新疆味道,品类众多,分量豪爽,味道广泛,吃起来酣畅淋漓。人们都说,不到新疆不知道祖国有多大,其实可以换句话说,不到新疆不知道西域美食有多美!今天,咱们就盘点一下新疆的“十大美食”,口味各有不同,各有千秋,有时间就算挨个打卡也不亏,快来说一下你吃过哪几种?
1:烤肉,在新疆没人叫它羊肉串,都叫它烤肉,维吾尔语叫它“卡瓦普”。作为烧烤的鼻祖,新疆烤肉无论腌制还是烤制,都有自己独特的制作方法。再就是虽然在全国各地都能吃到烤肉,但新疆的烤肉真的是风味独特,肥香热辣!
2:大盘鸡,大盘鸡又叫沙湾大盘鸡,据说起源于20世纪80年代!主要是用整只鸡,配上土豆块,皮带面烹饪而成。颜色红艳,口感爽滑,滋味香辣,绝对是餐桌上的佳品。尤其是里面的面皮,吃起来滑溜溜的很舒服。
3:拉条子,这是新疆拌面的俗称。拌面根据口味不同,食材不同,有细分出多种组合,但每一种真的是口齿生香,嫩滑入味。在新疆,拉条子绝对是当地人的乡愁,几乎每一个新疆人都有一个拌面情结。
4:烤包子,新疆烤包子必须上榜,为什么只有新疆才有烤包子呢?因为只有有馕坑才能烤包子,是的包子是用馕坑烤出来的,不是烤箱!刚出炉的包子皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,轻咬一口浓郁的羊肉香味裹着皮牙子香扑面而来。
5:抓饭 ,在新疆抓饭基本上每家每户都喜欢吃,抓饭主要有羊肉,黄萝卜,皮牙子,大米等食材,经过炒制后再焖煮。出锅的抓饭,油亮生辉,味香可口,营养丰富,是新疆人待客的上等美餐。
6:馕,“馕”这个字是波斯语,在新疆有着十分悠久的历史!馕,大多数都成圆形,中间薄脆,边沿厚有嚼劲,上面与许多花纹。馕,在新疆人的眼中是不可撼动的,常见的馕品种不少于50个,传统的肉馕,油馕,窝窝馕,芝麻馕,片馕……现在馕已经成为了新疆人的产业,如果有机会去新疆,一定要尝尝正宗的新疆烤馕。
7:馕坑肉,又叫吐努尔卡瓦普(维语)、皇宫烤肉。是以新鲜的肥嫩羊肉烤制而成的。很多新疆人都说,烤羊肉并不是吃着最香的肉,看起来更有食欲,吃起来更过瘾的是馕坑肉!它跟烤包子属于“一家子”,都是从馕坑里出来的,羊肉腌制后,采用小火慢烤的方式。烤好的肉香气四溢,颜色金黄,鲜嫩可口!
8:炒米粉,在新疆丫头的眼里,没有什么坎是一碗炒米粉过不去的,如果有的话那就再来一碗!新疆炒米粉到底有多少吃呢?从它频频上热搜就不难看出,真的很受欢迎。1982年传入新疆,经过当地人对口味的改良,半碗辣酱和半碗粗粉,成为新疆炒米粉的特色标签。
9:椒麻鸡,这绝对是新疆游子放在行李箱里的“乡愁”。相比较大盘鸡需要在店中大快朵颐,椒麻鸡则更便于携带。在新疆,没有人能拒绝得了椒麻鸡,当特制的麻油和料汁包裹住每一块鲜嫩的鸡肉,入口便是浓郁的哈花椒和麻椒的香气,鸡肉煮的恰当好处,肉质细嫩滑爽,连骨头都入味。如若是再配上一口“夺命大乌苏”,这便是新疆人最美妙的吃法。
10:薄皮包子,新疆不只有烤包子,还有一种晶莹剔透的薄皮包子,维语叫“皮提曼塔”,色白油亮,包子皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有皮牙子的香味,非常爽口好吃!维吾尔族的吃法,一般是和馕或者手抓饭一块吃;无论哪种吃法,吃的时候都要在上面撒上一些黑胡椒粉,这样不但可以提味,还能增加人们的食欲。
在中国这片960万平方公里的土地上,孕育着不同的风土人情,不同地域的饮食文化,造就了新疆这个充满西域风情的地方!有人说,去西藏是一种魅惑的“毒”,那么去新疆则是一段戒不掉的“瘾”。这里既有多到数尽的美景,也有吃也吃不完的美食。这样的大美新疆,你爱了吗?
