抄手馅的做法和配料如下：
原料：韭菜500克、五花肉300克、抄手皮30张、鸡蛋1个、盐10克、花椒粉5克。
1、春韭一把，大约500克。
2、前甲肉300克，我懒得剁，直接搅拌机5秒搞定。
3、韭菜切细。
4、韭菜碎混入打好的肉馅，加一个鸡蛋，盐，花椒粉，一点豌豆粉，然后用手沿一个方向使劲搅拌上劲，感觉粘粘的就可以了。
5、动手包抄手，包三十个皮薄馅大的抄手。
抄手馅的做法红油抄手的包法
抄手是什么
抄手怎样包：
1.香菇提前浸泡好后清洗干净，然后切成丁，香菜、葱姜都洗干净后切成碎末
2.猪肉切成肉末，放入香菇末、香菜碎末和葱花
3.倒入蛋液，放入盐，撒些胡椒粉，倒入蚝油顺时针搅拌均匀并发泡
4.放入抄手皮中，对折成三角形，再将2个角对折，一捏就好了
5.将鸡油倒入碗里，倒入蚝油，放入虾皮，撒些香菜和葱末
6.倒入高汤，将水烧开之后放入抄手，煮至浮起，再煮1分钟后捞出，放入碗里
1、简单法：少放肉馅儿，对折成三角，再对折三角。
2、元宝法：对折成长方形，再将两个上角对叠。
3、开花形：对折第一次的时候四角都错开，再对折上角！这个最好看个人最喜欢。
4、大火煮开水，下抄手。
5、煮开了加点儿凉水转小火。
6、辣椒油，花椒，芝麻，姜蒜，生抽，醋一起放碗里。
7、锅里热油，分两三次去碗。
8、捞出抄手，放点葱花，配个排骨汤。
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