矿泉水开封24小时之后不建议喝。
矿泉水开封建议在24小时之内喝完，如果可以的话，尽量不过夜。因为矿泉水开封的时间越长，矿泉水中滋生的细菌就越多，给身体健康带来的风险也就越高。
因为细菌无处不在，虽然瓶盖会隔绝一部分细菌，但是我们在喝矿泉水的过程中，还是会在瓶口上留下细菌，而这些细菌足够让它们不断滋生，从而导致矿泉水变质。
开封后的矿泉水尽量在最短的时间内饮用完，如果饮用不完，可以用来浇花，或者用在其它地方。
开瓶的矿泉水，与空气已经接触了，嘴上和空气中都有细菌，会沾染到瓶盖上面，时间太久的话是不可以继续饮用的。夏天要当天喝完，冬天最好也在当天喝完，不能超过两天。
注意事项
矿泉水都有保质期，购买前要观察下生产日期和保质期，不要饮用过期的矿泉水，以及没有生产日期的矿泉水。
一定不要将矿泉水放置在太阳底下，这样会影响矿泉水的质量，如果温度过高，会产生对人体有害的物质。这是因为塑料瓶中含有增塑剂，在高温下会释放到水里，对人体健康造成危害。
如果矿泉水在没有打开瓶盖的时候超过保质期后就不可以食用了，但是如果盖子打开了就需要在24小时内喝完最好。如果盖子打开时间久了矿泉水会变质，并且还有可能会滋生细菌，从而食用后会对肠胃不好。
打开的矿泉水超过48小时以上,细菌就会严重超标，所以开封后的矿泉水应尽快饮用而不宜久放。打开的矿泉水,超过48小时以上,细菌就会严重超标。
一般矿泉水均有保质期，瓶装为一年，桶装为一个月。桶装水开封后不宜超过一周，因为桶装水在放出水的同时体积空气中的细菌往往会随气泡进入水中，一般一立方米空气约有5000细菌（不是致病菌），时间一长细菌会繁殖生长而影响饮水卫生，所以开封后的水应尽快饮用而不宜久放。过了一星期或者五天，再饮用最好烧开了喝。
饮用矿泉水注意事项
1、饮水机一定要放在阴凉避光的地方，千万不能放在阳光直射的地方，以免滋生绿藻。若实在有困难，也应采取措施，为水桶加罩避光桶套。
2、打开的水桶秋冬季要在2-4周内喝完，春、夏季最好在7-10天内喝完。
3、饮水机不要长时间通电加热、反复烧开。反复烧开的水亚硝酸盐增加不宜饮用。
4、用过的空桶要放置在干净的地方，不要往里面倒脏水、扔污物（如烟头之类），而造成矿泉水厂清洗、消毒困难。
5、饮水机要定期消毒，最好半年一次。避免二次污染，保证饮水安全卫生有益健康。
6、水一旦产生细菌，可加热消除细菌。
以上内容参考：百度百科-矿泉水
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