2、以做中号蛋挞10个为例，其蛋挞液材料需要准备：牛奶50ml，淡奶油100ml，蛋黄2个，糖15g，炼乳一勺，盐1-2g，做出来的蛋挞奶香浓郁，中间由于炖奶的口感，质地类似布丁，不宜放太多牛奶，以免水分过多，导致蛋挞中间无法成型。
牛奶和奶油的比例可以定为1：1。做冰淇淋牛奶和奶油的比例可以定为1：1，想要口感细腻可以适当增加奶油的比例。比如蛋黄3个、牛奶240ml、淡奶油300g、砂糖适量。
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了，相对于植物奶油更健康。
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