吃虾为什么会使有些人过敏,为什么会这样,虾里面有什么成分

吃鱼虾蟹过敏，是因为鱼虾蟹肉含有很高的蛋白质。

对某种东西过敏这是遗传导致的，从理论上讲，任何含蛋白的食物都可能导致过敏。

对于人体来说，鱼虾蟹所含的蛋白质属于异型蛋白。像这样的异型蛋白对于人就是抗原，某些体质比较敏感的人群，对异型蛋白特别敏感，免疫系统往往作出过度的反应，这就是俗称的过敏。

另一个原因就是有些人因天生缺少分解组织胺的酵素，吃了含有过量组织胺的新鲜鱼虾蟹等高蛋白食品，就会引起过敏。

扩展资料：

虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。

雌虾可产卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。它的子在腹外，味很鲜，人们喜食。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。

虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。

虾的运动器官很不发达,平时只能缓慢地爬行在海底,利用身体腹部的屈伸动作,也能作短距离的游动。

参考资料：百度百科-虾

虾子：食材特性

甘甜鲜美的虾子让人垂涎欲滴，它的营养价值也很高，含有低脂肪、低卡路里的高品质蛋白质，以及大量的微量元素、胺基酸，此外，还含有荷尔蒙，可补肾气，但是，痛风患者摄取不宜过量。

挑选方法

来自大海的虾子会有一种天然的脆口感，黑心商人为了让淡水的虾子保有Q弹的口感，加入硼砂使虾子膨胀起来，让重量变重，卖比较高的价钱。有些不新鲜的虾甚至加了磷酸盐，或泡过吊白块（甲醛）、福马林、氯水保鲜剂等等，以美化色泽，这类的虾子闻起来会有化学药剂的味道，吃多会造成肝、肾脏的负荷，影响身体健康。

此外，大家都喜欢买新鲜活跳跳的虾子，因此，为了保持虾子的活力，不少商人常会在运送虾子的过程中，添加致癌物硝基呋喃作为抗生素杀菌剂，它的化学结构与戴奥辛相近，吃了会增加孕妇产下畸形儿的概率。因此，医师表示，购买虾子还是选冷冻虾为佳，因为保鲜度最好。

保存方法

虾子买回来，该冷藏还是冷冻呢？如果当天没有马上要吃，建议可以放入冷冻库保存。此外，也可以先剥好虾壳再保存，简易的剥虾法如下：

1.虾身弯的地方对准自己，从第一节跟第二节有脚的地方剥开。

2.再换第三节第四节的地方剥开。

3.最后拿住尾巴，将虾壳从第一节处顺着剥起来到尾巴处扯开虾壳。

嫌剥虾子麻烦，而不喜爱吃虾子的话，也可以试试这个方法，轻松又方便喔！

适合的料理方法

美味的虾子不仅是烤肉时必备的食材，也是许多人吃火锅时的最爱，但是，在烹煮时，如果锅边产生一圈红色悬浮泡沫物质，表示虾子泡过化学虾红素，需要特别小心。另外，在自助餐吃到饱的餐厅，虾子也是很抢手的食物，建议虾子煮熟后放置半小时，如果虾头、泳足及尾部会变黑，表示没有放保鲜剂，可以安心食用。

网路小迷思：吃虾会过敏！

有些人吃虾子就会全身过敏、起疹子，其实，根据医学研究发现，会过敏的患者并不是对虾子过敏，而是因为虾子里面所添加的药剂而产生的过敏，所以只要挑选安全无毒的虾子，还是可以安心的吃。

“食”在小知识：浓缩精华的虾米

虾米是炒菜的良伴，在选购时，除了要观察虾米色泽，还要闻闻看，新鲜的虾米会有虾的的香气。另外，可以试着剥开虾米，若容易剥开表示含水度很高，干燥度不够，容易腐坏，尽量不要购买。

健康密码：虾头尽量不要吃！

虾头的营养原虽然非常丰富，但是有添加不好物质也会残留在虾头，因此如果不确定虾的养殖方式是不是安全的时候，建议不要吃虾头。此外，虾体里的酵素接触空气会活化，并开始分解蛋白质，因此就会从虾头开始分解，所以虾头会断裂属正常状况，可别以为这是不健康的虾子喔！

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