从字面上看无非就是煮鱼的时候不要放蒜，因为我们都知道蒜的味道是比较冲的，如果与鱼一起煮的话那么就会盖住鱼的鲜味了；牛肉和韭菜煮一起的话，一方面是会上火，还有就是韭菜的味道会盖住牛肉的味道；“肉不姜”这里的肉指的是猪肉，主要就是说煮猪肉的时候不要放姜，因为姜会盖住猪肉的香味，这种做法更多的则是在过去。
中国的饮食文化可以说是博大精深，不说各大菜系了，就单单是佐料问题都令人眼花缭乱了，而针对这些佐料问题古人们就有自己的一套做法，其中“鱼不蒜”无非就是古人们在煮鱼的时候觉得是不能放蒜头的，因为鱼的话最重要就是吃一种鲜度，但是大蒜的味道又是比较冲的，一方面是会盖住鱼的鲜度，而且如果大蒜吃多了的话就会有口气，所以这样的搭配往往会显得鱼肉不好吃，不过对于现在很多人而言反而喜欢重口味，所以基本上无论做什么菜的时候都喜欢放蒜头来调味，因为这样的话往往也是能够增加人的食欲。
而“牛不韭”的搭配，主要是古人觉得这样的搭配会影响牛肉的味道，因为牛肉与韭菜一样，都是属于温补类的食材，这两种搭配在一起吃的话就会导致人上火，而且单单从口感上来说的，因为韭菜的味道都是比较重的，那么无疑就会把牛肉的香味给盖住了，所以无论是古时候还是现在，这两种的搭配还是不推荐的。
最后的话就是“肉不姜”，这里的肉指的是猪肉，主要是说明猪肉不要与姜搭配在一起，其实这句话换在现在而言的话是不通用的，因为我们要明白一个背景，那就是古时候肉是很贵的，再加上社会生产力低下，百姓们平时吃肉的话主要也是为了个肉味，但如果加上姜的话，那么就会把猪肉的香味给盖住了，这样是得不偿失的，而在现在社会的话人们往往在煮食物的时候都会想到加上姜，因为姜可以用来压味，因此这句话换在现在就没有那么实用了。
韭菜和牛肉都属于辛热食物，二者一起食用时，容易导致体内火热淤积。严重的患者可能会出现口舌生疮、大便干燥，痔疮等症状，所以一般是不建议韭菜和牛肉一起食用的。牛肉和韭菜是可以一起吃的，二者并不冲突，但是如果个人体质属于火旺型的人群，则不宜多吃，否则可能会导致上火，出现牙龈炎等症状。建议您合理膳食，保持愉悦的心情你好，你的这个情况，牛肉里面含有很多的蛋白物质，韭菜是一种壮阳的食物，是可以一起吃的，不用太担心，他们都属于是温补性的食品。饮食方面不要过于单一，还是要营养全面。
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