布朗尼和提拉米苏需要哪些烘焙工具？

首先你需要烤箱，烤蛋糕的模具、电子称、最好还要有电动打蛋器以及刮刀。烤箱不用说，必备的东西；模具最好是活底的，否则提拉米苏就要用勺子挖着吃了；电子称需要有，用于称量所有食材的分量；电动打蛋器做布朗尼可以选择不用，做提拉米苏的话建议还是有一个，因为如果你选择用一个戚风做底儿，需要打发蛋清，当然也可以选择拇指饼干，但是做陷的时候需要打发淡奶油，这个过程很费力，至少我没用手打过；刮刀倒不是必备的，但是在很多搅拌的过程中会用到，而且用刮刀可以有效地减少食材的浪费，当然也可以用手指头刮嘿嘿。如果你是要送人的话，提拉米苏可能还需要有与你模具相匹配的裱花模具，叫什么不清楚，就是可以放在上面，撒过糖粉之后会在上面留有图案的，看起来比较好看，还有就是蛋糕盒子了。希望可以帮到你。

冬日最治愈水果布朗尼

冬日最治愈水果布朗尼，在寒冷的冬天，给心爱的人送上一份自己亲手做的水果布朗尼是多么幸福啊，其实布朗尼听起来难，做起来却很容易，以下是冬日最治愈水果布朗尼的做法分享，快学起来吧。

冬日最治愈水果布朗尼1

水果布朗尼的用料

嘉利宝黑巧克力 70克

黄油 80克

白砂糖（蛋黄用） 50克

蛋黄 4个

白砂糖 55克

鸡蛋清（蛋白用） 4个

低筋面粉 40克

盐 1.3克

可可粉 10克

核桃仁 35克

葡萄干 15克

耐高温巧克力豆 15克

牛奶 10克

水果布朗尼的做法

1、烤箱上下火170度5分钟，将核桃仁烤一下，将核桃皮剥掉掰碎核桃仁备用

2、将黑巧克力、黄油到入容器内

3、隔水融化

4、将蛋黄、绵白糖搅打发白，加入牛奶搅拌均匀

5、将融化后的巧克力黄油，慢慢到入蛋黄液中搅拌均匀

6、将低筋面粉、可可粉过筛倒入蛋黄巧克力糊中，加入盐搅拌均匀

7、将核桃仁（留少量最后装饰用）、葡萄干、耐高温巧克力豆到入面糊中搅拌均匀

8、蛋清分三次加入绵白糖，用电动打蛋器打发至偏硬行发泡

9、将打发的蛋白分三次到入面糊中

10、切拌法搅拌均匀

11、将香蕉切片或小块备用，将面糊倒入模具的一半放入香蕉

12、继续到入面糊至模具九分满，表面撒少量核桃碎装饰

13、烤箱预热好上下火180度，烤制20分钟出炉

14、成品图

水果布朗尼的烹饪技巧

1、黄油可以不用提前室温软化，因为要隔水加热

2、核桃预烤一下一是吃着香，二是剥皮方便，带着皮有点微苦（不介意的可以忽略）

3、加入香蕉个人感觉口感很好，水果可以根据自己的口味添加（例如草莓、蓝莓等），也可以不添加做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

冬日最治愈水果布朗尼2

关于布朗尼，有个美丽的传说：据说是一位黑人老奶奶要做蛋糕，却忘了打发蛋白，没想到创造出一种新的'美味甜品，得到大家的喜爱。这款翻转布朗尼用香橙的作为调和剂，中和了蛋糕的甜腻，为普通的布朗尼蛋糕增添了清新的口感。

