炖排骨汤可以放的调料有：食盐、葱、姜、料酒、食用油等。
炖排骨汤不建议放味道过于重的调料，比如花椒、八角等，味道重的调料会把排骨原本的清香味掩盖住，也不建议往汤里倒酱油，汤水的颜色会不好。炖排骨汤可以搭配一些蔬菜，比如：甜玉米、胡萝卜、山药等，这样炖出来的汤比较美味。
玉米排骨汤的做法：
1、排骨用清水洗干净。冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，大火焯水5分钟。捞出用温水洗掉浮沫。
2、把排骨倒入砂锅中，放入姜片、葱片，热水没过排骨，然后开大火烧开。烧开后转小火炖40分钟。
3、40分钟后打开盖子，排骨汤已经变成奶白色了。这时候加一些胡萝卜、玉米，盖上盖子再炖15分钟。
4、出锅前加食盐调味，不需要放其他调味料。
炖排骨的调料有料酒、生姜、冰糖、酱油、食用盐、香叶、食醋、大蒜。喜欢吃清淡口感的排骨，可以添加食用盐、生姜、料酒等。
喜欢吃香味较为浓郁的排骨，可以酌情添加冰糖、香叶、大蒜、酱油等佐料。炖排骨使用的料酒可以用白酒代替；没有冰糖，也可以使用白糖代替。排骨可以单独炖，也可以添加土豆等食材一起炖。
炖排骨的技巧：
1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
炖排骨应该放的佐料有：、葱、姜、大蒜、花椒、小茴香、老抽、花生油、盐、料酒、酱油、蚝油。可以根据个人的口味适当的更改材料配比，炖排骨之前应该先用温水煮一下排骨，去除腥气。
说到排骨可能是猪身上最好吃的肉了，不但肉质鲜嫩细腻，而且完全不会有任何油腻感。猪排骨在营养方面也是特别出色的呢，除了含有人体所必须的蛋白质和维生素外，还含有非常丰富的骨胶原和磷酸钙。
对于日常营养补充可是特别棒食材哦！排骨的做法非常多，似乎怎么做都特别出色呢！那么炖排骨的精髓在哪里呢？
当然是加大蒜，我个人不管是炸排骨还是蒸排骨都是用大蒜。炸排骨的话用家用榨汁机把蒜头打成蒜汁，然后加盐、菜籽油一起腌。锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄。蒸排骨的话把大蒜搅成蒜蓉，然后加盐、料酒、生抽、蚝油、菜籽油。注意菜籽油是其它调料搅拌均匀后再放，蒸排骨加点干淀粉。
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