一、红色罗非鱼做法
1、红烧罗非鱼
（1）原料：红色罗非鱼。
（2）辅料：蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、胡椒粉、白糖、料酒、醋、生抽、水淀粉。
（3）做法：将鱼去鳞，掏去内脏，再用刀将背部斜切几道，塞上姜片，塞上姜片主要是为了去腥，然后均匀的抹上少许料酒、胡椒粉、精盐腌制10分钟，一般可用漏斗腌制，这样可以将鱼身上多余的水份控掉，避免炸鱼的时候到处溅油。
（4）炸鱼：将锅烧热后再倒入食用油，防止鱼粘锅，炸鱼的时候要将起初放的姜片都要取出，待鱼两面都炸至金黄，就可以依次放入辅料，首先放干辣椒和花椒，煎出香味再放醋、生抽、蒜片和白糖，加上水，加上葱段用大火煮5分钟，再将鱼捞出装入盘中，剩下的汤汁用水淀粉勾芡后浇在鱼上就可以了。
彩云鲷又称红色吴郭鱼，其实就是非洲鲫鱼变种。丽鱼科Cichlidae，罗非鱼属Tilapia（有称丽鲷科，丽鲷属），英文名：Red Tilmpa，是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼杂交的突变种，因鱼体为红色，也称红罗非鱼。
依据：“概论红色吴郭鱼(Red Lilapia)是台湾经历近20年不断的研究、改良而获得的新品种,它是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼突变型种间杂交后代。目前已能控制生产完全红色系列的单雄性红色吴郭鱼”。--------出自《彩云鲷(红色吴郭鱼)的养殖技术.彩虹雕和罗非是一样的都是热带鱼 都差不多 也不是太脏 欢迎追问
哈达海鲜市场三和水产员工
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超市里卖的开背鱼不是彩虹钓鱼。超市里十元一条的开背鱼是海鱼，味道很鲜美的。彩虹鲷开背鱼：肉质鲜嫩，美味，无腥味，剪开包装过清水就可以蒸，煎，烤，是一种简单方便的健康食品。发货广东省佛山市顺德区淡水。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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