问题二：月饼回油要几天？ 月饼从烘焙到最佳食用时，需要5至7天的回油期，这个时候月饼最松软更有口感，也容人体吸收。另外回油快慢糖浆的转化效果有很大关系。
问题三：月饼多少天回油 月饼从烘焙到最佳食用时，需要5至7天的回油期，这个时候月饼最松软更有口感，也容人体吸收。另外回油快慢糖浆的转化效果有很大关系。
问题四：广式月饼怎么回油快呀 放太阳下面 晒太阳 回油很快的 可以尝试下
问题五：月饼放两天回油会不会变质 中秋月饼 保质期不超过十天 一般水分含量较高的5―7天，水分较低的可保存10天。据了解，月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮极易发霉、变质，所以要放在低温冷藏室。气温超过30摄氏度，月饼存放时间一般不宜超过7天。至于含有鲜肉、鸡丝、火腿的月饼，还是随买随吃较好。
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问题六：广式月饼回油，室温需要达到多少度？ 按信安月饼的作法，三天时间要看不放在哪里要是放在太阳底下就差不多可以了，不过要是放在室温至 少要一个星期吧。月饼才能回油。
问题七：月饼做好了需要放进冰箱回油还是常温回油 谢谢 直接回油
问题八：月饼回油太快是 什么原因?求指教 哈哈，第一次听说回油快还在这里求助的！只要你的皮配方合理，里面的馅鼎不是油做的就没事了，呵呵！回油快月饼是不会坏的，除非你的操作间阴暗潮湿！霉菌处处有
问题九：月饼回油是什么意思 月饼在烤出来的时候是比较硬和干的 放上几天后饼皮和馅料里面的油回渗出来 所以皮上就有油 皮也软了
问题十：自制广式月饼回油要放多少天？回油的味道会更好么 回油一般3~5天，刚烤的月饼表皮是钉的，回油后松软，手感很好哦
如果是月饼馅也是自制的话，就最好7天内吃完，还要放冰箱，自制的水份如没处理好，很容易变质发霉
广式月饼回油，是因为搓制月饼皮时加了油、转化糖浆、低筋粉等原料，经过搅拌形成了暂时的乳化体系；月饼皮经过烘焙后，皮的水分含量很低，但馅的水分含量还是比较高，这样月饼在放置的过程中，馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，
由于水油互不相溶，原来的乳化体系就会被破坏，油自然就会向外渗透，给人的感觉就是饼比较柔软、油润、光泽、通透，这个过程就是回油。经过回油的月饼的口感才会达到最好。
回油现象一般要3-5天来完成。另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系。
扩展资料：
影响回油因素
1：制作糖浆皮最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉。中筋面粉可适量使用，高筋面粉则不宜使用，因面粉筋力过高面团的韧性和弹性大，这样就容易出现面团变硬，可塑性差，加工时易收缩变形，烘烤与饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹，回油慢，光泽差。
2：制作糖浆皮，一定要选用优质生油，最好选用月饼专用油。其原因是：生油脂肪低，制成的月饼滋润，回油快，色泽鲜明，口感有清香味。而月饼专用油还有延长月饼保质期，其原因是油脂本身不会产生异味，同时增加月饼风味和色泽金黄亮丽。
3：和面时要加入适量的枧水，其作用主控制回油的速度，调节饼皮软硬度。如果枧水放得过多，会使成品色泽显得暗瘀，易焦黑，烘熟后饼皮霉烂，影响回油。而枧水放得过少，烘烤时饼坯难上色，熟后饼边出现乳白点或皱纹，外观欠佳。
4：饼皮和面过软，则容易粘饼模，如果使之容易脱模，必须使用过多的粉焙，粉焙过多，容易引起饼面有白点或离壳，光润度差。若饼皮过硬，包馅时容易爆烈、露馅，烘熟后成品有皮现象，回油差，冷却后饼皮整块脱落，饼形呆板，胀润度差。
参考资料来源：百度百科-广式五仁月饼
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