广菜炒鸭子家常做法

广菜炒鸭子家常做法

材料：广菜梗、鸭肉（或是整个鸭子）、香叶、蒜、小米椒、姜、盐。

做法：将新鲜的广菜梗去丝切片，洗净后备用，鸭肉切块洗净，起锅烧油，加入姜、蒜、小米辣爆香，把鸭肉倒入爆炒，炒熟后加广菜、香叶、翻炒一会后加入适量清水，盖盖转小火焖煮十五分钟，加适量盐翻炒即可出锅。

广菜营养价

广菜是一种营养价值比较高的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。另外，广菜有止 泻、解 毒、消 肿、敛 汗等作用。

大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。推荐吃法：蛋黄大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活 性 酸素，减缓血管与皮肤老化。

鸭肉营养价值：

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

可以做一道爆炒鸭肉，这是以鸭肉为主料的一道家常菜。葱和鸭肉搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作爆炒鸭肉。

爆炒鸭肉的食材：鸭肉200克、酱油适量、葱适量。

爆炒鸭肉的做法：

1、鸭肉切块，倒入开水焯后捞出备用。

2、葱切小段，蒜切末。

3、锅内放油爆香蒜末。

4、倒入鸭肉中火翻炒。

5、调入酱油，撒上葱花，翻炒均匀即可装盘。

食用价值：

1、鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

2、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

鸭子怎么做才好吃：啤酒鸭

食材准备

鸭子半只，啤酒适量，葱姜蒜适量，干辣椒，桂皮，八角2个。

方法步骤

1、鸭子切块，焯水煮3分钟后洗净沥干待用；

2、锅中放油，将鸭肉煸炒至微黄，然后放入葱姜蒜八角和桂皮；

3、炒香之后放入老抽，生抽，混合均匀加入啤酒，冰糖，大火煮开；

4、加盐调味后，小火煮40分钟，然后大火收汁即可。

小贴士

收汁时收至油较粘稠的汁裹在上面即可。

鸭子怎么做才好吃：荷香鸭

食材准备

鸭子，梅干菜适量，荷叶，生姜，葱，油，料酒，酱油适量。

方法步骤

1、将鸭肉剁成块，焯水洗净待用；

2、梅干菜放入清水汇总略煮，然后洗净，挤干水待用；

3、葱切段，姜切片，锅中烧热油，下入葱姜爆香，然后倒入鸭块；

4、接着倒入料酒，酱油，放入梅干菜，翻炒均匀，加入盐，胡椒粉调味；

5、大火烧开后改为小火烧半小时，将荷叶铺在蒸笼里；

6、将烧煮好的鸭块倒入荷叶中，包裹好，蒸上10来分钟，放入炖盅即可。

鸭子怎么做才好吃：老鸭汤

食材准备

鸭子半只，山药300克，枸杞少许，酸萝卜适量，水适量，葱适量，姜块，花椒10粒。

方法步骤

1、将鸭子洗净剁成小块，锅中放入适量水焯一下血水；

2、另取一汤煲加入适量的水烧沸，然后倒入焯好的鸭肉煮沸；

3、将准备好的酸萝卜放入汤煲，再放入葱结，姜块，花椒；

4、煮至鸭肉熟，然后放入山药，盐，盖上锅盖炖上5分钟；

5、最后将枸杞洗干净，放入焖2分钟，然后撒些葱花即可。

小贴士

盐不能放太早，不然鸭肉会比较柴。

鸭子怎么做才好吃：盐水鸭

食材准备

鸭子，五香粉，盐，胡椒，葱姜，八角，香叶，白醋，黄酒。

方法步骤

1、将鸭子洗净，冲洗掉血污，处理干净待用；

2、锅中直接放入盐，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黄后抹匀在鸭身上；

3、然后将鸭子装入保鲜袋中，冷藏3小时左右；

4、锅中放入葱结，姜碎，八角和香叶加水，然后加入白醋，和盐，煮沸；

5、小火再煮20分钟晾凉后放入腌好的鸭子，浸泡2小时，然后晾干鸭子；

6、接着在锅中卤水中加入姜块，黄酒，放入鸭子，大火烧开后撇去浮沫；

7、小火焖煮半小时，最后晾凉切块即可。

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