洋葱是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管，因而有助于降血压。葱爆羊肉受人欢迎,若能加点洋葱，那就达到了营养的升级组合。
因为羊肉蛋白质和饱和脂肪含量都较高，在干燥的秋冬季节，羊肉吃多了有升高胆固醇的危险。在烹制羊肉时加些洋葱，就可以防止人体对羊肉中胆固醇和脂肪的过量吸收。
羊肉具有独特的膻味，在烹调时通过加一些洋葱也可以去除羊肉的膻味。
扩展资料：
羊肉的做法有多种，例如炸、烤、炒、涮、炖等。这几种做法中，炸、烤的温度较高，可使营养素遭受破坏，如果方法掌握不当，还容易产生一些致癌化合物污染食物，影响人体健康。
因此，更推荐使用炖、涮这类相对健康的做法。使用炖的做法，不仅能更好地保持营养不丢失，而且羊肉炖过之后，更加熟烂，便于消化。另外，炖羊肉既能吃肉，又能喝汤。
在搭配方面，羊肉除了可以和白萝卜一起炖，还可以搭配枸杞、山药、板栗、核桃、冬瓜、洋葱、胡萝卜、银耳、白菜等，如枸杞山药炖羊肉、板栗萝卜炖羊肉、洋葱胡萝卜炖羊肉。
另外，由于羊肉具有独特的膻味，可在烹调时通过加一些葱、姜等调料来去除。
羊肉虽然营养又美味，但也不能一次性吃太多哦。特别是大过年的，肉类比较充足，而蔬菜却往往被忽视，因此要注意荤素搭配，适当多吃点新鲜蔬菜，新鲜蔬菜含水分较多，能量低，又是一些微量营养素、膳食纤维和植物化学物的重要来源，是对羊肉的一种较好补充。
参考资料来源：人民健康网-二十六，炖羊肉，羊肉能有啥营养？
参考资料来源：人民健康网-吃肉不加蒜营养减一半 日常烹饪注意饮食巧搭配
烤羊肉串是新疆人非常喜欢的风味小吃，肉质鲜嫩，味道咸辣，配上黄面或者卡瓦斯，味道不要太攒劲儿！新疆人不仅能歌善舞，自家烤制的烤肉，那当然也是一绝！
新疆烤羊肉串一般有两种烤法：一种是用鸡蛋、洋葱、调味料腌制羊肉，烤的时候不加调料；另一种是直接烤，烤的时候撒食盐、孜然（一定一定要加）、辣椒面。这两种烤法各有风味！
烤羊肉串的主要原料是羊肉。一两岁的绵羊羯羊，以当年羊羔肉是再好不过了。先把羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片放在盆子里，用盐以及切碎的皮牙子（洋葱）洋葱拌匀，腌制20分钟或者半小时，然后串穿在特制的生铁钎子上（也可以穿在红柳上，味道也非常不错）。
为了鲜嫩还可以在肉上裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，等羊肉串到七成熟酒可以撒上适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热吃，风味十足，开胃爽口。特别是数九寒天，坐在烤炉子前，有炉火可以取暖，还有又辣又香的羊肉串可以解馋，再小酌几杯美酒，别有一番风味。没有吃过羊肉串，就等于没有到过新疆。又有多少吃货是因为羊肉串，增加了对新疆这片土地的情有独钟。
有机会，一定要亲自来新疆尝一尝正宗地道的新疆羊肉串。
要点1：调料只放洋葱和盐，千万别自作主张的放什么花椒大料之类乱七八糟的调料，这一点很关键。特别有些人，总担心有膻味，放这放那地压味。
要点2：腌制一定要放水，而且时间一定要足。目的有两个，一是要让洋葱和盐渗透到肉的每一个细胞里去。二是要让肉充分吸收水分，这样肉质才嫩，否则上火一烤就发柴。
等两面都烤熟了，依次撒上辣子面、孜然，再稍微烤一下，出炉装盘。
要点1：辣子面要买辣皮子回来自己加工，成品的辣子面一般都有假。辣皮子要选陕西出产的，那才是上品。我在资阳认识一个食友，他吃辣最为讲究，什么四川湖南都不要吃，反而只认陕西的。
要点2：辣子面和孜然必须要等肉熟了再放，不然肉还没熟，调料先煳了，烤焦的辣子面就没什么辣味儿了，更别说香味，孜然也一样。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
