豆沙馅月饼是我们日常生活中常见的月饼，豆沙的制作也十分简单，只需要将红豆和绿豆煮熟后捣成泥，加入红糖搅拌即可。豆沙月饼的口感，外皮香酥，内陷软糯，口感黏蜜香甜。
2.蛋黄月饼
蛋黄月饼的内陷，一般是由莲蓉泥包裹而成，所以又称“蛋黄莲蓉月饼”。并且蛋黄月饼的外皮比较油润酥化，松香可口，内陷则携带着蛋黄的咸味，混杂着莲蓉的幼滑深沁人心。
3.五仁月饼
对于五仁月饼，给我印象最深的就是内陷里包裹着的红绿丝，小时候一直很好奇这些红丝和绿丝到底是什么。长大后我才知道，原来这些红绿丝都是由萝卜腌制而成，又称“青丝玫瑰丝”。五仁月饼的内陷，一般是由多种坚果加炒熟的面粉混合着红绿丝制成，甚至有些五仁月饼中还夹杂着冰糖颗粒，是我童年时难忘的回忆，同时它也是老年人最受喜欢的口味。
4.肉馅月饼
对于肉馅月饼，相信大家并不陌生，顾名思义它的馅里面包裹着肉。但是肉馅月饼里面
的肉并不是猪肉，而是火腿肉，它加上蜂蜜猪油和白糖为馅心，用小麦面粉作为表皮烘烤而成。肉馅月饼的第一口感给人的感觉就是香，爽。狠狠的咬上一口，特制的火腿肉味在唇齿间游走，给人一种很幸福的满足感。不过由于月饼烘烤时本身就油脂丰厚，再加上特质的肉火腿作为内陷，并不适宜减肥或者“三高”的人群食用。
1、就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、水果味等。2、甜味月饼：以甜味为主的月饼，饼皮儿都是用小麦粉、粘米粉、糯米粉等不同类型的面粉按各自的配方比例制作而成浆皮儿、混糖皮儿、奶油皮儿、酥皮儿等面饼皮儿，包裹上各种馅料，如豆沙、莲蓉、茶叶、花生、瓜子、葡萄干等等，在月饼模具上加工制作出各种形状样式的月饼烘焙制作出炉的。如豆沙月饼、莲蓉月饼、南瓜味月饼、紫薯月饼、芝麻月饼、五仁月饼等等。
3、咸味月饼：咸味月饼一般都是以酥软或者酥脆的饼皮儿，再搭配卤肉、肉松、肉丝等等一些咸香的食材为馅儿包裹制作而成的。如葱香月饼、鲜肉月饼、虾仁月饼、培根土豆月饼等。
4、咸甜味月饼：咸甜味月饼一般都是以浆皮儿糖皮儿酥皮儿，包裹以咸蛋黄、甜味莲蓉，咸中带有微微甜味。
5、水果味月饼：顾名思义，就是以各种水果制作成馅儿，皮儿的做法和其他口味的做法大致相同，不同的是馅儿，如蜂蜜柚子酱、凤梨、草莓馅儿等等。
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