新疆地大物博,人文文化丰富,特产种类繁多,对于吃货来说,简直是吃货们的天堂啊! 准备好纸巾,管理好哈喇子,下面我开始放“大招”了~
1. 羊肉串
脑补一下大胡子大叔:“羊肉串~羊肉串~新疆羊肉串~”新疆烤肉不单单是羊肉串,还有牛肉串、牛肚串、烤牛(羊)肠以及其他地方一样的肉类和豆制品,素菜类。肉串2-3元,肉多串大,说实话比内地还便宜! 最具特色的当然还有新疆的“烤全羊”啦!
2.大盘鸡
成品鸡肉色彩鲜艳、爽滑麻辣,土豆软糯,配上青红椒大葱段子点缀,色香味俱全是餐桌上的佳品。
3.馕饼
品种有五十多种,肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。一般选择传统做法的土坑烤出的馕才会味美可口。
4.抓饭
主要食材有羊肉,胡萝卜,皮芽子,大米。羊肉肉质细嫩,容易消化,营养价值极好。
5.椒麻鸡
新疆经典凉菜,是将鸡肉用一定佐料煮熟,手工撕成手撕成6厘米长、1厘米宽的条,淋上自制椒麻汁拌匀,吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。
6.烤包子
把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。热乎的吃更有味道!
7.馕坑肉
是新疆独特的 美食 ,据说:不到喀什不算到新疆,到喀什没吃到馕坑肉就等于白来了一趟。
8.架子肉
架子肉好吃的秘诀关键是 肉的腌制和烤架 。一般架子肉选料是羊肉,最好吃的地方是羊排,烤出来的肉色泽金黄,鲜嫩可口,肉香四溢,让人垂涎欲滴。
对于吃货来说,只要是吃的,那都要拿来尝尝,新疆的 美食 有很多,那就是吃货的小天堂啊,作为一名正宗的吃货,从小生活在新疆,因为离不开 美食 ,从小就比正常的女孩子要长得胖一点,因为爱吃,所以在体重上体现出来了。生活在新疆真的很幸福,可以吃到很多美味的食物,不过作为女孩子还是节制点好。那就让我这个吃货来说说,我认为的新疆的 美食 吧。
格瓦斯,我从小就超爱喝,这个不算是新疆的小吃,是最早起源于俄国,但是,这个格瓦斯在新疆算是我们新疆人的记忆,每次到夏天的时候,喝上一杯冰冰凉凉的格瓦斯,在配上几串烤肉,就会特别的满足,而且喝上一杯就有种透心凉的感觉,非常的解暑。
烤包子,我已经离不开它了,真的太好吃了,外焦里嫩,酥脆的外皮加上一口咬下去的那种满嘴油汁的满足感,真的特别的过瘾,我每次只要是吃烤包子,绝对没四五个是吃不饱的,对于烤包子我个人真的觉得它算是新疆的特色美味小吃了。
炒米粉,这个大家都吃过,可是我个人觉得,只要吃过新疆的炒米粉后,你肯定不会再吃别的炒米粉了,因为,不仅仅是辣的那种感觉,更多的是那种香,一碗爆辣炒米粉下肚,那真的是极其的过瘾。还有就是我超爱的炒馕,这是既炒米粉后的一个创新,就是把新疆的馕掰成无数块,炒出来配上酱料,简直就是把馕又拉上了一个新的高度。
作为一名吃货,我个人觉得新疆的美味小吃的是太多太多,真想了解,那就过来亲自的品尝一下就知道了。
以上就是我的回答,希望能帮到您。
因为新疆的 美食 和其他的地方的很不一样,所以很多在当地看似平常的主食在我们看来都是小吃,确实有几种是很好吃的啊。
1、烤馕
这个我真是很爱吃很爱吃,经常路过家附近的新疆馆子就买几张,看似特别硬其实吃着一点不觉得咯牙,而且很耐放。烤馕上面有葱,所以吃着有淡淡的葱香味,特别诱人。一般白嘴吃都很好吃,也可以沾着老干妈吃,更是别有风味。
2、烤包子
对于不怎么吃羊肉的人来说,对烤包子也是可以接受的,外貌是焦脆的外皮,里面是羊肉,洋葱,胡椒粉和盐调制的馅料,整体感觉既鲜又香,羊肉的膻味感觉并不是太重,所以受不了膻味的也可以吃吃看。
3、手抓饭
虽然叫手抓饭,但是现在已经没人抓着吃了吧,哈哈。新疆的手抓饭里除了有胡萝卜还会放新疆特有的黄萝卜,里面的肉放的最多的是羊肉,有的也会放鸡肉,只是我在我们这边吃的手抓饭都是只有一块肉的,经过炖煮的羊肉非常软烂入味,而且几乎没有膻味,非常好吃。
4、薄皮饺子
这里的饺子用的是死面皮,馅料的话基本和烤包子是一样的,羊肉洋葱是主流。
5、羊肉面
羊肉面由细面条,番茄,羊肉丸和羊肉汤组合,味道相当的浓郁,尤其适合冬天来上一碗,又有营养又暖胃。
6、纳仁面
由宽面条,羊肉汤,羊肉,洋葱组成,也是当地吃的比较多的一种主食呢。
新疆可是一个好地方啊,当地人热情好客而且当地的 美食 也是特别的多,而且新疆人和河南人的关系很好,有很多的河南人都在新疆谋生,像新疆的特产蓝莓、葡萄干、哈密瓜、新疆的西瓜、甜瓜、枸杞等等都是非常的有名的,而且因为温差的关系,所以新疆的瓜枣都很甜。
当然瓜果一类的只是新疆众多 美食 中的一部分而已,像新疆当地好吃的还有很多,新疆的馕饼、新疆大盘鸡、手扒羊肉、西域烤羊肉、酿皮子、九碗三子行、椒麻羊蹄、四十九丸子汤、野鱼宴、阿勒泰的奶茶等等,真的是太多了。
而且新疆地域辽阔,不同的地域当地的饮食文化和 美食 这都不尽相同,哈萨克人爱吃的包尔萨克、奶疙瘩、喀纳斯的奶酒、骆驼奶、北疆沙吾尔的焖肉、帕尔木丁、烤羊肉串、新疆的烤包子、蒸饼、新疆的切糕、油酥馍、羊肉焖饼子等,不知道你们都吃过几个?
