烤蛋糕需要些什么材料?

烤蛋糕需要些什么材料?,第1张

蛋糕材料及做法

用料

鸡蛋5个  

低筋面粉90克  

细砂糖80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)  

纯牛奶50ml  

色拉油50ml  

步骤

1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态

2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

3、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4、蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

6、最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10、烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟

11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

年轮蛋糕的口感紧实,而且层次非常丰富,所以是很受欢迎的一道甜点。那么,年轮蛋糕不用烤箱也能做吗?我们今天就为大家介绍年轮蛋糕的简单做法,一起看看吧。一、材料。要做年轮蛋糕需要准备的材料非常简单,在超市里就可以全部买到。我们需要准备足够的鸡蛋和牛奶,这样才能让蛋糕的口感更加绵密,并且更加香浓。奶油的作用是增加细腻的口感,让你蛋糕的层次更加丰富,让人唇齿留香。然后我们将砂糖和鸡蛋搅拌在一起,并且加入一些面粉,这样也是为了让蛋糕能够成型,不至于软塌没有形状。其次,我们将奶油打发到八分硬的状态(不会再流动),然后将面粉的混合液和奶油充分的搅拌在一起。喜欢吃可可味的朋友可以添加可可粉。二、过程。我们将面团取少许放在浅层煎饼锅里,没有的话可以用不粘锅来代替,在不粘锅上涂抹少许的油(不要多)。然后将面皮慢慢摊开,加热到有些发硬并且变得焦黄就卷起来了。然后像煎鸡蛋卷一样,在每层面饼后倒上面粉混合液,然后将煎好的蛋糕卷全部卷在一起。三、收尾。做到这里,我们的蛋糕就已经基本成型了。我们将卷好的蛋糕拿出来,可以在每一层的中间涂抹一些蜂蜜,能够让你的蛋糕口感变得更好更香甜。如果你喜欢吃柔软一点的蛋糕,那么奶油的比重可以多一些,喜欢偏硬的口感就多放一点面粉。四、技巧。这款年轮蛋糕的做法非常的简单,而且自由发挥的余地很大,不用烤箱也能省掉很多麻烦。我们在这里说的技巧就是,我们在煎饼皮的时候可以煎的薄一些,这样能够让蛋糕的层次更加紧密。

初学做蛋糕新手,需要准备的工具如下:

电动打蛋器         

排名第一的工具,黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发,全都要靠它。

2.厨房电子称 (精确到克)

排名第二的东东,烘焙要求材料精准,不可估摸,也无法估摸。一定要电子的,并可以在加材料时分次归零。

3.量杯

主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度,比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤,这些基本用不太到。

4.量勺

绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙,或者二分之一匙该有多大,一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。

5.橡皮刀

面积够大,材质软,混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~

6.面粉筛

筛面粉是个重要步骤,蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究,就买个。

7.隔热手套

越厚越好,用的时候最好还加上几层抹布一块用。

8.烤模

最好是可脱的,好脱模。建议买6寸的,成功率较高。

9.小刷子

建议买两把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用买。

10.擀面杖

不是擀饺子皮的那种,是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。

11.打蛋盆

一个很大很深的碗,最好是不锈钢的,因为如果做戚风蛋糕,打发蛋白的时候不允许一滴水或油,如用塑料碗,会有油水的残留。如果不用分蛋法来做,用一般的塑料大碗就行了。要够大够深,不然打黄油的时候会四处飞溅。

12.裱花袋

用于蛋糕装饰,也可以用来做黄油饼干。


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