1、带鱼:富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1B2、糖类等多种营养物质。
2、鲳鱼:肉厚刺少,肉质柔嫩富有弹性,除了含有丰富的优质蛋白质外,还有多种不饱和脂肪酸,钙、磷、铁、硒、镁等矿物质元素等。
3、黄花鱼:也叫黄鱼,夏季是食用黄花鱼的最佳时节,这时的黄花鱼肉质嫩,口感极佳。
4、鳕鱼:是一种海鱼,一般体型较短,其肉质白细鲜嫩,清口不腻,并且营养丰富,鳕鱼含有大量鱼油常被用来制作鱼肝油。
5、金枪鱼:肉质柔嫩鲜美,并且蛋白质和营养成分丰富,有着大量的不饱和脂肪酸以及多种矿物质成分,常被用来做成刺身。
市场上常见的深海鱼有:
1、马鲛鱼
马鲛鱼又名鲅鱼,头部与背部呈蓝黑色,上侧面有数列蓝黑色斑点或长条,腹部呈白色,刺少肉多,脂肪含量较高,体型狭长,体长25cm到50cm。平均体重在300克到1000克之间,它营养丰富,肉质细嫩洁白,鲜爽糯软。
2、沙丁鱼
细长的银色小鱼,体长15到30cm,头部无鳞,没有侧线,背鳍较短且只有一条,它营养价值丰富,富含OMEGA-3脂肪酸,具有逐渐降低血压和降低动脉粥样硬化速度的食用功效。可干炸或香煎,也可做成椒盐风味。
3、针鱼
针鱼也称棒鱼或马步鱼,呈圆柱形,下颌向前延伸,体长20到45cm,鲜食最宜油煎,也可清蒸,市面上也出售它制成的干制品。
4、石斑鱼
石斑鱼体长,椭圆形稍侧扁,口大,身体颜色种类很多,主要呈褐色或红色,肉质细嫩洁白,与鸡肉相似,有海鸡肉之称,在港澳地区被称为中国四大名鱼之一,它还有美容护肤之鱼美称。石斑鱼肉质里含有较多的虾青素,虾青素作为抗氧化剂,可以延缓器官和组织的衰老。
5、鲳鱼
鲳鱼体短而高,形状相似于菱形,极侧扁,大部分为银白色,上部呈青灰色,口小牙细,肉厚刺少。分布在中国沿海,朝鲜,日本等地。鲳鱼含有丰富的硒元素,对心脑血管疾病有很大的预防作用。
6、黄花鱼
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼两种,因其鳞呈黄色而得名,它的鱼鳔可制成花胶,有止血的功效。可做成糖醋鱼,干炸鱼,醋烹鱼,烩鱼羹,红烧鱼等菜。
7、比目鱼
体型甚扁,卵圆形或长舌形,两眼分布在一侧,身体表面有细鳞,肉质肥腴,有祛风湿、活血通络的作用。
8、三文鱼
三文鱼又称马哈鱼,吞拿鱼,鱼体侧扁,背部隆起,鳞呈银灰色,肉呈橙色,富有弹性,三文鱼中含有Ω—3脂肪酸,可以增强脑功能,防老年痴呆,保护视力。
9、带鱼
带鱼肉多且细,味鲜美,刺较少,我国沿海均产,十一月和十二月是盛产带鱼的季节。带鱼和大黄鱼,小黄鱼及乌贼并称为我国的四大海产。带鱼所含的6—硫代鸟嘌呤物质是一种天然抗癌剂,可预防白血病,胃癌,淋巴肿瘤等病。
海鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、碘等种营养物质。具有抗衰老,预防心脑血管疾病等功效。海鱼中有害元素的含量不仅远低于淡水鱼,而且海鱼中DHA的含量远高于淡水鱼,DHA是大脑所必需的营养物质,多吃海水鱼可起到预防老年痴呆的作用。
我从小生活在海边,我们这座北方的沿海城市,一直都以盛产各种海鱼和海鲜而闻名。因为海鱼对我来说属于从小吃到大的,自然对于鱼的品种比较了解。常见可食用的深海鱼都有哪些近几年近海的渔业资源已经有些枯竭,现在市场上摆摊售卖的,基本都是离岸边很远的地方捕捞的。比较常见的有很多,我来简单的介绍一下:老板鱼:这种鱼也叫“华子鱼”或“羊鱼”,现在在市场上很常见而且有些个头也很大。这种鱼全身都是软骨,肉呈一丝丝的,可以炖着吃,也可以晒干后油炸或蒸着吃。不新鲜的有股氨水味,不过属于比较常见的深海鱼。
带鱼(刀鱼):这种鱼现在市场最常见,而且根据产地的不同,价格也高中低全有。最好的、最贵的是渤海湾出产的,现在属于“有价无市”的状态。
鲅鱼:这是深受沿海居民喜欢的鱼,因为肉厚无刺,肉质细腻鲜香,并且可以制作很多种“脍炙人口”的美食。
偏口鱼:这个种类有很多,都是属于比目鱼,我们这里一般统称为“偏口鱼”。这种鱼最大的特点就是,肉质特别细腻,而且只有一根主刺,可以制作的菜品也很多。当然个头越大,价钱也就越贵。
红头鱼:这个属于非常便宜的海鱼,不过肉呈蒜瓣状,就是鱼皮厚点、刺多点罢了。味道还是可以的。
银鲳鱼:这种鱼属于海鱼里非常美味的鱼,近几年的产量也挺高,用来清蒸或干煎都是非常美味的。
小黄花鱼:现在最常见的海鱼,而且价钱也特别便宜。不过这种鱼别看个头不大,但是味道却极其鲜美,可以制作很多的美食。比如:【家常焖小黄花鱼】、【黄花鱼丸子】、【油炸小黄花鱼】等等。属于经济又实惠的鱼。
剥皮鱼:以前非常便宜的海鱼,现在变得也身价不菲了!不过这种鱼如果新鲜的炖出来,给我的感觉可以同螃蟹肉的味道媲美。
辫子鱼:我们这里也叫“辫鲢子”,尾部老长,头老大,性价比不太高。不过这鱼的鱼肉紧实,味道也特别鲜美,尤其用来炖粉皮吃,是不错的美味。
黑鱼、黄鱼:我们这里海边比较常见的两种鱼,因为大家喜欢把它俩一起炖,做成我们这里的特色菜【炖杂拌鱼】。所以卖这种鱼的,一般也是搭配在一起售卖,属于比较不错的海鱼。
结语海鱼也是根据季节的不同,以及每年鱼汛的不同,经常会有些变化的。以上这些海鱼在我们这里市场上比较常见,而且味道也是不错的。还有一些太小众的品种,或者味道不好的深海鱼就不一一介绍了!
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