作法一：
1、切完一斤豆腐，一定不必切烂呀!
2、水豆腐切完之后最好是拿沸水焯一下，除掉水豆腐的豆腥味呵!
3、油烧开，先放进麻椒，略微炸炸。
4、当心的顺锅放进水豆腐，开展煎炸。
5、加盐，盐要放早一点，要不然没味。
6、要时刻留意火的尺寸，千万不要把水豆腐烧糊了。
7、当觉得到水豆腐一面早已发黑时，反边，再次烧。
8、添加生抽和鸡精。
space
作法二：较繁杂
原材料：
水豆腐200克，发制木耳10克，毛笋片15克，青、红柿子椒各一个，猪肉片(胖瘦均要)35克，食用油75克，陴县郫县豆瓣酱20克，鸡精1克，盐1克，生抽12ml，米酒6ml，白胡椒粉0.2克，鸡蛋清5克，木薯淀粉5克，葱段8克，生姜片5克，大蒜10克，生鸡蛋一个，白砂糖少量。
作法：
提前准备环节：
1、 将毛笋切割成片状状黑木耳、柿子椒切割成三角状。
2、 沟芡：将鸡精、盐、白胡椒粉、白砂糖、木薯淀粉沟对成料汁。
3、 生猪肉切成片放盐、米酒、木薯淀粉、鸡蛋清拌和。
space
入锅：
4、 南豆腐切割成三角块，放进8成滚油中炸至橙黄色取下备用(一般不适合搞好了置放电冰箱里备用，最好是现做)。后将小肉放进此前的油里炸一会儿即捞起来。
5、 锅容易上火入油，待油热当下小肉炒过，加郫县豆瓣酱、生姜片、大蒜、黑木耳、毛笋、柿子椒等炒成香气再添加高汤(家中一般用冷水)拌和，放入水豆腐及小肉及葱段，烧一会儿进味后用水淀粉勾芡翻抡起锅。
颜色：有点鲜红色，青红更替。
特性：口味嫩滑，香气四溢，有点甜味，荤素搭配兼优，老少咸宜。
一，番茄炖豆腐番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法：
1)准备好所有的食材。
2)青豆开水煮至3分钟过凉。
3)西红柿炒烫去皮。
4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6)再放入青豆继续翻炒。
7)加入盐，糖。
8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9)加入蚝油调味。
10)淋入水淀粉。
11)汤汁浓稠关火。
二，香菇肉末豆腐
豆腐的做法大全
食材：
豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量
做法：
1)准备好原材料；
2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
3)准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；
4)烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；
7)再加入点盐和酱油调味；
8)锅中加入适量的水煮开；
9)水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；
10)大火， 待芡汁收到浓稠时关火；
11)盛入碗中， 表面上撒些小葱末；
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
