甘薯黑斑病又称黑疤病,在薯块上最初产生黑褐色圆形凹陷小斑，以后病斑扩大为不规则大病斑，受害的薯块组织内呈青绿色，味苦有毒，人、畜都不能食用。病苗黄弱，苗基部形成圆形或梭形黑色病斑，严重者变黑枯死。红薯中含有较为丰富的酚类物质，红薯破皮后，其中的酚类物质与空气接触，发生氧化反应，就会生成褐色的醌类化合物，醌类化合物积累过多就会出现红薯切面变黑的情况。
红薯发黑是什么原因 红薯发黑可以吃吗
红薯变黑还可能是由于发霉变质而导致的，红薯中含有较多的水分及糖分，若是保存时间过长，就会滋生细菌而长霉变质，从而出现果肉发黑的情况，同时还可以看到较为明显的霉点及霉斑。红薯不耐低温，它适宜在10-17摄氏度的环境下保存，若是保存红薯的环境温度过低，其果肉容易受到冷害，内部细胞被破坏氧化，从而出现变质变黑的情况。
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红薯发黑可以吃吗
可以吃。因为红薯在生长过程中富含铁、淀粉，削去皮后遇空气氧化，这就出现变黑现象。就像苹果一样，削皮后也变色，可以放心食用。如果嫌难看的话，短时间内不吃可以泡在清水或者很淡的盐水里面。
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红薯切开之后氧化变黑的情况是可以食用的，但是对于受到冷害变质的黑红薯，就不要食用了，既不好吃，有苦味，有可能导致身体不适的情况出现。
煮熟的番薯有黑斑是因为这种番薯被黑斑病菌感染过，黑斑病菌排出的霉毒素含有番薯酮和番薯酮醇，对人体肝脏危害极大。这种毒素用水煮、蒸和烤，其活性都不能被破坏。哪怕是煮熟的有黑斑点番薯都能引起中毒。 黑斑病番薯如果中毒大部分会在一天内发病，主要症状是恶心、呕吐、腹泻，严重时候会出现高热、头痛、气喘、神志不清、呕血等症状，所以一旦番薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变，就不要再吃了。收获的时候碰破皮或被工具镐伤的番薯，尽快吃掉，在食用前一定要去掉黑斑点的地方。
红薯长黑斑就不要再食用了。红薯表皮出现黑斑现象，食用起来发苦，通常是因为红薯在生长过程中受到黑斑病的侵袭而形成，黑斑红薯含有番薯酮和番薯酮醇等有毒物质，可以使红薯变硬发苦，对人体的肝脏造成损伤。对于这种毒素无论用蒸，煮，烤，炸等烹饪方式均不能将其生物活性破坏。食用了这样的红薯，很容易导致人体出现中毒现象。
另外表皮有发霉和霉变现象的红薯也不建议食用。但并不是出现在红薯表面的黑斑都是病害导致，除了软腐病和黑斑病会造成红薯表皮出现黑色斑点外，另外红薯在采收的时候，很有可能互相碰撞而造成红薯内部汁液的流出，红薯的汁液中含有大量抗氧化物质多酚类，当它们与空气中氧结合时，就会产生黑色斑点，这类黑色斑点对人体健康不会产生不良影响。
您好，红薯的纤维素含量很高的，您是可以在产后吃的，不过也要看您具体的身体情况，如果有腹泻等情况就不适合的，当然有便秘是相当适合的，这个如果您是母乳喂养的话，您还得看看宝宝的肠道情况，如果宝宝的大便稀，大便次数多那么您进食这个会加重这一情况的。
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