豆腐卷制作方法
步骤：
1、开水和面，放到冰箱里醒30分钟。
2、醒面的时候做馅，把豆腐切成小丁（碾成豆腐泥也可），白菜、虾皮、香菇（开水焯过）切碎，把
调料全部放入，按一个方向搅拌均匀，待用。
3、把醒好的面擀成长方形薄皮，越薄越好，把馅放到面皮上，两边面皮分别向中间折，
把馅包严实了，两头捏好，用筷子在包好的长长的豆腐卷上压痕，然后切开成一个个
正方形的小豆腐卷。（压痕是为了切开后馅不漏出来）。
4、上锅蒸了，开水后10-15分钟就熟了，味道口感特别的鲜美好吃。
豆腐卷不但营养美味，而且还有亮发、减肥、健脑、润肠等诸多功效，如果经常食用的话，对身体健康是很有好处的。
黄金豆腐卷材料
食材：南豆腐1块（约300g），肥牛片100g，鸡蛋1枚，朝天椒1只，香葱1棵，老姜10g，蒜2瓣，香菜1棵，调料：生抽2汤匙（30ml），白砂糖1汤匙（15g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），蚝油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
鸡蛋磕入碗中打散，加入1/2茶匙盐（2g）搅拌均匀备用。
蒜拍破并切成碎末。老姜切末。香菜洗净，取香菜梗切成碎末。朝天椒切碎备用。香葱洗净切碎备用。
大火烧开煮锅中的水，加入剩余部分的盐（3g），放入豆腐煮3分钟，捞出后切成粗1cm、长5cm的长条，并在每个豆腐条外裹上一片肥牛片。
中小火加热煎锅中的油至5成热，依次将裹好肥牛片的豆腐条放入蛋液中滚一圈，蘸匀蛋液后放入煎锅中煎至
牛肉熟透且表皮金黄即可取出，控油备用。
继续用中火加热煎锅，放入准备好的姜末、蒜末、香菜梗末和朝天椒碎末煸炒至完全干燥且散发出香味，加入煎好的牛肉豆腐卷，在锅中拌匀，熄火并码入盘中。
继续用中火加热煎锅，加入生抽、白砂糖、绍兴黄酒和2汤匙冷水烧开，调入蚝油搅拌均匀熄火后撒入香葱碎，装入调料碗与做好的牛肉豆腐卷一起上桌。
豆腐卷可以分为素食和肉食，采用素食可以与韮菜、尖椒、蒜黄等一起炒制，采用肉食可以与鸡肉、猪肉、鸡蛋等一起炒制，当然可以在素食中加入一些肉丝味道更好。所以豆腐卷和蔬菜类中韮菜或尖椒十少许肉丝一起炒最好吃，而且营养均衡，口感好，是最佳选择。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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