墨鱼可以和什么一起炖汤

墨鱼可以和什么一起炖汤,第1张

墨鱼可以和排骨,花生,当归,鸡等等一起炖汤。

墨鱼排骨花生汤的做法

一、用料

主料:干墨鱼150克

辅料:排骨8-10块、花生50克、姜4片、盐2勺、米酒2勺、鸡精1勺、水1.5升

二、做法

1、首先提前将干墨鱼泡水,大约8-10小时

2、锅中放入水烧开,加入2块姜片,再放入洗净的排骨汤去血水备用

3、将泡发好的墨鱼洗净,撕掉身上的薄膜,切成1公分宽左右的条状

4、准备一个砂锅,放入排骨、姜片,加入1.5升左右的水,开大火煮沸

5、放入切好的墨鱼条,然后将花生放入汤中,再次煮沸时候加入2勺米酒

6、转最小火,盖上盖子文火炖2小时左右

7、出锅前加入2勺盐,1勺鸡精

8、一道营养又香浓的墨鱼排骨花生汤就做好了

青一、鸭肉煲墨鱼干:先把墨鱼干用冷水泡一下,其一可以去掉表面的灰尘脏东西,其二可以泡掉一部分咸味,其三可以将墨鱼干泡得软点。十来分钟即可,时间太久会泡掉墨鱼干的鲜味。鸭肉的处理上可以选择飞水,即先将鸭肉放到沸水里煮片刻捞出,这样可以去掉血水。然后重新在锅里放入干净的水,放入鸭肉,放入姜片、少许料酒,等汤滚了后再用大火煲十五分钟左右,然后改用小火炖,慢慢煲,此时可选择加入沙参、北芪、枣、枸杞等(也可不放)。墨鱼干你可以自己根据其软硬程度判断下锅时间。如果比较软就在鸭肉煲到七成熟左右下锅和鸭肉一起煲,如果比较硬就在鸭肉四五成熟时候下锅。一般用慢火煲个一个半小时即可。最后准备熄火时在根据个人口味加盐(可以防止碘流失),不建议放味精。炊具可采用紫砂煲,如果没有可以用有煲汤功能的电饭煲。

二、红烧鸭:按上面介绍的方法把墨鱼干泡的时间久点,泡到比较软。把鸭肉放到锅里炒,加入料酒、盐、酱油、糖、辣椒、姜、蒜、大料、八角、花椒等佐料及香料,加水用慢火熬煮,再中途加入墨鱼干,等鸭肉熟了后加鸡精起锅,放上葱段即可。

墨鱼就是我们俗称的“乌贼”,不但味道鲜美,营养丰富,而且全身皆可入药。墨鱼汤可以和猪肚、萝卜、排骨、鸡肉、花生、豆腐......等多种食材搭配,墨鱼吃起来香味奇特,口感稍有嚼劲,挺别具风味的。

墨鱼有新鲜的,也有晒干的,如果能够买到新鲜的墨鱼,那么我们可以直接处理好后进行烹制,炒,炸,煎,炖等等都非常的好吃。干墨鱼最适合用来熬汤,一般沿海地区的人们喜欢和其它海鲜一起熬汤。但是,其实它和猪肚一起熬汤是最好的搭档。

以下介绍墨鱼猪肚汤的做法:

食材:猪肚一幅,约500克 干墨鱼100克 杏仁 15克 姜一大块 食用油 盐 料酒 白胡椒粉

1.猪肚洗净,焯水后切成丝备用。

2.墨鱼提前两小时泡发,然后洗干净,切成丝。

3.热锅下少许食用油,下猪肚丝翻炒,把猪肚表面水分炒干后起锅备用。

4.生姜切片,放入砂锅中,加肚丝和墨鱼丝,再倒入适量水,大火烧开后转小火煲约一个半小时。

5.加盐和胡椒粉调味即可。

注意:1.猪肚一定要清理干净,可以用面粉把猪肚里里外外涂上,揉搓几分钟。再用清水冲洗,可以重复两三次。这样洗出来的猪肚异味就没有了。

2.墨鱼干本来就含有盐分,所以调味的时候少放点盐,以免汤咸了。

3.如果有新鲜的墨鱼也可以用新鲜的。水要一次放足够,避免熬煮的中途再加水。

温馨提示:

1. 一定要买新鲜猪肚,不要买冷冻的猪肚,冷冻的猪肚煮出来完全没有什么香味了。

2. 想喝汤更丰富一点的朋友,可以加入枸杞、香菇、鹌鹑蛋等,根据你的喜好添加,不过要根据它的易熟度,再适时加入哦。


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