猪骨配什么东西煲汤好喝有营养呢？

猪骨是我们家最爱吃的肉类食材之一，炖棒骨、酱脊骨、红焖排骨等都属令家人百吃不厌的营养美味食谱，猪骨以它营养、美味、易搭配、好制作闻名，东北的排骨炖豆角、土豆；脊骨炖酸菜、莲藕；棒骨炖萝卜、海带等等，不胜枚举。

猪骨煲汤是营养好喝的美味，猪骨煲汤的营养易于吸收，煲汤还可以搭配作为面条、馄饨等的汤汁，让猪骨的营养得到更完好的吸收利用。

--猪骨配什么东西煲汤好喝有营养？--4款好喝又营养的汤！

猪骨（脊骨、排骨）搭配莲藕、黄豆、大枣、海带、山楂、山药等煲汤好喝还有营养！

【猪脊骨炖莲藕】

猪骨是一种不可多得的食材，我们常吃的是猪排骨、棒骨、脊骨，它们的营养价值丰富，总体上具有止渴，解毒，杀虫止痢之功效。

猪脊骨煲莲藕，有补益气血的作用，好喝又营养。

食材：莲藕250克，猪脊骨500克，精盐、味精各适量。

做法：莲藕去皮洗净切块；猪脊骨洗净后砍断；放入砂锅中烧沸，撇去浮沫，改小火煲1小时左右，待脊骨熟烂，再适量加入精盐、味精调匀，趁热食肉和藕，喝汤。

佐餐食用，适用于气血不足、面黄肌瘦状态的人。可以选用食疗的中药茯苓、党参、熟地、白术、当归、白芍、川芎等。

【黄豆排骨汤】

猪排骨黄豆汤，补虚益气补血等多重效果。

食材：黄豆500克，猪排骨1000克，精盐、黄酒、葱白、素油各适量。

做法：将黄豆洗净，用清水浸泡1小时，沥干备用。猪排骨洗净切小块，炒锅置火上，放素油烧热，下葱白煸炒，再下排骨块翻炒变色后倒入黄酒、精盐，焖烧出香味后倒入砂锅中，入黄豆、清水，用旺火烧沸，然后转小火煨3小时，至排骨、黄豆熟烂即成。

佐餐食用，适用于身体虚弱之人，有补血养肝、补中益气、补骨益肾的效果。

【猪脊骨汤】

食材：猪脊骨500克，大枣、莲藕各30克，炙甘草15克，木香5克。

做法：将猪脊骨洗净敲碎，大枣、莲藕、炙甘草、木香洗净沥干一同放入砂锅中，然后加入1000毫升的清水，烧开后去浮沫，小火炖至骨质酥烂，去渣取汁，分2-3次服用。

此汤比较适合糖尿病人食用。

【山楂猪排骨汤】

山楂猪排骨汤适用于食欲不振和高血脂等人，汤汁味道鲜美，营养丰富。

食材：山楂30克，猪排骨500克，芹菜叶5克。

做法：猪排骨洗净砍成小块，山楂洗净，加入清水，同入砂锅中大火烧开去浮沫，改小火炖煮至酥烂，加入芹菜叶、精盐，再炖1-2分钟，分1-2次趁热食肉喝汤。

对于高血压、高血脂之人，可以经常食用本汤，起到消食、消脂的作用。

【猪骨菠菜汤】

用料：

猪脊骨或肋骨500克，菠菜100克，火腿50克，胡椒粉、精盐各适量。

做法：

猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段。

将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤。

锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成。

功效：

此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素，营养丰富，有补铁、补血、填髓、

壮骨的作用，是滋补调养之佳品。

【冬瓜雪耳炖猪骨】

用料：冬瓜，木瓜，雪耳，猴头菇，红枣，猪脊骨，生姜。

做法：

猪脊骨洗净、斩件，飞去血水。

将冬瓜洗净把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后，撇去浮沫。

木瓜去皮和籽，洗净，切角形。

雪耳、猴头菇用温开水浸开，洗净，分成小朵。

红枣洗净。

把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后，撇去浮沫。

改用文火煲2、3个小时，放入雪耳、猴头菇再煲1小时，调盐食用。

功效：

此汤用于燥热伤津。症见口渴咽干；或燥之干咳无痰，亦用于糖尿病口渴多饮者。

食用技巧

炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

用开水焯的时候，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了。

首先可以把猪脊骨或棒骨浸泡一天，冲净血水，冷水下锅，并一次性把水加足，使原料与水共热。这样可以使热量均匀地向原料内部传递，使汤水受热时保持均衡，有利于鲜味物质充分溢出。

加入调料(桂皮、肉蔻、丁香、水茴香、花椒、大料等)、葱、姜、再放少许辣椒，中火煮开，撇净浮沫，十分钟后改为文火，慢慢地煨。

然后再加一些黄酒去腥增香，大约两小时左右，把火关掉，用温水泡些胡椒粉，用纱布过滤，倒入汤中，适度加一些盐提味，再焖一小时，撇去浮油。这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩，营养丰富，清澈透明，味道鲜美。

骨头可以煲什么汤最好

【鲜虾什锦猪骨汤】

原料：娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾、猪骨头、姜、葱、醋、盐。

做法：

1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。

2、锅中加水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。

3、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬。

4、大火烧开后中小火慢炖2-3小时。

5、加牛奶一小勺，烧开即成骨汤什锦锅。

【紫菜鱼丸猪骨汤】

原料：猪骨、鱼丸、海鲜粉、紫菜、盐。

做法：

1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。

2、锅中加水，倒入猪骨，煮滚。

3、放入洗净的鱼丸，当鱼丸飘起来后，放入紫菜。

4、大火煮开后转小火慢炖1-2小时。

5、最后加入海鲜粉、盐调味即可。

【白萝卜牡蛎猪骨汤】

原料：猪骨、牡蛎、白萝卜、蚝豉、盐。

做法：

1、把猪骨和牡蛎洗净，和冷水一起放在汤煲里。

2、烧开后煮沸2分钟，舀出浮沫。

3、萝卜削皮切块，放入锅中。　

4、大火煮开后，转小火煲90分钟，食用前加盐调味即可。

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