榴莲是比较常见的一种水果，它含有丰富的营养成分，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会喜欢吃榴莲。吃榴莲也是有讲究的，一般要吃开口的榴莲，这种才是真正成熟的榴莲。榴莲开口有大有小，这种不是判断口感的标准，要看榴莲品种和成熟度。
一、榴莲开多大口最好吃和裂缝多大无关，最好吃的树上熟自然裂开的榴莲。
榴莲的美味程度与裂纹大小没有直接关系。主要取决于榴莲的成熟度和品种。以金枕榴莲为例，从开裂程度来看，一般来说，无开裂的果实属于未成熟果实。它的肉无味，质地又脆又硬。它不好吃，但成熟后会自然开裂。但是，为了更快地销售榴莲，很多商家不得不更加重视它，有必要通过闻榴莲果肉的香味来鉴别它的美味程度。
具体方法：
香味很淡-不好吃；风味浓郁——成熟度高，味道鲜美；风味变化，酒精发酵等异味-贮存时间长，榴莲变质，不能食用。
二、榴莲怎样催熟① 榴莲在高温的地方更容易成熟。可包在报纸上，放在高温处1-2天。
② 未熟的榴莲和苹果、香蕉一起成熟比较容易。成熟的苹果和香蕉会释放乙烯，从而加速成熟过程。它可以与这些水果一起重新密封，这可以加速成熟过程。
三、榴莲怎么挑选1.未开封未成熟的榴莲有青草味，成熟的榴莲散发出榴莲固有的香气。
2.榴莲上面的指甲要饱满，如果想吃一些熟的话，可以捏起相邻的两个指甲，如果可以捏，那就比较成熟了。
3.榴莲以7、8月份成熟为佳，壳黄绿色，果肉乳黄色。
4.你能闻到把手的味道。如果有香味但不够浓，一两天就应该很美味了。当你闻到酒精的味道，它就变坏了。别买了。自然开裂榴莲的贮藏时间不宜过长。
榴莲大概开一公分的口就行了
1.选榴莲先看它的外观,黄色就是熟的表现,青的还是生的.
2:>用两手指在榴莲的刺往内济一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了。
3:>用手往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，就好，皮厚的按不动。
4：>眼看榴莲尖尖，如果有细裂缝的最好，这是榴莲熟了的标志。如果榴莲是生的，就是用菜刀也砍不动。
5：>选榴莲外形要园，每一个鼓包凸出得多最好。
6：>用鼻子闻一下，熟了的榴莲嗅闻起来很香，如果嗅闻起来有酒的味道那就是熟过头了，这种不好吃。
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