你做火锅时喜欢吃什么？小编最喜欢的是手工鱼丸，在福建泉州，很多人都叫鱼福，手工鱼丸burabung，吃起来Q凉弹牙。鱼丸很受欢迎，因为它们制作简单，味道也很好。有人问小编自制鱼丸买什么鱼最好？只有好的原料才能做出好的鱼丸。在制作鱼丸之前，选择合适的鱼来制作鱼丸。
鱼脂，是一种经济价值很高的海洋优质鱼类，含有多种维生素。鲭鱼还具有提神和抗衰老等治疗功能，经常食用对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等疾病有一定的辅助作用。做鱼丸的鱼，一定要少刺肉厚，鲭鱼、鲢鱼、鳙鱼是首选，鱼丸吃的是新鲜的，所以最好的鱼是新鲜的活鱼。选择鱼要选择大鱼，3斤以上为宜，小鱼刺太多。
潮汕人叫它“那条大哥鱼”。这种鱼的形状是一条长长的柱状线条，头和尾巴又长又细，刺少，肉质鲜美。多吃可以健脾益气。可以加入蛋白，使鱼丸更厚，更容易成型。自制鱼丸最好买什么鱼，这三种鱼骨头少，肉质鲜美，非常适合做鱼丸，而小黄鱼、鳗鱼等，都非常适合做鱼丸。读了这么多，不知道小编的答案能帮你吗？今晚试试。
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1.草鱼比较适合做鱼丸，因为草鱼肉性味甘，温无毒，有暖胃和中之功效，一般人群均可食用。
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做鱼丸要选取鱼刺少的鱼肉，需要把葱姜切段，研磨成汁，再把腌制好的鱼肉和葱姜汁一起放入研磨机中搅碎.
加入50克玉米淀粉搅拌均匀，把挤好的丸子放入冷水锅中，煮熟之后用草鱼做的鱼丸就做好了。鱼丸用什么鱼做好，一般家庭用草鱼或者鲈鱼即可。当然也可以用鲢鱼、白鱼、鲶鱼、鲅鱼、皖鱼、鳗鱼、马鲛鱼、鲮鱼等，也不用想太复杂，不同地区鱼的种类会有所区别，就地采取即可。用草鱼和鲈鱼做出的鱼丸味道鲜美，加入墨鱼仔起胶后会变得比较有粘性，加入蛋清会弹牙很多。
草鱼的缺点是多刺，鲈鱼做起来比较方便，但也可以用草鱼，只需选择大条的草原，在刮鱼肉的时候快速刮，把大片鱼肉刮下来也是可以的。用鲈鱼主要是因为其味道鲜美，“江上往来人，但爱鲈鱼美”。剔出鱼片的时候刀工可要杠杠的，要快速将鱼肉刮下来。扽住鱼皮，把鱼拉到案板旁边，贴着它的皮，把鱼肉给剔下来，刀得快。
鱼丸做好后，就下锅煮了，可以清水煮，也可以买个浓汤宝做汤底煮，熟来的鱼丸更美味一些。切掉的鱼头和鱼片都扔掉吗？不要这么浪费，可以将鱼皮鱼头，加点豆腐炖汤喝或者做鱼排，鱼骨脆脆的很好吃。
鱼丸可以用草鱼做，因为草鱼肉性味甘，温无毒，有暖胃和中之功效，一般人群均可食用。做鱼丸要选取鱼刺少的鱼肉，需要把葱姜切段，研磨成汁，再把腌制好的鱼肉和葱姜汁一起放入研磨机中搅碎。最后加入50克玉米淀粉搅拌均匀，把挤好的丸子放入冷水锅中，煮熟之后用草鱼做的鱼丸就做好了。鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。
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