蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍.只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
蒸米饭的时候，水和米最好的比例是1:1.2，一般在放水的时候，最好高出米的2~4厘米是最合适的。
如果掌握不好具体的量，可以用一个最简单的方法来测量水量，将食指放入到米锅之中，观察锅中的水是否超过了我们食指的第1个关节，如果超过了第1个关节，就证明放的水是正好的。蒸米饭水和米的比例大家一定要掌握好，不然水多了有可能会将米饭做成粥。
蒸米饭需要注意的事项
1、淘米
做米饭之前首先就是要淘米，淘米最好不要超过两次，不然大米中的营养成分会随着水大量的被倒出，并且蒸出来的米饭味道也不好。
2、泡米
淘完米最好不要直接将米煮熟，需要提前在冷水当中浸泡一个小时。这样蒸出来的米饭不仅口感好，还能够缩减加热的时间。
3、蒸好后焖饭
如果使用电饭煲这种电器蒸米饭的话，在蒸好后不要急于打开电饭煲的盖子，最正确的方法就是在蒸好之后依旧盖着盖子闷上5分钟，这样焖好的米饭表面没有过多的水分，并且饭锅也非常容易清洗。
1、一般情况下，水量的多少根据米的多少来确定。2、水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米，那么就放两碗水。拿印米的那只碗来印一下水。
3、也可以用另一种方法来确定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm（1.5~2厘米）左右，也就是大概一指头左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。
4、这个完全是凭经验来的，每个人的经验不同。
5、由于大米产地以及每个人口味的不同（不同地区、国家、品牌），水的用量也略有所不同。
6、一般来说，刚开始第一次的时候可能会失败。不要灰心，慢慢再试试。或咨询一下有经验的人。
7、如果蒸出来的米饭太干，可以加少量的水，再继续焖一会儿。或者过稀，可以就这样再闷半小时再吃。或者先将就着吃，吸取经验，下次再蒸的时候可以适当减少或增加水的用量，慢慢的你就会很有经验啦！
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