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2，把鸡肉清理干净，内脏全部取出，然后把整只鸡剁成小块。
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3，把准备的食材都要用水泡一下，然后全部切成小段，香菇就不用切了。
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4，把鸡肉放进锅里，准备的食材也全部放进去，然后加上清水。
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5，然后开火炖一个半小时，鸡汤就可以了。下图是炖好的鸡汤。
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沙参炖鸡其实就是用以中药以及肉搭配，既能发挥中药的作用，也能符合人们平时的饮食习惯，并且搭配起来，味道特别，下面就由我为大家介绍下沙参炖鸡的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
沙参炖鸡的功效和作用
沙参炖鸡的搭配味道上让人欲罢不能，在其功效上也是发挥所长的。沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，主治阴虚发热，肺燥干咳，肺痿痨嗽，痰中带血，喉痹咽痛，津伤口渴。医用上会配合放化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。
肺热咳嗽者，可单味水煎服若肺热较盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部久咳声哑者，再伍养阴敛肺之玄参、诃子若津伤较重，舌绛少津者，是可用鲜沙参与鲜生地、鲜石斛等配伍，以增养阴生津之效。
所以，沙参炖鸡也同样能发挥着它的作用，也符合了人们的饮食习惯，两者的搭配，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃、养阴液的功效。适用于食欲不振、消化不良、乏力、四肢无力、肺热燥咳、久咳、小便频数等 病症。
沙参炖鸡的做法配料：当归三片、沙参三条、党参三条、北芪三片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。
主料：整鸡一只
1、所有药材洗净
2、加适量清水转小火煲半小时
3、将鸡洗净，斩小件，用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀，腌10分钟
4、转大火，将腌好的鸡肉入煲内，煮至变色后，再盖上煲盖
5、大火煮2分钟，关火焖约5分钟，加适量盐调味即可。
吃沙参的注意事项1、哪些人不能吃沙参
风寒咳嗽及中寒便溏者禁服痰热咳嗽者慎服。脾虚便溏者慎服,痰湿内蕴者禁服。
2、沙参的适用人群
一般人群皆可服用,特别适合肺燥阴虚,干咳痰少,咽干鼻燥者。
3、沙参的食用禁忌
沙参1次用量约2-4钱,不要吃太多,是药三分毒。
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