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食物变质可以产生不同的结果:一类是对人体相对无害的变质,例如外观、结构和香味的变化,某些营养素的消耗等;另一类则是对人体有害的变质,如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素,或某些食物中的油脂氧化而酸败,或某些食物发生分解产生有毒成分等,这一类变质常常产生有毒有害物质。提倡选用新鲜食物,主要为了防止后一类食物变质引起的健康危害。在条件许可的情况下,即使食物没有发生有害于健康的变化,也用选用新鲜的、色香味俱全的食物新鲜的水果和蔬菜含有丰富的维生素,还有营养元素含有丰富的膳食纤维,可以让我们补充更充足的营养元素的同时,也可以让我们身体补充能量,让身体更有力量,并且吃了以后对身体影响非常大,另外呢,新鲜的蔬菜和水果里面,也含有丰富的水分,可以为身体补充足够的水源因为中国人然后对吃食是非常挑剔的,不仅是海鲜追求新鲜,而且是所有的东西他都会追求新鲜。而且中国人有这个能力去追求新鲜。更何况是对海鲜这种对配料越要求严格的东西。你会发现海鲜悦心想做出来的食物越美味。所以说中国人吃海鲜越来越追求吃的新鲜,而是因为他们不想吃那么多配料。
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