由于：
【生态环境】为暖水性中下层回游鱼类，栖息于水深60-100m泥质海底。主食毛虾、乌贼及各种鱼类，白天沉至深处，夜间上浮表层。5-7月于河口外咸淡水区产卵，怀卵量3.5万-19.6万粒，浮性卵。秋末冬初，鱼群由背微南沿30-60m等深线进行越冬回游。我国沿海均有分布。
故而带鱼在每年年末和年初的时候出产且产量高；又因为国家根据生态环境和经济建设的海洋捕捞法规定了捕鱼期，这时候更是捕鱼的最佳时段，所以此时出产大量的带鱼，犹在赶上农历年前夕（腊月的腊八节、小年等均是发放福利的时期），又是一年中蔬菜紧俏之时（尤指北方），故而带鱼在华北、东北极为多见。
而且北方农历年十分主要看到的是冰冻成坨的，每盒10～30kg（含冰），5～10条。
如果在正式文章中引用，希望阅读后再次精炼。
又是元旦了。当你走到北方任何一个城市的街道上，都能闻到浓烈的油炸马尾味。在人们心目中，春节吃带鱼是理所当然的事。而带鱼也有自己独特的特点——如今，无论我们吃什么样的鱼，鱼贩子都会免费清理干净。如果你把鱼带回家洗，你可以直接洗。只有发辫才需要买回，自己清理。这不会影响发辫生意的蓬勃发展。那么，为什么在过年的时候吃带鱼呢？
1从盈余到每年的鱼
中国人习惯于在遇到新年和喜庆的时候请求别人的赞美。例如，结婚时，人们常常在新婚夫妇的床上撒些枣子、栗子和莲子，取“早立子”的谐音。在一些地方，花生是零散的，这意味着结婚后，人们不仅要有儿子或女儿，还要“与花同住”。红枣、花生、龙眼、莲子放在一起，是“早生贵子”。
农历新年是一年中最大的节日，而且有更多的嘴色。蒸馒头前，先把面条调高。这个时候，“气”应该叫“法”，意思是在新的一年里发财。做饺子的时候，如果饺子破了，就得说“赚了”；过年的时候，如果不小心掉了一个盘子和一个碗，你应该在众多的口色中说“岁（碎）平安”，一年多是重要的一年。
一个简单的愿望就是每年都有盈余，也就是说，每年都能住有所穿，每年都有一个平衡。”“余”和“余”是谐音。“年年有余”的呼声变成了“年年有鱼”。在一些年画中，“年年有鱼”变成了“荷花年的鱼”，也就是说，“连年鱼”也是“年年有鱼”。因为每年都有鱼，所以年夜饭一定有鱼。
2适时的鱼期
每年都有鱼。鱼是从哪里来的？在南方很容易做到。南方有河流、湖泊和海洋。但是在北方，尤其是内陆省份，我们怎么能每年都有鱼呢？
建国前，“年年有鱼”更多是人们的美好愿望。然而，在新中国成立后的每一年，人民都有着共同的希望。就这样，政府的目光落在了东海一年一度的发尾水灾上。
首先，每年带鱼来是有意义的。捕鱼季节通常从24节气的小雪开始，持续约3个月。在公历中，是从11月到次年1月，也就是农历新年前，各地还有时间运输带鱼。汛期，江苏、上海、浙江、福建等省有大量带鱼北运，带鱼北运可占总产量的一半以上。北京、天津、辽宁等地受益较多。
二是鱼季丰产。在汛期，冷空气南下，海面常有大风。为了御寒，带鱼经常聚集在近海地区，那里非常密集，甚至数万斤都能被一个网捕到。整个汛期产量可维持在14-15万吨。随着捕捞技术的发展和适宜的气候条件，20万吨的产量是正常的。比如1956年，舟山群岛提前了七八天，渔民的增产计划是60万吨。
时间准确，收率高。每年的带鱼捕捞季节不就是为了鱼吗？
3适合北方人的鱼
发辫在北方流行有两个主要原因。首先，北方鱼类短缺。由于北方的地理条件，鱼类种类不丰富，产量小。北方对鱼的需求一直很大。更何况，那时候原料短缺，各种肉类都供不应求，何况是罕见的带鱼？
其次，带鱼真的很适合北方人的脾胃。俗话说，一口鲜鱼意味着鱼的味道很鲜美，但不能长久。如果放一点，味道会差得多，经过冰冻后的带鱼味道不损。北方人吃鱼次数少，尤其受困于鱼的刺多，吃着不畅快。作为海鱼，带鱼的刺比较少，而且肉味浓郁，正适合北方人的口味。
所以，如今生活条件虽然大为改善，可过年吃带鱼作为北方的年俗还是很好地保留了下来。
可以，在我们烟台这里的腊月二十以后、家家户户都要提前蒸、炸一些带鱼和其它的自己喜欢的鱼留着过年和正月期间自己家人吃或招待亲朋好友、带鱼有很高的营养价值、对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用、中医认为它能和中开胃、暖胃补虚、还有润泽肌肤、美容的功效、不过患有疮、疥的人还是少食哟炸带鱼制作方法
1. 带鱼洗净后、去头掐胃、切成块、用少许盐、料酒和花椒粉腌制20分钟
2. 取一个盘子、放点干面粉、把腌制好的带鱼裹一层薄薄的即可
3. 锅里倒入适量的花生油烧热，把带鱼大火下锅定型后转小火炸至金黄
4. 炸好的带鱼捞出控油装盘
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