煎饺好吃很多人都喜欢，可我家小小朋友说皮不够软，如果能像包子皮一样就好了，但是包子需要的时间长，也不适合用平底锅去煎，膨胀的太大小锅里不容易熟，于是今天换了一种做法，往饺子皮里加了一点点的酵母粉，用半发酵的办法使饺子皮变得更柔软，又不至于膨胀的太厉害。
关于做饺子皮的面粉，我试过高筋粉，中筋粉和低筋粉，如果喜欢筋道一点的口感可以选择高筋粉，用低筋粉会更容易捏形，中筋面粉就比较适中，看个人口感来选择面粉就可以。看下具体做法
【半发面水煎包】
用料：面粉160克，水80克，酵母粉2克，五花肉一块，姜一块，盐一勺，白胡椒少许。
步骤：
1，五花肉洗干净切块，这次的五花肉肥肉稍微多点，这样打出来的肉馅更香。
2，五花肉里加一大勺水，盐，白胡椒，姜，用搅拌机高速打成肉馅，也可以用手动的方法搅打，手动搅打肉馅上劲需要一点时间和臂力，没有用机器打出来的省时省力，不到一分钟就搞定。
3，面粉加水，酵母粉，揉成均匀的面团，醒十分钟。
4，搓成长条。
5，切小剂子。
6，用手压扁后用擀面杖擀成圆形，皮的厚度要比普通的饺子皮厚大约一倍，
7，包入饺子馅，随意捏出扁平状，静置发酵20分钟。天气冷的话适当延长一些发酵时间。
8，平底锅倒入适量的油，烧热，中小火，摆入饺子煎一两分钟定型。
9，锅中倒入面粉水，大概一份面粉15份水，面粉水量大约到饺子的一半，盖上盖子中小火慢煎至水干。
10，翻面，另一面也稍微煎一分钟。
11，煎好出锅趁热吃，很香。
煎饺是我国特色小吃，爽滑筋道，加点酱汁，味道棒棒哒。有的人觉得自己做的煎饺皮比较硬，难以下咽，这是怎么回事呢？接下来和我看看做煎饺的技巧，希望对大家有用！
煎饺加水有什么作用煎煎饺加水是为了让饺皮软化以达可让底下热油煎至焦脆,而也有人将煮好的水饺放在锅上煎,也是为了达到底皮香脆。
至于有人在水里加面粉之类的粉料,是因为想让煎饺底皮更酥脆且所形成的酥皮充份吸收饺子里流出的汤汁会变的更美味。
煎饺为什么皮很硬做煎饺,蒸饺最好用热水和面,皮才不会硬,也可以掺些牛奶效果更加好。
做煎饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水，这样皮才不会硬。另外蒸饺皮可以用三生面做，就是面粉一部分用开水做成烫面，一部分用冷水和面，这样的皮也比较软，而且更容易熟。如果是买的饺子皮可以在蒸的过程中分两次在饺子表面喷一点水。
煎饺是先煮熟还是蒸熟先蒸在煎，因为煮过的水饺再经过高温煎炸会比较烂，不太好吃。
用平底不粘锅最好，没有不粘锅起码也要过平底锅
1.平底锅倒一层油
2.将饺子排放整齐放码放在平底锅中
3.开小火慢慢的煎，等底部煎的有点金黄色的时候倒入一点水在饺子上，马上盖上锅盖，用水蒸气把饺子蒸熟。水一次不宜倒入太多，可反复的倒几次
4.注意期间的火不能够大，火太大，会导致煎焦，里面的馅也没能熟就是这么简单，我自己家就是这么烧的
但是注意煎饺的话里面馅一定要做得汁水充足，要不然吃起来很干，会影响口感
速冻的水分给冰冻出去了，可以先蒸， 然后再煎就不那么硬了。煎饺是中国北方地区汉族传统小吃之一，主要食材是面粉和肉馅，制作成水饺之后用油煎制而成。表面酥黄，口感香。饺子相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。饺子是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。
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