可以参考食物中的钙、磷的含量来判断，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。所以我们应该好好检讨自己平日所吃的东西，是否有酸性过度的倾向。
白米饭是典型酸性食物，以此为主食的中国人，如果没有摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。尤其是近年来，工业发展而引起环境污染、果菜类的农药污染、化学性加工食品等危害，变本加厉，加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。
此外还有一种酸性体质的原因，那就是都市人精神上的压力反应。从外面而来的压力，透过间脑而传到副肾和脑下垂体，以荷尔蒙分泌再传达到各器官，此时，若测定血液中的钙离子，一定会比正常值下降，也就是压力使血液中的钙离子降低，使血液变成酸性化。总之，环境污染及不正常生活及饮食习惯，使我们体质逐渐转为酸性、生活步调失常会造成酸性体质、情绪过于紧张、动手术之身体的负荷都易让体质变成酸性。
1、保持良好的心情、情绪对体液酸化影响很大。适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。
2、不吃消夜：通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。因晚上人体活动力低，且大部分处于休息状态，因此食物 留在肠子理会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。
3、要吃早餐：人体在凌晨 4 ： 30 体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢， 氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。
4、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为 20 ∶ 80 。多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净、可乐等。如果体质偏酸性，可多实用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。体重反应身体健康，身体的健康与否，在于您平日的保健，多一分关心，将多一些健康。
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
食物酸碱一览表
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
碱性食物主要分为：
一、蔬菜、水果类；
二、海藻类；
三、坚果类；
四、发过芽的谷类、豆类。
要避免或减少以下酸性食物的摄取：
一、淀粉类；
二、动物性食物；
三、甜食；
四、精制加工食品(如白面包等)；
五、油炸食物或奶油类；
六、豆类(如花生等)
人体体质没有酸性或碱性之别，人体血液的PH值是基本恒定的。
曾受聘于联合国粮农组织任高级营养官员的葛可佑表示，不管喝什么水或吃什么食物，都不能改变身体的酸碱平衡状态。
他举例，“胃液PH值约为1.5，胃是人体酸度最强的器官，但并不是发生癌症最多的器官。研究发现，癌症的发生与很多因素有关，但至今还没有任何研究证明，癌症的发生与饮食的酸碱性或环境的酸碱度有关联。由此也说明，酸性条件容易罹患癌症是没有科学根据的。”
江苏省级机关医院健康管理中心主任申志祥认为说，酸碱平衡在人体内确实存在，人体在生物进化中，体内都存在内环境稳态，这个稳态指的就是酸碱平衡，在正常的生理情况下，体温在37℃左右、血浆的pH值在7.35-7.45之间。
但当pH值大于7.45或小于7.35时，人体就会发生碱中毒或酸中毒，这种中毒是一种病理状态，和酸碱体质无关。也就是说，人体存在酸碱平衡，但是没有酸碱体质之分。
“酸碱体质理论的核心说法是食物会影响体液酸碱度，这也是毫无根据的说法。”申志祥介绍，食物也存在酸碱度，如植物类偏酸性，肉类偏碱性，人体食用植物和肉类后并不会从外部调解人体酸碱平衡；比如某个人爱喝醋，但喝醋对人体的酸碱平衡毫无影响；在正常的生理环境下，酸碱平衡还是依靠人体内部自动调节。
只有一种情况下可以从外部调解人体酸碱平衡，那就是病态下。如患尿毒症的病人，由于肾功能不全，调节体液酸碱的功能缺失，只有依靠服用药物来调。如高尿酸的病人和糖尿病引起酮症酸中毒的人，医生会开碳酸氢钠等碱性药物，这种碱性药物可以中和尿液和血液。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯对记者强调，从营养学角度来讲所谓人体酸碱性是一个“伪命题”。“人食用任何食物都不会过多地影响血液的PH值，因为血液本身就是一个巨大的缓冲系统，就是喝醋也不会让血液变成酸性。”
