很多人都在说“猪不椒” “羊不料”，也就是说，做猪肉的时候不能放花椒，做羊肉的时候不能放大料！具体有什么科学依据就无处论断了，这种说法，应该是站不住脚的，相信我们大家每天吃的那些熟食制品，尤其是以猪肉为代表的，里面放置的调料多达几十种，其中就包括了花椒，暂且不说这些熟食制品，我们平时吃的五香粉，它的主要原料也是花椒与八角，毕竟花椒与八角，是我们厨房里离不开的基础调味料，因为我们习惯了吃这种调味料，所以在制作肉制品的时候放入花椒与八角，都已经成为了一种自然了，既然我们吃了这么多年，对身体都没有什么害处，那么猪不椒，羊不料也就没有意义了。
为什么我们在制作清炖羊骨或者羊肉的时候不放入八角？并不是说放入八角，就会让我们的身体产生危害，而是在制作清炖羊肉的时候，放入八角会影响汤汁的颜色，但在制作其他羊肉菜品的时候，可以考虑放点八角，都没人能说明制作羊肉放八角到底有什么危害，那我们何苦还在考虑放不放八角呢？
既然是炖羊骨头，那么我们就不考虑放入太多的调料了，因为炖羊骨头，吃的就是羊骨头的原滋原味，而且可以品尝到羊骨汤的鲜味，如果加入太多的调味料，那就成了酱羊骨了，吃起来就完全是两个概念了，所以说，制作炖羊骨骨， 只需要放些葱花和精盐就可以了 ，这样可以品尝到羊骨的本味，如果喝汤的话，可以在放些香菜沫调调味，这样做法既简单，而且味道也是很不错的。贴骨肉还是很好吃的，啃着羊骨头喝着骨头汤，还是挺享受的一件事。
放它
炖羊骨头的调料放生姜、鸡精、香葱末、香菜、香醋、生抽、鲜味汁、香油。由于羊肉有比较重的膻味，因此一般我们在处理羊肉的时候都会加一些香料来去膻味，但并不是所有的调料都适合放在羊肉里面。比如说大料和料酒。“猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的。料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒，它具有比较浓郁的香味，可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面，料酒却没有了用武之地。料酒中的成分会和羊肉发生反应，导致羊肉变酸，吃起来很诡异。
炖羊骨头是许多北方朋友喜爱吃的一道菜肴，因为炖煮羊骨头后，不仅有一口浓郁的羊汤饮用，还可以就着羊骨一起吃。羊骨头中还会含有许多的骨髓和肉，所以在煮完汤之后也是可以继续食用的，并且其含有的蛋白质和胶原蛋白也是非常丰富的。在炖煮的时候，可以放一些红萝卜作为配菜。这样能使这道菜更美味而且更有营养。
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