蘑菇市场价多少钱一斤?

蘑菇市场价多少钱一斤?,第1张

临泉蘑菇零售价约8元一斤。

蘑菇食谱

蔬菜蘑菇汤

主料:排骨汤,茼蒿,油菜,白菜,海鲜菇,小西红柿,鸡蛋

配料:盐,白胡椒粉适量

做法:

1、海鲜菇洗净,小西红柿切两半备用。

2、白菜切块,同好掰两半,油菜切段。

3、排骨汤放锅里,加少许盐,放小西红柿和海鲜菇煮开。

4、放大白菜继续煮开。

5、最后放油菜和茼蒿再次煮开。

6、淋入鸡蛋液,放香油即可。

黑椒蚝油蘑菇

主料:袖珍菇150克、蚝油两勺

配料:玉米油两、 黑胡椒适量

做法:

1、提前准备好所需要食材。

2、蚝油和玉米油各取两勺备用。

3、将蚝油和玉米油充分调匀。

4、袖珍菇洗净后用厨房纸吸尽水份。

5、将袖珍菇光滑的叶片向下,在背面刷上一层蚝油混合汁。

6、空气炸锅设定200度,15分钟,将蘑菇放入炸锅中。

7、磨入适量的黑胡椒。

8、10至15分钟都可,10分钟时,磨菇较嫩,15分钟时,蘑菇中会少很多水份,有种干香的口感,这个可以随时拉出炸篮来观察,请根据自已喜好来。

蘑菇蒜虾

主料:大虾仁8尾、蘑菇8朵

配料:蒜头7颗、橄榄油适量、盐少许、烟熏红椒粉适量、巧巴达一份

做法:

1、蒜头切成片状,虾子去肠泥剖背,蘑菇一颗切成三片备用。

2、橄榄油倒入20公分锅中,淹过蒜片,小火煎。

3、蒜片略变色后加入蘑菇和虾仁。

4、加入盐和烟熏红椒粉调味,试出你喜欢的口味。

5、放入用平底锅干煎加热的巧巴达切片即可。

1、榛蘑。东北最为出名的野生蘑菇之一,多生于灌木之中,或柞树林中。鲜品和干品都可食用,有人大量收购。一般晾干后保存,水发后炖鸡。小鸡炖榛蘑为东北八大炖之一,味道鲜美,风味独具。

 2、大腿蘑。也称粗腿蘑,学名美味牛肝菌。多生于朝阳山坡上,个体为东北野生食用菌类的“大哥大”,大型的伞盖直径足有20厘米、厚度足有5厘米。伞盖内侧菌褶为海绵状,菌柄粗壮、较硬,切开里面呈疏松状。鲜品和干品都可食用,有人大量收购。在晾晒时,鲜香扑鼻,放在阳台上,满室生香。一般也是晾干后食用,和肉类一起炖,味道特别鲜香,口感绵软,营养丰富。

 3、白香菇。野生香菇之一,俗称为白花脸。多生长在低湿灌木林中腐叶上,或成堆,或成线分布。通体白色,菌褶细密,有浓郁的气味。应采集后晾干备食。一般和肉类炖食,味道特别香,口感特别好。与它同类,比它更好的是粉紫香菇,俗称紫花脸,白中透着紫色,形态及生长习性和白香菇类似。可惜几次进山都没有采集到,无法把照片奉上。

 4、鸡油蘑。伞盖杏黄色,菌杆白色,手感细腻,似凝固的鸡油,故此得名。一般生长在山坡上的砂石褶皱间。最好是食用鲜品,焯过后,与禽类肉块一起炖,味道美不胜收。干品不好炖烂,口感较柴,但越嚼越香。

 5、鸡蛋黄蘑。又称黄罗伞、黄鹅蛋菌,学名橙盖鹅膏菌。据说凯撒大帝最喜欢吃这种蘑菇,所以又称凯撒大帝蘑。是东北野生最为美丽迷人的菌类,艳美得让人不忍采集。生长在乔木或灌木(不十分密)林中。初期卵圆形至钟形,后渐平展,中间稍凸起,鲜橙黄色至桔红色,光滑,稍粘,边缘有明显条纹。菌肉白色。菌褶黄色,较厚。菌柄淡黄色,具橙黄色花纹或鳞片,内部松软至空心。一般食用鲜品,味鲜,焯后炒食、制馅均可。

 6、草花脸。不知学名叫什么,只是东北老百姓都这么叫它。从其性状看,应属香菇类。在山洼处,生于腐叶中,成线状分布。子实体较厚实,通体白中密布粉色纵纹,撕开后,菌杆出现纵丝,特别像熟鸡腿肉。一般焯后食用鲜品,因为晾后口感硬。食用鲜品和禽类肉块一起炖,口感如肉,基本分不出放在嘴里的是肉还是蘑菇。

 7、白粘蘑。这是我暂时起的名字,因为真问不到,也查不到它究竟叫什么。多成片生长在低湿的腐叶上,个体较小,通体白色,伞面的圆心处略呈深色。有黏稠分泌物,有类似香精一样的味道。我初次见到它时,没有采集,感到它不像可食用的菌类。后邻居有亲属来自大兴安岭地区,称此蘑菇是上等食用野生菌,最好是用鲜品煲汤。之后进山,我就试着采集了一些。回到家焯过后,基本不放什么佐料,煲了汤。这一喝,可了不得了,简直是太鲜了。当时就感觉喝这汤必须靠在墙上,要不就能把人香个倒仰!喝上这汤,给个县长都不换啊!

