皮蛋瘦肉粥酸掉是坏了吗

皮蛋瘦肉粥酸掉是坏了。

皮蛋瘦肉粥中含有较为丰富的水分、蛋白质、碳水化合物等，它在一定温度条件下很容易滋生细菌而发生变质酸败，若是皮蛋瘦肉粥保存不当，已经出现了酸败变质的情况的话，那么这种隔夜的皮蛋瘦肉粥就不建议继续食用了；但若是皮蛋瘦肉粥保存得比较好，口感正常，无异常气味等变质情况，那么这样的皮蛋瘦肉粥隔夜后还是可以食用的。

变质的皮蛋瘦肉粥中已经滋生了大量的有害细菌，食用后细菌入侵人体，很可能会引起食物中毒症状，有的人群可能表现为一系列胃肠道反应，如：腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症，有的人群还可能伴有发热、胸闷、头痛等，症状严重者还可能伴有器官损害。当然若是仅少量食用或者自身体质比较好的话，也有可能并不会产生明显不适。

相关说明

皮蛋瘦肉粥在合适的温度条件下很容易滋生、繁殖细菌，而冰箱冷藏温度比较低，可以在一定程度上抑制细菌的繁殖，延长食物的保存时间，因此需要隔夜的皮蛋瘦肉粥建议最好用保鲜盒装好或者用保鲜膜包好置于冰箱冷藏存放。吃的时候需加热后再食用。

皮蛋瘦肉粥的保存时间与其保存方式与很大的关系，若是将其直接置于常温下保存，那么一般只能保存4-6小时左右；若是将其置于冰箱冷藏存放，那么它的保存时间相对会比较长，但是一般也不建议超过1天。皮蛋瘦肉粥保存时间越久，其中的营养成分流失的越多，口感也越差，因此建议煮好的皮蛋瘦肉粥应当尽早食用，不宜存放过久。

鲜虾瘦肉粥的做法：

瘦肉、鲜虾仁、大白菜各适量。将瘦肉洗干净切片，放入碗内，放入麻油和少量盐腌一会；将虾洗干净去头和壳(可切成碎米粒状)；取大白菜叶子洗干净切成碎米粒状；粳米淘洗干净，放入装有开水的锅中，入锅继续上火烧开，再入瘦肉；再次煮开后将瘦肉捞起剁成肉末后再放到锅里面煮；煮开后放鲜虾仁、精盐、姜丝，改小火熬煮成粥后，放入大白菜煮2分钟，入麻油即可盛起食用。此粥口感润滑，营养丰富、鲜咸适口，非常适合宝宝喝。 生滚瘦肉粥：大米60g，干贝4粒，猪里脊肉120g，老姜（切丝）5g，干淀粉10g，油10ml，白胡椒粒5g，盐1茶匙（3g）。将干贝洗净，用温水浸1小时后撕成丝备用，浸干贝的水留用。同时将大米洗净用水浸泡1小时备用。将大米、干贝丝和姜丝一起放入砂锅内，加入3杯热水搅匀（包括浸泡干贝的水），加盖以中火煮10分钟，再改用小火煮15分钟至粥粘稠程度合适。猪里脊肉洗净抹干，切成极薄的肉片，加干淀粉拌匀后再加油拌匀。将小火改为大火，把腌好的肉片拌入粥内，迅速搅拌烫熟肉片，调入盐，将味好美现磨白胡椒粒的研磨头调节到细档，磨出细粒撒在粥表面即可。百合瘦肉粥：鲜百合30克，猪瘦肉100克，大米100克，精盐1克，味精l克。将百合掰瓣，洗净；猪瘦肉切丝；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大米、猪肉丝煮粥，快熟时加入百合，再煮二三沸，点入精盐、味精即成。每日1-2次，可长期食用。此粥可润肺止咳、养阴清热、清心安神、补中益气、生津润肠，最适合急、慢性肺炎患者食用。皮蛋瘦肉粥：白米150g，瘦猪肉250g，水发腐竹50g，皮蛋2个g，麦片30g生油40g，精盐15g，味精3g。将瘦肉切成两块，用精盐10g分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉。腐竹洗净、切粒。皮蛋去壳洗净，切成数块。白米洗净，用精盐5g，生油20g拌匀，成为油盐米。将清水（2000g）放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入洗净的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，视粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味。

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