油麦、竹笋、娃娃菜、生菜都是吃火锅里面必不可少的青菜，这些青菜口感好，营养价值高，放到火锅中涮着吃能能去除油腻，增加食欲，也能让人体吸收到更丰富的营养。
油麦菜
油麦菜是一种青绿色的蔬菜，是人们吃火锅时必备的一种青菜，它也是一种价格不高的平民蔬菜，这种蔬菜放在火锅中超烫以后取出来能直接吃，而且会保持它翠绿的颜色，让人看上去就很有食欲，而且他超烫以后口感爽脆清甜，会让感觉特别好吃，涮火锅时煮些油麦菜，还能去除牛羊肉的膻味，会让火锅吃起来更有滋味。
竹笋
竹笋是一种味道，鲜美的蔬菜也是中国南方特产蔬菜之一，更是人们吃火锅时必备的青菜，它不但口感脆嫩，营养丰富，还具有天然的鲜香之味，人们在吃火锅时把竹笋放在火锅中煮，会让它的香味残留在火锅的汤汁中，再煮其他食材时也会带有淡淡的清香，会让人感觉火锅口感更好。另外人们涮火锅时煮一些竹笋还能让人体吸收丰富的膳食纤维能防止油腻在身体内堆积。
娃娃菜
娃娃菜是吃火锅的标配是吃火锅时必备的一种蔬菜，它虽然长得就像缩水了的白菜，但口感却比普通的大白菜好很多，不但吃的时候有甘甜的滋味，还含有大量的水分，人们把它放在火锅中涮着吃会让它吸收充足的汤汁，能让它更快入味，会感觉煮好的娃娃菜滋味特别好，另外娃娃菜还具有一定的吸油能力，把它放在火锅中煮，会把火锅汤中飘浮的油脂吸收，再煮其他食材就不会感觉太腻了。
生菜
生菜是吃火锅必不可少的一种蔬菜，特别是那种球状生菜，口感脆嫩，味道甘甜特别适合放到火锅中涮着吃，虽然它直接生吃口感也比较好，但把它放在火锅汤中涮三十秒取出以后再吃，会感觉生菜更有滋味，口感更是嫩滑爽品，让人吃过以后还想吃。
除了上面推荐的这几种蔬菜是吃火锅必备蔬菜以外，生活中常见的豆芽，莴笋以及油菜，还有菠菜等都是吃火锅的常见配菜，它们与肉类食材搭配在一起涮着吃滋味也特别好。
吃火锅的蔬菜有哪些
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
吃火锅为什么必须有蔬菜：
蔬菜放在清汤锅
吃火锅是少不了蔬菜的，不但解腻而且可以均衡营养，增加膳食纤维的摄入。但是很多人都秉持着吃火锅不要鸳鸯锅的理论，这是不对的。因为蔬菜，尤其是绿叶菜很容易吸油，所以最好准备清汤锅专门涮绿叶菜用。
土豆、红薯、山药、藕等，西兰花、冬瓜、青笋等，平菇、香菇、金针菇等是不容易吸油的，可以放心下在辣锅当中。
看了上面的介绍知道了吃火锅可以吃哪些蔬菜，和吃火锅为什么要吃蔬菜。大家对于此还有什么想说的，评论区见。
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