嘌呤含量高的蔬菜有哪些？

1.菠菜

菠菜 富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养。由于菠菜中草酸含量高，所以在吃之前需要 用热水焯一下，这样就能去掉大多数的草酸。虽然菠菜虽含有一定量的嘌呤、但也含有丰富的微量元素和膳食纤维，所以适量进食菠菜还是有利的。

2.竹笋

春笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量很低，另外春笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分。竹笋属于中嘌呤含量的蔬菜， 每100g竹笋中嘌呤含量是29mg。 竹笋也同样含有比较高的草酸，可以将竹笋切成块后用盐水进行煮、焯，草酸便会溶解在水内，这样可以减少草酸的不良影响。

3.紫菜

紫菜营养丰富、味道鲜美，富含蛋白质、 无机化合物 、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，其中蛋白质的成分高达25%~50%，且 含丰富的碘 。虽然紫菜是营养且美味的食品，但是 紫菜属于高嘌呤的食物，尤其是紫菜干的嘌呤含量每 100g紫菜中约含有500mg嘌呤 。当食用紫菜时建议 减少高油、高盐的烹饪方法。

4.香菇

香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘价为139，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上，矿物质含量较多，其中钙为124 ，磷415 ，铁26 ，可作为补钙、补铁、补磷的良好来源。香菇属于嘌呤含量较高的食材，每100克香菇嘌呤含量为214.5毫克。

5.茼蒿

据研究，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含 胡萝卜素 1.51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。

6.豆芽

豆芽中含有丰富的维生素C和核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用，还富含膳食纤维。豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的 。

嘌呤高的蔬菜有:扁豆、芦笋、紫菜、豆苗。

超高嘌呤食物，嘌呤含量在150毫克/100克以上，痛风和高尿酸血症的患者应当完全避免这些食物。它们包括各种动物内脏（肝、肾、脑、脾等）；部分水产品（沙丁鱼、凤尾鱼、小虾等）；浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤等。

低嘌呤含量食物，嘌呤含量在30毫克/100克以下，几乎无需顾忌其嘌呤含量。包括奶类（牛奶等），蛋类（鸡蛋等），浅色叶菜（大白菜等），根茎类蔬菜（土豆等），茄果类蔬菜（番茄等），瓜类蔬菜（冬瓜等），各种水果，各种粮食（大米等）。

扩展资料:

酒的主要成分是乙醇，它可导致体内乳酸和酮体积聚，竞争性抑制尿酸的排出，故一次过量饮酒可使血尿酸增高，诱使痛风发作。

只要经常饮酒，不管是啤酒、白酒还是红酒，都会加速嘌呤合成，导致高尿酸血症和尿酸排泄增多，若在饮酒同时吃高嘌呤、高蛋白、高脂肪的食物，更易引起痛风急性发作，这在临床并不少见。因此，建议痛风患者远离酒精。 

参考资料来源:人民网-关于嘌呤的五大误区

1. 香菇

香菇属于菌类食物，烹饪方法有很多，可以炖汤，也可以与其他食材搭配在一起，除了哪种治疗方法都非常美味但是里面含有大量的嘌呤，对于高尿酸人群是很不利的，所以想要稳定身体中的尿酸，就尽量不要食用蘑菇，特别是吃火锅的时候。

2. 菠菜

菠菜虽然嘌呤含量少，但含有较多的草酸，会扰乱人体的酸碱平衡，草酸也是通过尿液排泄的，会和尿酸产生一定程度的竞争，所以会减少尿液的排泄，长期吃菠菜也会导致肾结石，草酸和钙结合形成沉淀，导致结石病。

3. 豆芽

豆芽也是我们经常吃的一种蔬菜，不仅价格便宜，吃起来也非常美味，如果高尿酸患者应该尽量远离，因为100克的豆芽中，含有500毫克的嘌呤物质，尿酸高的人，在日常的饮食中应少吃豆芽，因为豆芽、绿豆芽，会增加体内尿酸的含量，不利于尿酸的排泄和稳定。

4. 芦笋

芦笋是生活中常见的食物，不可否认的是，芦笋当中确实含有大量的营养物质，但对于高尿酸患者来说，平时最好少食用。

因为芦笋当中的嘌呤含量比较高，有研究显示，每100g芦笋当中约含有150mg的嘌呤物质，人体一旦大量摄入，就容易导致尿酸值上升。

5. 花科类蔬菜

很多人都会好奇花科类蔬菜是指什么呢？比如我们常吃的菜花、西兰花等，虽然蔬菜对我们身体有好处，但是不利于我们体内毒素的分解，会让尿酸结晶更快，特别是有痛风的患者，吃花科类蔬菜也有可能会引发病痛发作。

---