福建永春名菜“养脾散炖猪肚”，怎么做？_备孕

所谓“养脾散”由党参、丁香、肉桂、莲子等十余味中药制成，散发着特别的芳香，用开水冲泡便能饮用。根据医学实验报告，它确实有益气健脾、治疗腹痛泄泻等效果，一直深受当地人乃至东南亚华侨的喜爱。

当养脾散遇上猪肚

制作这道养生汤时，清洗猪肚非常重要的步骤，要将猪肚里里外外清洗得干净透彻，不留半点异味。否则等汤慢炖四小时后还有一股子腥臊味，再厉害的厨师都没法补救。

灌入蛋浆炖出好汤

待猪肚清洗完毕，先拿针线将猪肚的开口缝起来一截。然后就要开始打蛋啦，根据猪肚的大小决定要用多少颗蛋，打蛋时放进养脾散和茶油还要加少许盐调味，将蛋液灌进猪肚里，再拿线将剩下的开口密封起来。

随后烧开一锅水，将猪肚放入其中煮熟。受热凝固成型的蛋浆会把整只猪肚鼓鼓地撑起，看起来“胖乎乎”的。猪肚煮到鼓起就可以捞出了，放凉后切块备用。

换上砂锅，加入适量的养脾散和猪肚块，以小火慢炖4小时左右出锅。火候非常重要，猪肚不能炖的太烂，要带着一点嚼劲。

这样做出来的猪肚散发着中药特别的清香，口感脆韧有弹性，汤汁则甘甜芳香，让人食指大动。

（海峡网肖舒）

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不得不说永春人会吃，更注重养生；养脾散炖猪肚，不仅养脾养胃，对小孩偏食厌食食欲不振有很好的辅助作用；永春石鼓白鸭汤，是用当地红脸番鸭加十三味中草药炖煮的；永春醋猪脚，用永春老醋卤制的猪脚，色泽红亮，香糯可口，食欲大开。

养脾散炖猪肚这道菜选用的养脾散，是永春达埔岩峰李和元养脾散，不知其它的养脾散能否炖煮猪肚，优岳7不得而知，使用前请遵医嘱。

养脾散炖猪肚制作方法

①养脾散炖猪肚所需的原料是:新鲜猪肚一个，李和元养脾散50克，鸡蛋6个；

②新鲜猪肚加盐、地瓜粉（或小苏打）清洗干净待用，这道菜要求整个猪肚的完好无损，所以清洗的时候，请勿用刀切开；

③6个鸡蛋打入盆中，搅拌至蛋黄与蛋清完全融合，液面起泡沫为止，这样的蛋液煮熟了蓬松爽口；放入养脾散加以搅拌均匀，待用；

④将猪肚一端的肠头用绳子扎紧，别一端用两手给予张开（最好两人配合），慢慢倒入养脾散蛋液，把别一端也用绳子扎紧，切记，不可留有空隙，不然将前功尽弃；

⑤冷水下锅，加一勺料酒、三五片姜片去腥增鲜，放入猪肚，大火烧开5分钟后，改小火炖煮2小时，直至用筷子能轻松插入猪肚，即可出锅。

猪肚洗干净把底下几个大一点的口给他缝上，，只留一个小口。一个猪肚通常配七八个蛋，然后一小碗清水，一点盐。茶油2一3个。一勺养脾散，养脾散要先跟水搅拌均匀为的是不让养脾散成块状。然后在打入鸡蛋下去搅拌均匀。用针线给其它破口先缝好，只留一个小口。把养脾散倒入猪肚内。缝好肚口。关键的一步来了一定要用温水小火来煮猪肚，防止其爆肚，如果刚开始就用大火来煮，很容易。肚子就给撑破了。所以这一步很关键，一定要小火慢煮。煮至八成熟就可以出锅啦。

养脾散炖猪肚是福建永春名菜，深受大家的欢迎，养脾散产地福建泉州永春，醒脾开胃，开郁消食，用来炖猪肚，营养丰富又好吃，做法也是很简单， 要选择新鲜的猪肚，猪肚要处理干净，炖煮的火候时间要掌握好等。

猪肚相信很多人都喜欢吃，营养丰富，口感脆嫩，非常的好吃，猪肚的做法也是有很多种，最受欢迎的就是炖汤，养脾散炖猪肚是一道福建永春特色美食，深受大家的喜爱，醒脾开胃又好吃，我在福建的时候，也是经常会吃，制作也很简单，自己也可以在家做，下面就来分享一下养脾散炖猪肚的做法。

