满堂红是什么菜？

满堂红盆菜

主料

蚝豉 50g干花菇 6个等

调料

料酒 2汤匙（30ml）等

做法

6步

特色

香港围村的老传统是在过年时各家拿出各家的拿手好菜和最好的食材同烹一锅美味，全村老少围坐在一起，热热闹闹地吃一顿年夜饭。如今的满堂红正是这种传统的演变，让浓浓的年味在热闹的气氛下久久不散。

用料

食材：

蚝豉 50g

干花菇 6个

水云（也称龙须菜、海发菜）50g

叉烧肉 100g

烧鹅腿 300g

基围虾 200g

浮皮 20g

鱼丸 100g

白萝卜 150g

大白菜叶 150g

香葱 3棵

老姜 7片

调料：

料酒 2汤匙（30ml）

白胡椒粉 1茶匙（5g）

盐 1茶匙（5g）

蚝油 2茶匙（10ml）

油 1汤匙（30ml）

高汤 适量

做法

1、干花菇和浮皮分别用冷水浸泡30分钟至涨发，浸泡花菇的水留用。龙须菜洗净沥干水分。叉烧肉切片。烧鹅腿切成1cm厚的块。白萝卜洗净，去皮切成2cm厚的块。大白菜叶洗净，沥干水分备用。香葱切段。蚝豉放入冷水中浸泡至回软，清除杂毛和污物备用。浮皮用冷水浸泡40分钟，回软后取出切成1cm宽5cm长的条状。

2、大火加热煮锅中的水至沸腾，放入浸软的蚝豉、香葱4段、老姜2片，调成中火加盖煲煮30分钟，捞出蚝豉沥干水分。另起一锅，注入适量冷水，加入香葱4段、老姜2片和1汤匙料酒煮开，放入基围虾煮2分钟捞出沥干水分备用。

3、大火加热煮锅中的水至沸腾，放入洗净的龙须菜、老姜2片、香葱4段煮3分钟，捞出龙须菜沥干水分备用。

4、炒锅中注入1汤匙油，大火加热至7成热，放入香葱2段、老姜1片煸炒出香味，然后放入泡发的花菇、龙须菜和蚝豉翻炒均匀，加入浸泡花菇的水、200ml高汤和1茶匙蚝油煮沸，调至小火煲煮30分钟入味。

5、另起干净炒锅，注入1汤匙油，大火加热至6成热，加入1茶匙白胡椒粉煸炒出香味，投入浮皮翻炒均匀，然后加入白萝卜块、大白菜叶、鱼丸和400ml高汤煮开，调成小火煮15分钟至入味。

6、砂锅（或锅仔）内由下至上依次摆入白萝卜、大白菜、浮皮、花菇、鱼丸、蚝豉、烧鹅腿、叉烧肉、基围虾、龙须菜，最后在顶端再摆一枚花菇做装饰，注入适量高汤，加入1茶匙蚝油和盐，用小火煲煮15分钟后即可上桌。

心里美萝卜也可称为红心萝卜，是生活中比较常见的一种蔬菜。常吃心里美萝卜可以起到健胃助消化、通气解毒的功效，营养价值十分全面。心里美萝卜切片生吃或凉拌都好吃，它含自由膳食纤维和多种消化酶，有健脾胃促消化，通肠胃的效果，还能清热解毒治粉刺，是近几年萝卜届的新宠。北方种植为主，是东北地区的特产，这几年江浙一带，湖北贵州等也引进了种植。亩产效益很不错。播种时期为立秋前后，与秋白菜播种期大体相当。萝卜生长适宜温度为5-25度，肉质根生长适温13-18度。长期处于18度以上，肉质根不能充分膨大，低于6度生长缓慢。适宜在土层深厚`土质疏松丶排水良好的砂壤土或壤土种植。

第二次匀苗有5-6片叶时定苗，每窝留1株。幼苗移栽后，喷施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸发，苗病虫害，缩短缓苗期，快速适应新环境，健康成长播的太早抽薹的时间相应提前，播的太晚容易出现水涝。

第二次匀苗有5-6片叶时定苗，每窝留1株。幼苗移栽后，喷施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸发，苗病虫害，缩短缓苗期，快速适应新环境，健康成长播的太早抽薹的时间相应提前，播的太晚容易出现水涝。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

推荐糖尿病生吃是因为红心萝卜与胡萝卜类似，生食时升糖指数很低，对血糖影响不大，但熟吃，特别是加热的时间越长，其升糖指数会相对越高，摄入量就要控制更严格一些了。红心萝卜属于优良品种，是萝卜家族里的姣姣者，常被人们当水果食用。

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