日本豆腐为什么叫日本豆腐?

1995年这种豆腐传入中国，因为起源于日本，自然就被挂上了“日本豆腐”的称号。但中国现在市面上贩卖的日本豆腐普遍没有使用高汤，仅仅采用清水和盐，真的只有鸡蛋的味道了。

豆腐起源于中国毋庸置疑的，但邻国日本的也是一个吃豆腐的大国，并且日本的豆腐在日料中占据着功不可没的地位。

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日本豆腐就是用鸡蛋为原料，加一些纯水，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。加水煮后自动凝成“日本豆腐”，成品似脂般洁白晶莹。

在日本做过一个小调查，随机采访路人平时都吃啥种类的豆腐，回答“绢滤豆腐”的高达73.8%，而第二高的则是占53.9%的“木棉豆腐”。毫无疑问日本人吃得最多的是这两种豆腐。但这两种豆腐都不是我们平时吃的“日本豆腐”。

日本豆腐是比较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，很嫩很香，可以做各种各样的美食。日本豆腐和普通的豆腐是不一样的，它主要是用鸡蛋做成的，颜色是黄色的，并不是大豆制品，它起源于日本江户时代，所以被称之为日本豆腐。

日本豆腐为什么叫日本豆腐

这种豆腐起源于日本江户时代，流传于东南亚，最后从马来西亚传入中国。它的成分不同于中国豆腐。大多数中国豆腐是由豆制品加工而成，而日本豆腐主要是由鸡蛋制成的。因此，日本豆腐也成为蛋豆腐和玉豆腐。

传统的日本豆腐是由鸡蛋和日本料子做成的。鸡蛋与存货的比例约为1:2。搅拌均匀后蒸制而成。

现代工厂大规模生产的日本豆腐一般用纯水代替日本料理，一般添加焦磷酸钠、三聚磷酸钠等其他调味品和食品添加剂，并用管状塑料袋包装。

日本豆腐是什么材料

日本豆腐又称鸡蛋豆腐和玉子豆腐。它的质地类似豆腐。以鸡蛋为主要原料，辅以纯净水、植物蛋白、天然调味料等，是一种传统的优质植物蛋白食品，具有豆腐的滑爽、新鲜、芳香和鸡蛋的香味。

严格地说，日本豆腐不是豆腐，但它的质地与豆腐相似。它是一种传统的优质植物蛋白食品，具有降血压、化痰、抗炎、美容、止吐等功效，营养价值高，价格低廉，深受广大消费者的喜爱。

日本豆腐食谱 1、红烧日本豆腐

材料：

日本豆腐、青椒、蘑菇、竹笋、胡萝卜、蛋清、玉米淀粉、葱、姜、盐、糖、味精和少量酱油

做法：

（1） 小心打开日本豆腐的包装，将其切成2厘米的薄片；

（2） 将其他蔬菜材料切成薄片，备用；

（3） 将日本豆腐用蛋清包好，用玉米粉糊好，放入油中煎炸，变为金黄色，取出，备用；

（4） 锅中倒入少许色拉油，炒洋葱和姜，然后倒入切成薄片的蔬菜，加入盐、味精和少许酱油调味；

（5） 最后，把炸好的豆腐倒进去，小心翻过来，否则会碎掉，影响外观；

（6） 开锅时加少量糖。如果有汤，最好加糖。1分钟后关闭加热装置。

2、铁板日本豆腐

材料：

日本豆腐、200克猪肉末、豆酱、美椒、杭州椒、鸡精、味精、糖、胡椒粉、淀粉、少许酱油

做法：

（1） 先将日本豆腐从中间切下，两面取出，然后将每一块豆腐切成四段，切好后放入容器中，撒上干淀粉，将美椒和杭椒切成小圆；

（2） 把锅加热，把植物油放进锅里，烧到油温的40%。机油温度不应过低或过高。太低会去除糊状物，太高的淀粉糊状物会起泡并容易溅出油。把豆腐放进锅里炸成金黄酥脆，把油一起放进油池；

（3） 加入底油，加入肉末炒香，加入豆酱，将辣椒圈炒香，制成红油，加入少许水、调味料、鸡精、味精、胡椒粉、糖、酱油，勾芡，倒油；

（4） 调好酱汁后，取出热油浸泡过的豆腐，放入烧焦的铁板或餐具中，倒入酱汁，洒上葱花。

日本豆腐起源于日本江户时代，1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区， 1995年从马来西亚引进中国。

日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。

扩展资料

日本豆腐菜品特色：日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物，精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。加水煮后自动凝成“日本豆腐”。

日本豆腐营养价值：日本豆腐似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。

参考资料来源：百度百科-日本豆腐

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