食材清单

鸡蛋1个

黄油 80克

中筋面粉 90克

红糖 100克

可可粉 15克

泡打粉 3克

小苏打1. 5克

橙子 120克

制作步骤

1、将一个橙子去皮，从中间部分切下四圈，剩下的切成碎块，放入碗中备用。

2、将黄油软化，分成两份，一份25克，一份55克。

3、将25克黄油完全融化，倒入40克红糖，用勺子搅拌均匀。

4、将红糖混合物分成四份，均匀涂抹在不沾模具的底部，用勺子压平整。

5、把60克黄油和55克黄油放进一个大碗里，用电动打蛋器打发，直到颜色变浅，体积蓬松。

6、鸡蛋打散，将蛋液分三次添加到黄油里，每一次等蛋液完全吸收后再加入第二次。

7、打发好的黄油看起来蓬松顺滑。

8、将所有的粉类过筛两次，倒入黄油里，用硅胶刮刀拌匀，加入切碎的橙子丁。

9、将留出的四片圆形橙片在模具底部铺好，舀入蛋糕糊，装7分满。

10、烤箱预热180度，将模具放入烤箱，烘焙25分钟左右，等蛋糕完全膨起，顶部焦黄后取出。等到模具不烫手时，将蛋糕倒扣在盘子里，切块食用。

小贴士

1、这款蛋糕之所以叫做翻转蛋糕，是因为需要倒扣脱模，原来在底部的橙子片就出现在顶部，非常美丽。

2、这款蛋糕适合用长条形模具，我用的模具长9厘米、宽6厘米、深度3厘米，正好做了4个。

3、打发黄油时有个小技巧：如果蛋液与黄油出现分离，马上放一小勺面粉进去，再次进行打发，会重新回到正常状态。

布朗尼（Chocolate Brownie）作为一道经典美食点心，比蛋糕更湿润疏松，又比饼干更绵软厚实。直至今天，美国人的人气甜点排行榜上，也依然为布朗尼保留一席之地。几乎每家咖啡厅的甜品菜单也少不了它身影。

小布老师制作的这款奥利奥布朗尼，烤得酥松的饼干和湿润浓郁的蛋糕体相得益彰，还具有双重巧克力香气。再加上爆浆内馅，一口下去超满足！

虽然口感和味道有了更多惊喜，却不影响布朗尼超级简单零失败的本性！！只需一把刮刀搅拌就能搞定。你还有什么理由，不来get这款好吃又畅销的网红单品？

配方可做15*15cm方形烤盘一盘

可做5cm直径塔模8个

4cm*4cm正方形12连模，原配方*该配方*0.75

1、将黄油软化至轻轻按压可出现痕迹的状态，然后搅拌至顺滑状态。

kaoker小贴士：黄油软化小技巧

· 黄油软化温度：19-21℃（根据室温调整）

· 软化方法：（前提：切大小均匀块状）

室温软化/微波炉加热/水溶法/烤箱加热法

· 软化过度补救方法：放回冷藏

2、在锅中开中火隔水融化巧克力，水温保持在50℃左右。然后搅拌至顺滑状态，待其温度降至约35℃与黄油混合，搅拌均匀。

3、面糊中加入糖搅拌均匀，然后分次加入打好的全蛋液搅匀，再加入过筛的低筋面粉翻拌均匀，最后加入熟核桃碎翻拌均匀。

4、倒入模具。可用硅胶刀直接刮入模具或勺子舀入模具（适用于大模具），也可以放入硅胶袋中（适用于小模具）。倒入一半时，放入巧克力或芝士片，再继续填满至7分满。

5、模具填满至7分满时，摆上掰开的奥利奥饼干片。

kaoker小贴士:

以下分别是12连蛋糕模和圆形塔模的入模状态（12连蛋糕模表面摆的是奥利奥mini饼干）。

6、放入烤箱烘烤，出炉后放入晾架上晾凉即可，可密封保存3天左右。

· 15*15正方形模具：中层烘烤上下火180度，22分钟

· 4*4正方形12连蛋糕模具：中层烘烤上下火170度，12分钟

· 5cm直径塔模：中层烘烤上下火170度，14分钟

kaoker小贴士：全蛋打发版本

1、63.8g黄油和115.5g巧克力隔水融化完成，并混合均匀。

2、在120g全蛋液中加入70g糖隔水搅拌至温度上升为38度，先高速打发全蛋液后低速整理气泡，然后倒入巧克力糊中翻拌均匀，分次加入25g可可粉搅匀，加入熟核桃碎翻匀。

3、倒入6.5cm下4cm圆形16连蛋糕模中，放入烤箱中层烘烤上下火150℃10分钟即可

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