以下物质会抑制铁的吸收：
1、植酸盐（六磷酸盐）、草酸盐、碳酸盐（粮谷、蔬菜中常含有此类物质）。
2、多酚类物质中的_酰（3,4,5-三羟基）多酚，对非血红素铁吸收有抑制，如茶叶、咖啡、可可和菠菜中_酰多酚较多，明显抑制非血红素铁吸收。
3、胃酸缺乏或过多服用抗酸药物。
4、钙盐或乳制品中的钙可明显影响两种类型铁的吸收；一杯牛奶（165mgCa）可使铁吸收降50%。
5、大豆蛋白可降低铁的吸收，机制不详。
铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，导致缺铁性贫血；
1、茶：尤其是忌饮浓茶，因茶中鞣酸可阻止铁的吸收。
2、油炸食物和不易消化之物：油炸食品一方面其中所含的大量营养成分被破坏；另一方面油炸食品变得坚硬，不易被消化吸收，停留在肠道，引起肠道渗透压的改变，造成肠道功能紊乱，反过来又加重了肠道营养成分的吸收障碍。
3、大蒜：大蒜含有较多的挥发性物质，据研究表明，大蒜本身具有刺激性，多食用会抑制胃液分泌，影响食物的消化和吸收；它还会降低血红蛋白和红细胞数目，可加重贫血。
4、牛奶：牛奶会抑制铁元素的吸收。
扩展资料：
最补铁的9种食物
1、动物肝脏：各种肝脏都富含血红素铁，其中，牛肝比其他动物肝脏含热量和胆固醇更少，尤其值得推荐。
2、三文鱼：三文鱼和鲭鱼等深海鱼不仅含有有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸，而且是铁的优质食物来源。
3、牛肉：牛肉是医学专家最推荐的补铁食物，其铁含量要高于其他肉类。但是，牛肉最好选择瘦肉、牛腿肉或牛腰肉。
4、鸡胸肉：鸡胸肉不但富含蛋白质，其铁含量也较为丰富。
5、糙米：糙米中含有大量铁，同时具有减肥、降脂和助消化等功效。
6、南瓜籽：100克南瓜籽含铁15毫克，可满足女性铁日推荐量的75%。
7、全谷食物：小麦、强化麦片、燕麦及大麦等全谷食物同样富含铁，既能助消化、减肥和降血脂，又可改善血红蛋白水平。
8、黑巧克力：100克可可粉含量为80%的黑巧克力含铁17毫克。
9、干果：没有经过漂白的杏干和葡萄干是铁的优质食物来源。另外干果中还含有有益健康的多种维生素和大量的膳食纤维。
参考资料来源：人民网-9种食物告诉你补铁虽重要 全民补铁不可取
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