一、养脾散炖猪肚制作步骤

1、准备食材：猪肚一个、鸡蛋6个、养脾散20克、盐适量、白胡椒粉适量、茶油少许、枸杞、莲子、水适量

2、要选择新鲜的猪肚，猪肚的口不要切得太大，猪肚里里外外都要清洗干净，把猪肚翻过来，加入一点盐、白醋抓洗两分钟，再加入面粉，继续抓洗两分钟，用清水冲洗干净，把多余的油脂给去掉，洗干净翻过来。

3、碗里打入鸡蛋，根据猪肚的大小来放鸡蛋，加入盐、白胡椒粉，再加入养脾散，充分地搅拌均匀，搅拌至细腻无颗粒状，一定要打均匀了，再加入少量的茶油搅拌均匀。

4、把猪肚的一头缝好，从另外一个口把鸡蛋养脾散液倒进去，再把这个口也缝紧，砂锅中加入加入水，把猪肚放进去，小火慢慢加热，等到猪肚定型后，根据自己的喜好放入莲子、枸杞等，也可以不放。

5、小火慢炖两个小时，时间到后，猪肚已经圆滚滚的，把猪肚捞出来晾一下切块，放进碗中，舀一点汤放进碗里就可以吃了，汤汁清甜爽口，猪肚Q弹有嚼劲，营养丰富又好吃。

二、养脾散炖猪肚小技巧

1、一定要选择新鲜的猪肚，猪肚一定要清洗干净，不然会影响味道，鸡蛋的量可以根据猪肚的大小来决定。

2、鸡蛋液加入养脾散后，一定要充分地打散，搅拌至细腻无颗粒状，这样炖出来才更细腻，口感更好，猪肚的口一定要缝好。

3、炖煮猪肚的时候，时间和火候要掌握好，一定要用小火慢炖，至少要炖煮两个小时以上，这样汤汁清甜爽口，猪肚Q弹有嚼劲，里面的馅入口即化。

总结：养脾散炖猪肚就做好了，真的是太好吃了，养脾胃又好喝，老少皆宜，猪肚Q弹有嚼劲，里面的馅入口即化，汤汁清甜爽口，制作简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的养脾散炖猪肚，喜欢的可以试试。

养脾散是一剂中药，用于脾胃虚弱或者水土不服引起的消化不良，有养脾健胃的作用。猪肚是猪的胃部，它也是一种强健脾胃的食材。两者结合的养脾散炖猪肚绝对是对脾胃有良好作用的美食。做法是第一步：砂锅装水烧开。第二步把养脾散倒进猪肚里。第三步把猪肚用线扎好，小管也扎好，要不漏。第四步，猪肚放进砂锅里，放生姜，开大火。第五步，水开，把猪肚翻个个，转小火炖两个小时。第六部，猪肚晾凉，剪掉白线，放进砂锅，剪开猪肚，养脾散出来。第七步，捞出猪肚切半，切片，放回砂锅，大火烧开加盐。养脾散炖猪肚就做好了。

在说脾虚吃什么药之前，先来看看脾胃不好的人日常生活饮食当中需要注意哪些？

1.饮食要规律。一日三餐一定要规律饮食，尤其是早餐是必不可少的，每顿饭不能吃太多，大概七分饱左右，晚餐不可太晚，很多人因为工作繁忙，习惯将晚餐拖到7点后，此时进食过多又缺乏锻炼，会增加脾胃的负担，导致脾胃功能受损。

2.运动不可少。适当的运动是必不可少的，长期缺乏锻炼会导致身体素质下降、抵抗力降低，还会导致脾胃功能减弱，身体消化速度缓慢。并且经常久坐不动，身体的正常消化无法保持，体重会随之上涨，加重脾胃虚弱的症状。

对于已经出现脾胃虚弱的人而言，此时仅凭借饮食和运动，是无法完全改善和根治的，药物治疗是必不可少的。参苓健脾胃颗粒脾胃同治，针对于脾胃不好人群可以补脾健胃助消化，兼有养胃和补脾两种功能，可以温和的调理改善脾胃之收纳饮食和消化吸收的作用。

具体用法用量可按说明书，开水冲服，坚持长期服用可以很好的调理肠胃，恢复脾胃健康。

1、食材。

养脾散2-5克、土鸡蛋1个、温开水50ml。

2、方法：

（1）准备好土鸡蛋，温开水，养脾散。

（2）倒适量养脾散在温开水里，稍等一分钟左右，待养脾散都融化进水里再用筷子搅拌均匀。这步最关键的点是温开水不能太热，养脾散倒进去后不能马上搅拌。

养脾散用量:10个月以上的小朋友才能吃2克、1~3周岁:3克、3~18周岁:3~5克、成人及产妇:5~10克。

禁忌:孕妇、孕妇、孕妇不能吃。