最近几年,因为暴恐的原因,许多口内人对新疆避之唯恐不及,实在是一大遗憾。不到新疆,不知中国之大。15年壹周君第一次去新疆,从南疆到北疆,晃悠了半月,在巴音郭楞蒙古自治州,车从早到晚跑了足足两天,还没能跑出去一个和静县。一道天山,横亘南北,将偌大的新疆分割成南疆和北疆,两地不同的风土人情,亦有不同的 美食 。
说起新疆 美食 ,手提烤羊肉串,这绝对是新疆菜的一大金字招牌,就如同兰州拉面,沙县小吃和四川麻辣烫一样,一统夜市江湖。不过在外地吃羊肉串,总比不得新疆的原汁原味。在新疆,羊比人多,人有人道,羊有羊道,有时候羊也会鸠占鹊巢走起人道。新疆的羊多肉好,尤其是阿勒泰大草原和伊犁大草原的羊肉,满满都是羊肉的肥嫩,完全没有一点羊肉的膻味。新疆的羊肉串就如同新疆人一样,粗狂实在,著名的红柳烤肉,一根就是三五两。
新疆人同样好面食,新疆人吃拉条子,也就是口内人所说的拌面。新疆拌面分维吾尔族和回族的,维吾尔族的拌面原汁原味,劲道,回族同胞做的是花样繁多,羊腰子拌面,过油肉拌面,各种菜都能做拌面。
从乌鲁木齐到库尔勒,要翻越一座天山,然后途径一个叫托克逊的小镇,其中有一家老四家拌面名声响亮,我特意去吃过几次,装修算得上简陋的店面,每次都是人满为患。
新疆的手抓饭也很出名。伊犁产的旱稻,加上新疆优良的皮牙子(洋葱)、胡萝卜和羊肉,这是一锅香喷喷的抓饭所必备的。值得提醒的是,手抓饭并不是真的要用手去抓。哈哈。其实就是新疆版炒饭,对我来说,太过油腻。
前些年,新疆大盘鸡红极一时,最近一年,椒麻鸡异军突起,随处可见专门的椒麻鸡店铺。椒麻鸡据说是川菜,却在新疆流行开来。我吃过几次,至此恋恋不忘,后来在淘宝买了真空包装拌,大失所望。
馕坑肉,大盘鸡,烤羊肉,椒麻鸡,烤全羊
本人没有去过新疆,但是内心还是比较向往新疆吐鲁番的葡萄,哈密瓜,据说新疆的哈密瓜比糖还甜,我喜欢吃哈密瓜,但是经常买到没什么水分还不甜的。
从小就常看新疆电影,挺羡慕新疆人能哥善舞。新疆人还非常的好客。没有去过新疆,但是新疆的 美食 却没少吃过,虽然我不知道正宗不正宗。但是新疆的特色小吃还是能说出几个的。
最有名的除了葡萄哈密瓜,接下来还有不少 3:烤羊肉串了 4:大盘鸡 5:烤全羊 6:手抓饭 7:羊肉汤 8:熏马肠 9:面肺子 10:酿皮子 11:油撒子 12:薄皮包子 13:羊肉汤 14:烤包子15:纳仁 16:油塔子 17:粉汤 18:孜然烤羊腿 19:馕坑肉 20奶疙瘩 21:馕
我是一个地道的新疆小伙,生活在乌鲁木齐,我就给你盘点盘点我从小吃到大的 美食 吧,不分优劣,可以说个个都好吃!