“从营养学角度来说，健康饮食主要还是提倡膳食金字塔，也就是谷物、蔬菜水果、肉蛋奶，逐级递减的饮食结构。”钟凯表示，膳食金字塔的设定是根据人体需要的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养元素来规划的，与酸碱性毫无关系。
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扩展资料：
其他伪科学
1、“辟谷”治百病还能“饿死”肿瘤
“辟谷”是我国古代道家的一种养生方法，指一段时间内禁食的养生方式。尤其是一些养生“大师”们说辟谷可以减肥，还可以帮助人体排毒，促进体内淤积毒素的排除，能预防疾病，延年益寿，还能“饿死”肿瘤，等等。
虽然短期辟谷可以帮助肥胖人群减重，但通过不吃饭减肥，人体骨骼肌的丢失远远大于体脂肪的减少，对健康无益。尤其是患病人群自行辟谷，没有安全防护措施，不但不能够起到所谓包治百病的效果，反而会加重身体各个器官的损害，健康风险极大。
在民间也一直流行“饿死肿瘤”说法——因为肿瘤细胞较正常细胞代谢旺盛，对营养物质需求自然也就多，肿瘤组织血管丛生，供血丰富，对营养物质消耗大。所以不少肿瘤病人希望通过所谓的断食“辟谷”疗法“饿死”肿瘤。因轻信“养生大师”盲目“辟谷”而断送性命的报道近年来屡见不鲜。
国际权威营养指南指出：无任何证据表明营养支持促进肿瘤生长，在临床实际工作中根本不必考虑这个理论问题。机体营养得不到充足的补充，正常细胞得不到足够的“粮食”就不能发挥生理功能，人体免疫力会大幅下降，而肿瘤细胞仍然会掠夺正常细胞的营养，反而生长、繁殖得更快。
结果饿死的只能是病人本人，而不是肿瘤细胞。研究发现营养不良的人群会导致免疫功能低下，更加容易发生肿瘤，且营养不良的肿瘤病人并发症更多、生活质量更低、临床预后更差、生存时间更短。
临床上所谓“饿死肿瘤”是一种通俗形象的说法，即根据肿瘤组织血管生长快、供血丰富这个特点，通过介入方法或注入化学药物等，让肿瘤组织周围的血管发生堵塞，从而让肿块中心缺血、缺营养物质而逐渐坏死。对于一些瘤体比较大的患者来说，这种方法可以让瘤体缩小，有利于手术切除。
2、常吃维生素C防百病
感冒不需吃药，用Vc泡腾片冲水喝即可??不知从何时起维生素C竟成为治疗、预防百病的灵丹妙药。
专家表示，维生素C是人体必不可少的重要元素之一，它可以防止人们得坏血病、有利于伤口痊愈、强健血管和骨骼等作用。但说维生素C治百病完全毫无根据，反而研究发现，维生素C吃多了会导致黑色素合成减少，易患皮肤白化病，还会引起头痛、红细胞破裂等多种副作用。
像这样的民间传说还有不少。王卉说，比如，“可乐+曼妥思，同食撑死人”，可乐作为碳酸饮料，的确会产生大量气体，但在喝进胃之前，气体就会以打嗝等方式排出体外，剩下那点碰到曼妥思也没什么大不了的，撑破胃之说纯属无稽之谈。
3、“螃蟹+柿子”会相克中毒
“螃蟹+柿子”“相克”，两者同吃会中毒的“老经验”。专家说，柿子和螃蟹上市的季节比较接近，吃很多柿子可能导致柿结石，螃蟹不新鲜或未蒸透则可能导致食物中毒，两个加一起，中招的概率确实更大一些，或许这就是古人的“经验之谈”。但现代医学认为，这些都是没有科学根据的说法。
4、扁桃体与阑尾等都是多余的
扁桃体特别是寒冬季节，一旦受凉或疲劳它就会发炎。对于扁桃体经常发炎的少年儿童来说，多年前医生通常的做法是“一切了之”。许多人也通常认为扁桃体是人体无用的器官，切除也没什么关系。
事实上，扁桃体是人体免疫系统的重要组成部分，是防止致病微生物入侵呼吸系统和消化道的第一道天然“屏障”，它不仅可以直接杀死入侵口腔的细菌，还能分泌抗体物质来抵抗病源微生物。如果切除了扁桃体，则会降低人体免疫力，相当于为致病微生物入侵口腔和呼吸道打开了方便之门。
同样通常被人们认为是无用器官的还有“阑尾”。专家说它能发挥淋巴器官的功能，促进B淋巴细胞的成熟和免疫球蛋白类抗体的生成，阑尾还能帮助抑制具有潜在破坏作用的体液性抗体反应，同时能够提供局部的免疫作用。切除阑尾的人，得肠癌的概率要比没切除者高。同样的研究还发现，切除胆囊的人，其患大肠癌的比例也比较高。
专家指出，人类经过几百万年物竞天择、自然进化后，已经形成了一个十分精密的有机体，机体内是没有“无用”“多余”的东西的，器官存在就是合理或必须的，只是科学研究还未发现它的功能而已。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2018/1119/c14739-30408689.html"target="_blank">人民网--“酸碱体质”原是伪科学吃什么都改变不了酸碱平衡
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