2、调节血糖，纳豆具有辅助降血糖的功效。一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用，二是纳豆中的高弹性蛋白酶，抑制了血糖增加。不少高血糖患者吃纳豆后，餐后血糖值出现明显下降趋势
3、溶解血栓，纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，它是一种溶纤维蛋白酶，可直接分解血栓，起到溶血栓，防血栓的功效。而血栓则是造成我们脑中风，心梗的最直接因素。所以长期吃纳豆还可以防治脑中风，心梗。
4、调节血脂，纳豆中含有纳豆木质素，这是一种植物纤维素，在水果，蔬菜中很难发现它的身影。它是公认的降解胆固醇的最佳物质，可以调节血脂，非常适宜高血脂、高血压人群食用。
5、排毒养颜，纳豆不受胃液的强酸影响，它能很快在肠道内定植并产生吡啶二羧酸，有助于杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒，起到排毒功效。而且，纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分，能调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡，促进血液循环，改善皮肤弹性，达到美容养颜、延缓衰老之功效。
6、防癌抗癌，纳豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制剂，能抑制病原性大肠杆菌以及其它病原菌，如金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等。另外，纳豆中的异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，能进一步起到防癌抗癌的作用。
7、纳豆的食用方法：（1）纳豆苹果丁：纳豆有多种不同的吃法，平时把它和苹果放在一起吃，味道特别好。在食用以前需要准备纳豆一盒，苹果一个。把准备好的大豆倒在碗中，再加入调料，酱油和芥末，用筷子向同一方向搅拌三分钟使纳豆之间拉出很多白色的长丝，这时要把苹果去皮以后，切成小丁放在纳豆中调匀，就可以直接食用了。
（2）纳豆配米饭，纳豆配米饭也是它的常见吃法之一，在吃的时候先准备米饭一碗，纳豆一盒，鸡蛋一个，食用油和黑芝麻各适量。把米饭倒在盘中，鸡蛋入平锅煎熟，撒上黑芝麻，取出以后盖在米饭上。把纳豆取出加入自带和调料调匀然后放在米饭旁边，用微波加热二分钟取出以后，就可以享受纳豆配米饭的独有滋味了。
可以酸奶机发酵制作纳豆小菜。
主料：黄豆200克
辅料：纳豆菌3克、葱花少许、海苔少许、生抽一小勺、芥末少许
1、准备黄豆洗净用清水浸泡一宿使其充分膨胀。
2、滤除多余的水，放入高压锅中蒸20分钟，软烂即可。
3、倒入酸奶机中，放入纳豆菌搅拌均匀。
4、用保鲜膜封口后扎几个小孔，防止产生的水蒸气滴入。
5、插上电源启动酸奶模式，大概14个小时左右。
6、去掉保鲜膜成拉丝效果。
7、按每天吃的量分装到玻璃杯中，用保鲜膜封口放入冰箱冷藏室里保存可继续发酵。
8、早餐或晚餐吃的时候准备葱花和海苔碎。
9、放一小勺生抽。
10、放少许芥末。
11、用筷子搅拌一会儿拉丝越多纳豆激酶越丰富。
12、撒上葱花和海苔碎可搭配米饭吃。
纳豆在日本很是兴盛，几乎是家家户户餐桌上必备的一道食物，因为营养价值极高，所以日本人以食用纳豆习惯，但是很多人可能不知道，其实纳豆初始于中国的豆鼓。纳豆是什么
很多人都很好奇纳豆到底是什么。简单来说就是用大豆发酵而成的一种食品，因为大豆有丰富的营养和类黄铜物质，所以纳豆对人体有益。当豆豉传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆，经过多年的发展，纳豆已经走向了世界，成为了一项风靡全球的食物。那么纳豆应该怎么吃呢，纳豆究竟对身体有什么好处呢?
