在新加坡、马来西亚、泰国一带称作“帝皇苗”或“帝王苗”，原名落葵，又称蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜、染绛子，紫角叶。落葵属落葵科，是一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。又名落葵、西洋菜、豆腐菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜，木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。 功效 木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。 适合人群：所有人均适合食用。 适用量：每次50～70克。 温馨提示：木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。 食疗作用 木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经； 具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效； 可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。 营养成分 "落葵[木耳菜，软浆菜]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部] 热量(千卡) 20 硫胺素(毫克) .06 钙(毫克) 166 蛋白质(克) 1.6 核黄素(毫克) .06 镁(毫克) 62 脂肪(克) .3 烟酸(毫克) .6 铁(毫克) 3.2 碳水化合物(克) 2.8 维生素C(毫克) 34 锰(毫克) .43 膳食纤维(克) 1.5 维生素E(毫克) 1.66 锌(毫克) .32 维生素A(微克) 337 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .07 胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 140 磷(毫克) 42 视黄醇当量(微克) 92.8 钠(毫克) 47.2 硒(微克) 2.6 简介 种中文名：木耳菜 种拉丁名：Gynura cusimbua (D. Don) S. Moore 种别名 ：西藏三七草(西藏植物志) 科中文名：菊科 科拉丁名：Compositae 属中文名：菊三七属 属拉丁名：Gynura 亚族中文名：千里光亚族 亚族拉丁名：Subtrib，SENECIONINAE Dumort． 族中文名：千里光族 族拉丁名：SENECIONEAE CaSS． 亚科中文名：管状花亚科 亚科拉丁名：CARDUOIDEAE KITAM. 纲中文名：双子叶植物纲 纲拉丁名：DICOTYLEDONEAE 门中文名：被子植物门 门拉丁名：ANGIOSPERMAE 海 拔：1350-3400 命名来源：[Journ． Bot． 50: 212. 1912] 中国植物志：77(1):315 颜色：绿色欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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