烤蛋糕需要些什么材料？_备孕

烤蛋糕材料及做法

用料

鸡蛋5个

低筋面粉90克

细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）

纯牛奶50ml

色拉油50ml

步骤

1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

年轮蛋糕的口感紧实，而且层次非常丰富，所以是很受欢迎的一道甜点。那么，年轮蛋糕不用烤箱也能做吗？我们今天就为大家介绍年轮蛋糕的简单做法，一起看看吧。一、材料。要做年轮蛋糕需要准备的材料非常简单，在超市里就可以全部买到。我们需要准备足够的鸡蛋和牛奶，这样才能让蛋糕的口感更加绵密，并且更加香浓。奶油的作用是增加细腻的口感，让你蛋糕的层次更加丰富，让人唇齿留香。然后我们将砂糖和鸡蛋搅拌在一起，并且加入一些面粉，这样也是为了让蛋糕能够成型，不至于软塌没有形状。其次，我们将奶油打发到八分硬的状态（不会再流动），然后将面粉的混合液和奶油充分的搅拌在一起。喜欢吃可可味的朋友可以添加可可粉。二、过程。我们将面团取少许放在浅层煎饼锅里，没有的话可以用不粘锅来代替，在不粘锅上涂抹少许的油（不要多）。然后将面皮慢慢摊开，加热到有些发硬并且变得焦黄就卷起来了。然后像煎鸡蛋卷一样，在每层面饼后倒上面粉混合液，然后将煎好的蛋糕卷全部卷在一起。三、收尾。做到这里，我们的蛋糕就已经基本成型了。我们将卷好的蛋糕拿出来，可以在每一层的中间涂抹一些蜂蜜，能够让你的蛋糕口感变得更好更香甜。如果你喜欢吃柔软一点的蛋糕，那么奶油的比重可以多一些，喜欢偏硬的口感就多放一点面粉。四、技巧。这款年轮蛋糕的做法非常的简单，而且自由发挥的余地很大，不用烤箱也能省掉很多麻烦。我们在这里说的技巧就是，我们在煎饼皮的时候可以煎的薄一些，这样能够让蛋糕的层次更加紧密。

初学做蛋糕新手，需要准备的工具如下：

电动打蛋器

排名第一的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它。

2.厨房电子称（精确到克）

排名第二的东东，烘焙要求材料精准，不可估摸，也无法估摸。一定要电子的，并可以在加材料时分次归零。

3.量杯

主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤，这些基本用不太到。

4.量勺

绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙，或者二分之一匙该有多大，一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。

5.橡皮刀

面积够大，材质软，混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~

6.面粉筛