蛋饼怎么做？

和大家分享这道美味的鸡蛋饼做法

300克面粉里加入3克盐（加盐可以使面更有筋度）

用筷子把面划成2份，先用110克开水烫一半，剩下一半用110克凉水和面。先搅成棉絮状，再用手揉成比较软的面团，面团揉好hu后，表面抹一层油，盖上盖子醒30分钟。

醒好以后，案板上抹油，把面团取出，不用揉，直接将面团搓长，用手揪成大小相等的剂子

然后取一个剂子，搓圆，压扁，再用擀面杖擀成薄饼。越薄越好。

碗里倒入1个鸡蛋，搅散，锅里刷油，先把搅好的蛋液倒进锅里。

蛋液定型后，把刚刚擀好的面皮放上。

然后在面皮撒上葱花，榨菜末。

然后用铲子在边上折一道

把它卷好。

折好以后，翻面再烙一下，鸡蛋饼就做好了，是不是很简单呢？这样的鸡蛋饼您喜欢吃吗？

1、食材：中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐半茶匙、白芝麻1大匙、蛋1个、葱1根、盐1/4茶匙。

2、将材料面粉揉成烫面团，盖上湿布饧发20分钟。

3、葱洗净、切丁、加入打散的蛋液中、并加盐调味、打匀。

4、面团先搓长条，再分成8等份小块，先在桌面上抹少许油，再放小面团，用擀面棍擀成薄饼。

5、平底锅内放1大匙油，先将薄饼两面略煎，微上色时即先盛出，然后倒入蛋液，摊开，盖上薄饼煎黄，见蛋液凝固时，翻面使薄饼在下，煎至色泽金黄时，即成蛋饼。将其卷成筒状盛出，斜切小段即可食用。

蛋饼做法一

材料

玉米粉 6克，中筋面粉 200克，低筋面粉 100克，冷水 450克，盐 1克，蛋 2颗，葱花 60克

做法

1、材料混合搅拌均匀至无粉粒；

2、一点点油先热锅，熄火舀入粉糊，下锅约舀3汤匙，用舀汤的大汤匙；

3、小火先煎一面到七分熟，然后翻面再煎到熟透即完成，简单易做。

做法二，超简单蛋饼

材料

"高筋面粉 150g","鸡蛋 2颗","盐巴 少许","水 适量"

做法

1: 准备的食材很简单，就只有面粉和鸡蛋

2: 将冷水慢慢加入面粉，均匀搅拌至面粉浆可以很滑顺的滴下，加入少许的盐调味

3: 起油锅，倒入适量的面糊成圆形

4: 煎至焦黄即可翻面

5: 将煎好的饼皮先取出，在锅里倒入打好的蛋液

6: 再盖上饼皮稍微煎至金黄

做法三，简易鸡蛋饼

材料

面粉150g，鸡蛋 2个，盐适量，水约300ml，油20g，荵花适量

做法

1、把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压。

2、加荵花搅和至完全没有面疙瘩，醒几分钟。

3、开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。

4、调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。

5、看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了。最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲。

6、翻面后可以盖锅，不盖也可以。 好了……吃吧！加杯黑咖啡！

做法四，简单自制蛋饼

材料

"面粉 二杯","蛋 2个","葱花 半杯","甜辣酱,酱油适量,盐,柴鱼粉 适量"

做法

1: 将面粉加入适量的水(粉浆成直线掉下的状态)

2: 热锅后用少许油抹匀,倒入粉浆摇晃锅子摊成饼皮

3: 蛋打散加少许水,与葱花和调味,摊成蛋皮

4: 铺上饼皮

5: 卷起

6: 切段后淋上酱汁就完成了

做法五，超简单脆皮蛋饼

材料

"中筋面粉 1/2杯","太白粉 2大匙","盐 1小撮","沙拉油 1/4茶匙","水 4大匙","亚麻子（可无） 1大匙","蛋、起司等配料 随意"

做法

1: 把所有材料放入碗中，水一匙一匙慢慢加，揉成三光。

2: 让面团醒个五分钟。（用湿布或塑胶袋盖著以免干掉）

3: 醒完后就可以擀成圆饼状噜！我觉得越薄越好吃。

4: 热锅，无油下锅煎。

5: 双面煎好后就是一块简单的脆皮蛋饼皮了！

6: 可以做成简单卷饼的样子。

7: 也可以加蛋、起司、肉松，自己爱吃的料，一份丰富的早餐就完成了！

做法六，早晨简易蛋饼

材料

"中筋面粉 200g","水 300g","盐 少许","柴鱼粉 少许","胡椒盐 少许","葱 2根","蛋 4颗"

做法

1: 备齐材料(试过很多牌子酱油膏，这款最合我们家口味，不会太咸，有时只是板豆腐加些香油再加一点酱油膏就很美味)

2: 面粉、水、椒塩、塩巴、柴油粉用打蛋器打匀，加入葱末搅拌均匀，即成为蛋饼面糊。

3: 开中小火(别太大)，加入适量油(油能让饼皮比较脆香，我通常会翻面时再加一点油)，待面糊呈半透明色，先翻面让另一面先煎上色，此时饼皮还微软，用锅铲压一压饼皮，可以让饼皮2面都比较平整。

4: 饼皮2面煎上色

5: 把饼皮折到一旁，蛋打至锅中，把饼皮盖回压平。(这样可以少洗一个碗XD)

6: 淋上酱油膏，这时候我还是会让火开着让饼皮持续加热，最后把饼皮卷起(用剪刀剪成块比较方便)

7: 基本款简易蛋饼，完成！

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