1. 羊排抓饭 (我的最爱,新疆的羊排做出来的抓饭真的是太香了,分汉族人和维吾尔族人两种做法,汉族人做的精致一些,抓饭整体口味清淡一点,维吾尔族人做的比较传统,油性大也很香)。
2. 烤包子 (面裹着羊油加牛肉和洋葱,放在馕坑里烤,香气扑鼻,一口下去满满的幸福感,我每次一顿就可以吃掉8个,早中晚饭都可以当做主食来吃)。
3. 过油肉拌面 (来新疆的肯定都听说过这个饭吧,新疆男人永恒不变的午饭选择,一顿拌面下来既美味又扎实,再来碗面汤,原汤化原食,满满的都是能量)。
4. 烤羊肉串 (这恐怕是外地人眼里新疆最出名的 美食 了。没错,简单的做法孕育出无比的美味,百吃不厌,新疆人的夏天,都是在烤肉加啤酒的日子里度过的,羊满身都是宝,什么地方都可以用来烤,各有各的风味,想想就流口水)。
5. 椒麻鸡 (新疆回族人的特色 美食 ,特别的美味,也是新疆汉子日常必备 美食 与下酒神器,现在的新疆椒麻鸡都有真空包装运往全国销售的,没办法来新疆的朋友可以网购来尝尝,相信你会爱上这个椒香麻辣的味道)。
6. 新疆炒米粉 (这个可是新疆妹子们的命啊,这道 美食 本来源于贵州米粉,在新疆经过改良之后,变成了一道经久不衰的新疆 美食 ,我从10岁爱上米粉之后这一吃就是20多年,永不厌烦,可想而知它的好吃程度)。
大美新疆的 美食 真的是太多了。我今天只是写了几个作为新疆人比较常吃的几种 美食 ,还有很多比如:薄皮包子、炒面肺、胡辣羊蹄、大盘鸡、爆炒羊肚、丸子汤、架子肉等等等等,可谓数不胜数,都是符合大众口味的 美食 ,欢迎你们能来新疆品尝。
新疆地大物博,166万平方公里的土地上,有数不尽的美景,吃不完的 美食 ,看不够的美女,许多人对新疆缺乏了解,其实新疆真的很好,新疆在飞速发展,新疆在慢慢的揭开他神秘的面纱,大美新疆欢迎你。
新疆是 美食 之都,关于吃的,我们总是有说不完的话。
米肠子与面肺子,喜欢的人觉得是人间美味,不喜欢的觉得难以下咽,但多数人还是喜欢吃的,以羊的内脏为代表的新疆小吃。
胡辣羊蹄,味道很劲爆哦,必须辣才好吃,以前经常出现在夜市的 美食 ,辣而鲜美。
馕,新疆的主食之一,撒上芝麻,很香,刚烤出来,热乎乎的,最好吃。
烤肉,羊肉鲜嫩,膻味少,放上孜然、辣椒面、盐,不放其他添加剂,保留羊肉本身的味道,就是这么好吃。
熏马肠,以伊犁、塔城的熏马肠最好吃,每年过年必买的年货。
大盘鸡,辣子鸡,新疆最出名的关于鸡肉的吃法,配上皮带面,歹歹得。
丸子汤,粉汤,汤饭,这是汤类的。
新疆炒米粉,新疆的米粉有我们新疆的特色,重口味,爆辣,吃完肚子都是火烧火燎的。
石河子凉皮,这已经是石河子的一张名片了,在新疆名气很大。
拌面,过油肉拌面,大盘鸡拌面,辣皮子拌面,拨鱼子拌面,各种拌面,总有你爱吃的,扛饿。
烤包子,馕坑烤制而成,四四方方,纯羊肉烤包子酥脆可口。
烤全羊,这个比较过瘾,吃起来比较歹劲,外表金黄,内里可口。
洋芋鱼鱼,昌吉东三县,经常吃,用土豆和少量面粉做成的,炒大盘鸡,汤类,都可以吃。
包尔萨克,哈萨克族的小吃,油炸的,有点像油炸的包子,方形的。
油塔子,搭配丸子汤吃的,一层一层的。
抓饭,我们叫抓饭,不是手抓饭,我们用筷子,勺子吃。
吃了这么多,上点喝的。
酸奶,新疆的酸奶很好喝,真的,比什么安慕希之类的好喝,还没那么贵。
卡瓦斯,夏季清凉解暑,最是好喝,酒精含量很低,口味酸甜可口,老少皆宜。
奶茶,新疆少数民族,最喜欢喝奶茶,用砖茶和牛奶制成。
石榴汁,新鲜榨的石榴汁,很好喝。
特色小吃
羊肉串、烤包子、烤馕、杂碎、炒米粉、凉皮子、黄面、酸奶、熏马肠、烤蛋、米肠子、面肺子、馓子、薄皮包子、油塔子、胡辣羊蹄、酸奶疙瘩…………
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