每100克茼蒿含蛋白质1.9克，脂肪0.3克，碳水化合物3.9克，膳食纤维1.2克，维生素A252微克，胡萝卜素1510微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C18毫克，维生素E0.92毫克，钙73毫克，磷36毫克，钾220毫克，钠161.3毫克，镁20毫克，铁2.5毫克，锌0.35毫克，硒0.6微克，铜0.06毫克，锰0.28毫克等。
现代医学研究发现，茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含有丰富的钙、铁，所以茼蒿也称为铁、钙的补充剂，是儿童和贫血患者的必食佳蔬。还有促进蛋白质代谢的作用，有助脂肪的分解。在火锅中加入一些茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用，对营养的摄取颇为有益。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，并且气味芳香，可以清血化痰，润肺补肝，养心安神，稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。
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茼蒿的营养价值包括：可以保护视力、可以增加食欲、能够有效的防止便秘、可以去除人体内多余的胆固醇、可以起到美容肌肤的效果等。
详细内容01苘蒿可以保护视力：茼蒿含有丰富的维生素和各种微量元素，这些营养成分可以保护视力，另外，还可以促进人体的新陈代谢，令头发和牙齿处于一个健康的状态。
02苘蒿可以增加食欲：茼蒿含有丰富的挥发性气味，这些气味可以有效的刺激人体的唾沫分泌。从而可以起到增进食欲的作用。
03苘蒿能够有效的防止便秘：茼蒿富含膳食纤维，这种物质可以有效的帮助肠道蠕动，增强消化系统的功能。从而起到预防便秘的作用。
04苘蒿可以去除人体内多余的胆固醇：茼蒿含有丰富的深绿色微量元素，也就是人们常说的叶绿素。这种物质可以去除人体多余的胆固醇，从而能够预防胆结石的发生。
05苘蒿可以起到美容肌肤的效果：茼蒿富含各种维生素，人体内的维生素充足了，皮肤就会变得有弹性，反之则会出现皮肤干枯的情况。多吃茼蒿可以有效补充人体所需的维生素，从而起到美容肌肤的作用。
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