物理学上把1千克水从15度上升1度所需要的热量叫做1卡，或叫小卡，营养学上用的是大卡，或叫千卡。将1公斤的水从15度上升到16度所需要的热量就是1千卡。我们说某食物含有1千卡热量，即是把食物燃烧所放出的热量，可以使1公斤的水从15度上升1度。
能量供给人体生命活动的基础，主要来自食物中的三大营养物：糖类、脂类、蛋白质在体内的氧化分解，每一克糖和蛋白质在体内氧化可产生热量4千卡，脂肪可产生热能9千卡。
我们的身体是由上百万亿个细胞所构成的有机体，每一个细胞都是利用营养物质和氧产生能量的化工厂，又是不同形式的能量转换站，所以人与人的有机体是有差别的，吸收能量的多少也是各有不同的，因此食物的能量是食物本身的，是常量，而不是人体会吸收.热量是食物的能量，可提供人体基础代谢及其他体能（如运动）的消耗。
从理论上讲，每日摄取的热量越多，如果没有被消耗掉，便会在体内转化为脂肪，达到长胖的目的；从健康饮食的角度出发，最好是摄取一些天然食品，加工食品或多或少都会有一些副作用。
单纯的长胖没有任何意义，要想拥有健康的体魄，先要有良好的心态，所谓心宽体胖，然后是饮食与锻炼相结合。
1、什么是热量：热量是用来维持生命体活动，消耗能量的东西。肺部呼吸，心脏跳动，肠胃蠕动，走路，挥手，你的每一个动点都是在消耗热量。我们是动物，没有叶绿体，无法光合作用产生能量，只能依靠嘴巴摄入食物，获取能量。
食物在人体中通过氧化反应释放出能量，这就是我们需要的热量，原料就是食物中的碳水化合物，脂肪和蛋白质。
2、热量的测定：
热量的测定是通过，食物在测热器中完全燃烧，产生的能量能使水升高多少度来衡量的，每1ml水温度上升1℃，需要4.184焦耳，这就是能量的测定。
但实际上在包装上的热量数值并不是这么测量的，二是利用公式，热量=（碳水重量g+蛋白质重量g）*4+脂肪g*9千卡的出来的。
3、热量的摄入：
一般普通人群热量维持在1600-2000大卡，能维持身材，健身增肌人群热量保持在2000-2500大卡，随着肌肉的增多，热量也会不断上升，所以我们需要根据自身情况量身定制。
因此，减肥的人需要减少热量摄入，多进行运动消耗热量。我们要控制热量而不是用热量控制你的生活。
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