绿豆是凉性食物，绿豆汤具有消暑益气、清热解毒的功效，而生姜属于热性食物，具有驱寒的功效，二者放在一起，会互相抵消功效。
绿豆可以和燕麦一起煮，作为粗粮的绿豆和燕麦，两者的结合不仅能够满足日常膳食纤维的摄取，排便通畅，而且还能控制血糖含量，是一个非常好的饮食组合食材。
绿豆还可以和南瓜一起煮，绿豆和南瓜都含有相当量的膳食纤维，多吃绿豆和南瓜，不仅可以排除身体内的毒素，让肠道减轻负担，缓解你的宿便苦恼，还能多多的补充多种维生素和微量元素。
但在煮绿豆汤的时候不能加碱，绿豆中含有丰富的维生素B，维生素B能够补充人体的营养物质，但在煮绿豆汤的过程中加碱则会破坏绿豆中的维生素B，所以煮绿豆汤时不可加碱。
绿豆性寒，生姜性温，绿豆汤中加入一点生姜，可以降低绿豆的寒凉属性，如果绿豆汤中还有其他肉类，生姜也可以起到去腥的效果，令汤水更加美味。但值得注意的是，这样做同时也降低了绿豆的清热祛火的功效。绿豆是营养价值极高的一种豆类，且经济实惠，用它熬制出来的汤是清热解毒，消暑止渴的佳品，深受大众的喜爱，但是不太适合体质虚寒的人食用。绿豆汤冰镇后口感更佳，其做法也非常简单将泡好的绿豆洗净放入锅中，加适量的清水（水可根据需求自行调节），大火煮开，根据自己口味加入适量冰糖，开中小火慢熬。
夏天喝冰镇绿豆汤，解渴又解暑，比喝冰镇饮料好！将绿豆洗净，放入高压锅中，根据自己口味添加适量的冰糖，上气以后压制五分钟，关火！待高压锅气跑完，盛出来放入冰箱冷藏，两个小时以后，一碗冰镇绿豆汤就做好了！这个方法方便快捷！在熬绿豆汤时要盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。或者煮时加入适量的柠檬汁也可以减少变色保持绿色。汤煮好了自然放凉后即可饮用或者放入冰箱冷藏室里即是冰镇的，喜欢喝甜的里可以加入冰糖或者棉白糖。绿豆、水，高压锅压20分钟就开花熟了。最后将煮好的绿豆放入冰鲜室，冰镇。饮食前放入红糖水
绿豆睡前泡水，隔天起来大火煮开，小火慢炖，煮至绿豆开花，开花再煮个5分钟左右放糖，糖融化了就可以关火了，待凉放冰箱冷藏！建议老年人及儿童尽量常温饮用。绿豆汤碎石夏季解暑佳品，但也不易天天饮用，容易适得其反老人、孩子胃黏膜结构薄弱，喝冰镇绿豆汤刺激胃部黏膜，易引发胃、十二指肠的溃疡。
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