2、沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住在他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。
在制作过程中把蛋黄替换成蛋白即可。
主料：植物油180克、鸡蛋白1个、糖20克、柠檬汁15克。
1、蛋白加白糖，用打蛋器打发。
2、少量地加入油，慢慢地，酱越来越稠。
3、酱浓稠后加入一小勺柠檬汁。
4、继续搅打，颜色渐渐由黄变白。重复少量多次的添加油和柠檬汁。
5、搅拌完成，沙拉酱做好了。
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