纳豆怎么吃
纳豆在日本其实是家家户户都会食用的一种很普通的食品，最简单的也是人们最常用的吃法就是将纳豆搅拌之后直接放在米饭上食用。如果时间充裕，我们还可以用纳豆做成饭团。因为纳豆经过发酵之后比较黏，在吃的过程中容易拉丝，做成饭团之后就将纳豆包裹在了米饭中，可以避免拉丝出现。
纳豆的营养价值
日本人的平均寿命很长，在85岁左右，引起了世界的广泛关注，经过调查研究之后发现，因为日本人长期食用纳豆作为营养补充，纳豆含有人体所必需的22种微量元素，18种氨基酸，10种矿物质，这些营养物质为强身健体延年益寿提供了帮助。
纳豆可以调节血糖，清洁血液垃圾，软化血管，加速血液循环，抗疲劳，同时还可以溶解血栓，预防和改善心脑血管疾病，调节血脂，血压，能够预防治疗高血压疾病，减少和降低血液粘稠度，对心脑血管疾病都有很大的帮助。纳豆激酶，是日本医科大学博士在纳豆中发现的一种纳豆发酵物，它溶解血栓的速度是普通溶栓物的47倍，这种活性物质可以可以清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘。
通过服用纳豆，可以促进其它有益菌增殖，这些益生菌可以帮助人们进行新陈代谢，燃烧脂肪，达到减肥的效果。同时因为纳豆中的益生菌可以吞噬葡萄糖和粘物质，而且纳豆中的高弹性蛋白酶还可以抑制了血糖增加，从而达到降低血糖的作用。
纳豆中的益生菌不会被胃酸所溶解消耗，反而可以很快的在肠道内繁殖，产生有益菌，一直肠道内的有害菌和病毒，使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题。
纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。因此老年人每天吃纳豆，长期以来可以强筋健骨，缓解骨质疏松。
纳豆是由大豆经过发酵制成的，大豆中含有的大豆异黄酮是主要的植物雌激素之一，具有弱的雌激素的作用，而纳豆中的异黄酮效果更优于未发酵过的大豆，更年期妇女由于体内雌激素水平下降，导致各种心烦意乱，燥热易怒等更年期症状出现，通过纳豆中的异黄酮来补充体内雌激素不足，不但可以明显改善更年期症状，还可以起到排毒养颜和减肥作用。
在日本，人们还广泛的将纳豆用于戒酒。因为当我们喝酒之后，究竟主要是由肝脏进行代谢的。而纳豆可以帮助肝脏缓解究竟压力，协助解酒，同时进入人体消化道系统，迅速形成保护屏障，加速消化道酸性分泌，促进解酒进入人体血管系统，在脑血管区域形成重点防护屏障，抵制酒精对大脑的抑制效应。服用纳豆能迅速解决酒后不良反应，并能预防隔日醉。除此之外，纳豆中的多种活性物质活化肝细胞，促进肝细胞再生，提高肝功能，保护肝脏，有效预防改善脂肪肝。
同时经过科学研究，纳豆提取物还有一部分防止细胞氧化的物质，有防治癌症的效果，长期食用纳豆可以有效的预防乳腺癌。
纳豆的正确吃法
日本人喜欢吃纳豆，不仅仅是因为它营养价值好，更是很多人喜欢纳豆的口感。一般来说纳豆配白米饭就是最简单的吃法。将纳豆放入碗中，加入一点酱油，适量的芥末，然后用力搅拌，直到搅拌到所有纳豆黏在一起，用筷子可以拉出丝，这就是最佳的食用时机。这时候我们把纳豆放在米饭上，直接食用，就是最简单又好吃的搭配。但是要注意，因为纳豆的口感特殊，没有尝试过的人最好先试一下再大量买入。
纳豆的适合人群
纳豆的营养价值高，因此很多人都适合吃纳豆，比如老年人，吃纳豆可以缓解血栓，促进血液循环，减少脂肪在血管内的堆积，起到调节三高的作用。同时可以醒酒，预防肠胃疾病，这一点也很适合经常出门应酬的上班族。纳豆还可以帮助更年期妇女调节体内激素，缓解更年期症状。
纳豆是什么味道
纳豆的味道和口感都比较奇怪，一般人难以接受。因为纳豆的产生来自于蛋白质的分解，而蛋白质分解成氨基酸的过程中，则会产生一种独特的味道。同时纳豆还有黏糊糊的拉丝，这也是很多人接受不了的一点。但其实纳豆黏糊糊的拉丝对人具有很好的保健功效，可以用起到很好的溶栓、降血脂保健功效。所以，对于以保健功效为目的的人来说，吃纳豆，最好吃带有黏糊糊拉丝的纳豆。
纳豆的食用禁忌
凡事都是具有两面性的，纳豆虽好，但也不是人人都适合食用。纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、加重肾脏负担，患有痛风和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃。
因为纳豆中的嘌呤还可以刺激胃液和胰腺分泌蛋白酶，这对本身有胃病或者有胰腺炎的人是一种负担，会造成病情加重，因此有胃病或者胰腺炎的人士最好也不要食用纳豆。
纳豆因为还有一定的抗凝血能力，所以才可以促进血液循环减少血栓，但是这也是一把双刃剑，如果身体有伤口还没有愈合的人士食用的纳豆，很容易造成流血不止。
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