农田里种植的蚕豆叶可以吃吗？

蚕豆叶，就是植物蚕豆的叶子。大家都知道蚕豆可以吃，但是，很多的地方都不知道蚕豆叶可以吃。看到这里，我相信很多的朋友们都会感到惊奇，蚕豆叶可以吃吗？答案是肯定的，蚕豆叶是可以吃的。

蚕豆叶的吃法有很多，可以清炒着吃，也可以肉炒蚕豆叶，还可以腌着吃，还能做汤。我最喜欢吃的就是肉炒蚕豆叶。

肉炒蚕豆叶的做法，也不复杂。先准备好材料：蚕豆叶、盐、味精、猪瘦肉、葱末等各种调料。把蚕豆叶洗干净，切成段，装入盘中。把猪瘦肉切成片，放入盘里，备用。先把锅放入油，油热以后把葱末放进去，爆香，然后把肉片放进去，放入酱油，把肉炒熟以后，再往锅里放入蚕豆叶，一阵爆炒后，放盐，味精，搅拌均匀后出锅，就可以了。

蚕豆叶的营养价值是很高的，里面含有维生素，而且还含有胡萝卜素、磷等各种营养元素，食用蚕豆叶可以缓解高血压症状。

蚕豆叶不担有营养价值，而且它还有药用价值，它具有解毒、止血的作用，可以用来治疗吐血、外伤出血、咯血等症状。蚕豆叶的止血效果非常好。小时候在地里面，如果手被割伤了，我的妈妈都是给我弄点蚕豆叶，把蚕豆叶捣烂，捣碎，敷在受伤的位置，就可以起到止血的作用。

好多人认为蚕豆只能吃豆，茎叶喂猪牛牲口，其实蚕豆叶可以吃，并且吃法很多，花腰妹给大家介绍几种家乡常吃的蚕豆叶做法。

一是鲜吃。我们属于水稻种植区，所以蚕豆大部分种植在收获后的谷茬田里。小时候，蚕豆

苗长到3-4叶的时候是最嫩最鲜的，我们常带着竹篮去掐蚕豆尖，拿回来后洗干净就可以做菜吃了。

蚕豆苗其实也属于芽苗菜中的一种，营养价值高，有补铁、补钙、补锌的功效，所以现在好多人都喜欢吃，可以煮汤、炒肉，喜欢吃火锅的更是最爱。蚕豆苗或者嫩叶嫩尖，颜色翠绿，味道甘甜，看着就有食欲！

二是腌吃。取新鲜的蚕豆尖用热水煮烫，然后把煮过豆尖放入米汤，再入罐装好，最后放在阳光下暴晒1至2天即可。吃的时候放入火烧辣椒、盐巴，味道酸辣可口，不说吃光闻闻味道就让人垂涎欲滴。

这道酸菜在我们当地都很出名，不但当地人喜欢吃，就连吃过的外地人也经常成为回头客折回来买。

三是可以入药。新鲜的蚕豆叶茎加油、盐巴煮汤，可以治疗水泻、酒醉不醒、蚕豆花可以凉血、止血。茎叶还可以晒干后煎水，是一味中草药。

在我们农村，蚕豆除了吃青豆米外，我们还会连同嫩豆荚、豆皮一起煮汤吃，或者炒盐豆吃，味道都很不错！

蚕豆茎草质，多汁，外表光滑，无毛，四棱形，中空，维管束大部分集中在四棱角上，使茎秆坚强直立，不易倒伏。蚕豆幼茎颜色有淡绿色、紫红色和紫色等，是苗期鉴别品种和进行田间去杂提纯的重要标志。一般幼茎绿色的开白花，紫红色的开红花或淡红花。蚕豆成熟后茎变为黑褐色。蚕豆植株一般高度70～120cm。不同品种其高度不同，同一品种因环境条件不同，茎的长度变化很大，有低到30cm，也有高到180cm以上的。蚕豆茎上有节。节是叶柄在茎上的着生处，也是花荚或分枝在茎上的着生处。不同品种节数多少不同，一般主茎节数多于分枝，但秋播区蚕豆大多主茎生长衰弱不结荚或中途夭折。

蚕豆分枝习性强。子叶的幼茎延伸后形成主茎，在主茎基部子叶的两叶腋间一般发生两个分枝，称为子叶节分枝。主茎上的分枝称为一级分枝，一级分枝上长出的分枝称为二级分枝，二级分枝上长出的分枝称为三级分枝，以此类推。一般一级分枝最多，三级分枝较少，主茎1～2节分枝较多，第三节以后就明显减少。植株分枝多少与品种、播种期、密度和土壤肥力等因素有关，一般2～5个分枝，多的可达20多个，但后期分枝多数不能结实。

蚕豆种子由种皮、子叶、胚芽以及胚根四部分组成，它的外形像一颗缩小版的肾，将坚硬的种皮剥落后，里面有一对肥厚的豆瓣，并且豆瓣的尾端有一个细小的嫩芽，整个蚕豆种子的颜色为青绿色，会散发淡淡的香味。

蚕豆种子长什么样

蚕豆种子个头饱满，形状为长椭圆形，表皮颜色为青绿色，并且蚕豆种子的外皮比较坚硬，将种皮剥开后，里面有两片嫩绿的豆瓣。

蚕豆的生长环境

蚕豆适宜生长在温暖潮湿的环境中，能低于零下4摄氏度的低温，生命力比较顽强，但蚕豆不耐高温，如果温度高于30摄氏度，蚕豆的表皮就会出现褐色斑点。

蚕豆的分布范围

蚕豆原产自地中海地区，在我国各地均有栽种，主要分布在长江以南的地区，并且青海、甘肃、张家口、宁波的蚕豆是我国四大名贵蚕豆品种。

蚕豆如何繁殖

蚕豆通常以种子进行繁殖，在种植前需要将果实中的豆瓣剥开，放在清水中浸泡，然后捞出晾干，等蚕豆表面干燥后将它栽种到土壤中，注意要让芽尖朝上。

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