 8、松树蘑。生长在长青松树林中,较常见。伞盖老红色,伞褶黄色,海绵状,伞柱黄色。表面有黏液,弄到手上不易洗去。食用时应去掉伞盖上的皮和伞褶的海绵部分,最好晾干后食用。食用鲜品时,如胃肠不好,会导致腹泻,但无大碍。干品则无此不适。

 9、松树伞。也称红蘑、松树钉,学名血红铆钉菇。生长在长青松树林中,而且必须有阔叶树种混杂,这样才能生成它的菌根。伞盖若雨伞状,圆心处尖起,一般颜色较深,为酱红色,菌杆颜色也较深,手感较湿黏,但无黏液,具有丰富营养价值,据专家称可抗癌,数量较少,不易采集到,一次获三、五十个都需要付出很多的精力,要累死很多视网膜细胞的。食用鲜品和干品俱可,口感爽滑,味道美,呈紫红色,是难得的保健极品、抗癌佳品,弥足珍贵。我有一位“三高”朋友,食用几次后,血糖、血压、血脂都降到正常数值。应该是继东北野生菌中黄金——松茸之后第二地位的珍品。

 10、喇叭蘑。生长在灌木林中的腐叶上,略呈木质,较有韧性,通体单薄,菌柱中空。因伞盖向上呈喇叭状而得名。一般应食用鲜品,味道和口感都不错。

 11、扫帚蘑。生长在针阔混交林中,一般成片分布。因其形状像扫帚而得名。长大后,根部中空,整体分量较轻,不宜晾晒,食用鲜品味道好。

 12、雷窝子蘑。学名不知叫什么。喜欢生长在土坡阴处。一般食用鲜品,水焯过后,炒食或炸酱均可。

 13、粉紫香菇。俗称紫花脸。习性与白香菇基本一样,颜色比白香菇要深一些,略呈紫色,干品水发炖食,味道比白香菇更加鲜美。

 14、猴头菇。因形状像猴子的脑袋而得名。生长在柞树上,死掉的枝杈的伤疤处,一般为对生,或生在一起,或树间相望。是尤其珍贵的野生食用菌,位列珍馐美味之首,猴头、燕窝、鲨鱼翅早已名垂千古、名冠华夏、名扬四海。现在餐桌上见到的猴头菇大多都是人工培植的,野生的属于珍品中的珍品。

功效

具有利肺明目、益肠胃的功效

适宜人群

一般人群均可食用

鸡油菌这个名字是不是非常的形象,看到这个名字,大家就可以很好的辨认出鸡油菌,它肯定是黄色的,就像是肥大的鸡油一样。鸡油菌是世界上比较常见的一种可以供人们食用的菌类,含有非常丰富的营养价值,对于预防多种疾病有很好的作用,而且味道鲜美可口,所以很多人都喜欢吃。下面我们就一起了解一下它的具体烹饪方法。

鸡油菌的营养价值及食用方法

鸡油菌的营养价值

鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。

鸡油菌的功效与作用

鸡油菌性味甘寒,具有利肺明目、益肠胃的功效,可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。

1、明目

鸡油菌含有丰富的维生素A,对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质,能提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

2、润肺

鸡油菌滋阴润肺,去除肺燥肺热,使人呼吸畅通舒适。

3、通便

鸡油菌可以润滑肠道,刺激排便。

鸡油菌的做法大全

1、鸡油菌炒肉

材料:

干鸡油菌50克、瘦肉少许,红辣椒、大蒜叶、油、盐

做法:

(1)先将干鸡油菌用水浸泡发,撕碎洗净,瘦肉切片

(2)锅热放油,放入瘦肉爆香,放入红椒

(3)再把鸡油菌放入锅中翻炒,放盐、放入少许水焖干,放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。

2、素烧鸡油菌

材料:

鸡油菌500 克,精盐、葱花、猪油少许

做法:

(1)鸡油菌去杂洗净切厚片

(2)油锅烧热放入葱花煸香,投入鸡油菌煸炒

(3)精盐烧至入味起锅装盘即成。

3、鸡油菌炖鸡

材料:

母鸡1只、鸡油菌50克、笋片15克,精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油少许

做法:

(1)母鸡宰杀用水洗净斩成块,鸡油菌用温水泡发去杂洗净用手撕开挤净水

(2)锅内放少量猪油烧热用葱、姜炝锅,放入鸡块煸炒半熟

(3)加入适量的水、精盐、料酒武火烧沸改文火炖至鸡块熟透

(4)拣出葱姜,放入鸡油菌炖煮

(5)最后用味精调味出锅即成。

鸡油菌的食用方法

1、鸡油菌可以烹炒,鲜美、可口

2、鸡油菌可以用来做汤,如鸡油菌豆腐汤

3、鸡油菌还可以与木耳等食用菌凉拌可做成菌类凉拌菜,营养美味。


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