糖醋调味汁了解一下？热菜里，这个味道大家应该都很熟悉了，有很多糖醋味的热菜。相对来说，凉菜中的糖醋味较少。因为少了加热这个步骤，凉菜的糖醋味，还是不如热菜里那么柔和，但架不住糖和醋的搭配太经典，糖弥补了醋的酸涩，醋化解了糖的甜腻。调味汁的时候，注意要把糖充分搅匀。盐3克、糖30克、醋70克、香油10克。如果是山西陈醋，可以少放一点，毕竟山西老陈醋酸度要高一些。调好后看起来黑乎乎的，没办法，醋嘛，就是这颜色。调匀就就好看了，用来调素材最好，或者是海蜇头、皮冻这样比较筋道的荤菜。
醋是我们日常生活中很常见的一种调味品，有白醋、陈醋、香醋几种市面上常见的品类，对于人体而言也是有着各不相同的作用。要说这三种里面到底哪一种是对我们人体更有好处，我觉得关键点还是在于你的使用过程，究竟在什么情况下使用什么醋，这在很大程度上也决定了其效果和作用，换句话说就是作用不同，各有千秋！
1、白醋适合用于调节菜色。
白醋是一种透明味酸，带点淡淡的香味的醋，不仔细的去闻很难嗅到其中的香气。一般我们在使用白醋的时候，都是为了能够凸显出主菜的原本的颜色，比如土豆丝等，让原有的菜色能够最大化的凸现和保留，从而让吃的人能够有更好的食欲。
2、陈醋适合煲汤使用。
陈醋对于白醋而言，其最大的差别就是在于气味上，白醋是淡淡的飘香，而陈醋则是比较浓烈的酸味，便于识别。一般我们在商店购买的陈醋，在瓶身都会对总酸进行标识。在陈醋的使用上来说，更适用于炖汤、熬汤等一些高温食材作业。
3、香醋适合凉菜系列。
香醋，顾名思义就是问起来会特别香的一种醋，与其他两种醋的最根本的区别也就是在于香气上面。在我们做饭菜的时候，是不是可以放入香醋有效的调节菜香味呢？并非如此！高温下放入香醋的话会因为过高的温度而导致香醋的香味极快的挥发，包括在煲汤的时候也是一样。也正是因为如此，我们在使用香醋的时候一般都是选择凉菜进行放入，一来可以减少香味的挥发时间，另外一方面就是能够大大的提高菜的香味！
当然，这些也只是局限于建议，在日常生活中到底选择哪一种的醋，纯属个人兴趣爱好，视每个人的口味而定，并没有规定。
挑选酱油的方法，就是看成分表。成分表上只有大豆，小麦，盐，水四样的，就已经很好了，其他的成分多一样就是多一种添加剂。而且这种酱油比较贵。
比如味事达味极鲜酿造酱油
推荐理由：这个酱油添加剂少，用着健康，而且还省盐，比海天要好，鲜味足没有添加味精不口干，份量很足，含氮量大于1.2，性价比很高了。炒菜很香，颜色比较淡。没有添加防腐剂什么的！
再比如千禾的零添加酱油。这个酱油特香，吃面、拌菜最佳。主打无添加健康的调味，味道很好，看重无添加健康！小容量的适合小家庭，方便实用。无任何添加剂的，也是黄豆发酵的头道酱油，原汁原味，而且千禾的含钠量本身就比其他酱油少。
还有海天的生抽酱油。也是挺好吃的酱油，每天做饭用一点，健康食物，色泽圆润，口感咸甜，浓度适中，调拌佳品。做辅料很好，做出来的菜色很色泽鲜艳，很美味！！味道很鲜甜，蒸鱼，炒菜都挺适合的！拌凉菜，炒菜都适用，和味极鲜差不多。
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