你的酿造方法还需要斟酌，附上我的参考吧：
选：选择颗粒小，色泽深、皮厚有浓厚芳香气味的新鲜葡萄
碎：葡萄不要清洗，直接摘下捏碎入缸（切忌不要清洗），不要密封！！盖上纱布或者轻轻盖盖
发：有条件可以选用葡萄酒专用酵母，没条件什么都不加，进行一次发酵，周期大概为5-8天，每日搅拌三次，葡萄皮不再冒上来说明一发结束。
分：将葡萄皮、籽捞出，用300目过滤网（丝袜也可）进行一次过滤
陈：将过滤好的酒放入密封的容器，容器口加单向阀，使气体只能出不能进，放置1个月左右，注意避光。
成：一个月后，酒成！可以装瓶，全程注意避光和氧化。
卫生条件好的话，保质期2年
葡萄酿酒，因为本身含糖量较低，需要加糖发酵，来提高发酵后的酒度，可以保存的时间久一些，还可以提高品质。一般10斤葡萄需要加3斤糖，来增加酵母发酵所需要的C源，发酵后的酒度能达到15度左右。最后除去皮渣和沉淀，酒液大概有10-11斤左右。做法
一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄；
用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；
把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。
葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
这是我自制的葡萄酒，怎么样，看上去很好喝吧！葡萄酒，刚制作好的时候，酒味比较平淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种自制葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就上脸了。?
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