哪几种淀粉可以做凉粉

哪几种淀粉可以做凉粉

哪几种淀粉可以做凉粉，世界上的美食有很多，很多的美食都是比较具有当地的特色的，讲究菜肴美感的传统，可谓是色香味俱全，吸引着很多的美食爱好者。那么哪几种淀粉可以做凉粉？

哪几种淀粉可以做凉粉1

用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉做凉粉都可以。

在制作过程中，除了注意搅拌外，还要掌握好淀粉料与水的比例，若水过少，冷粉味过浓如果水太多，它就不能很好地凝固。

大多数情况下，淀粉和水的比例是1:6，如果喜欢吃嫩滑一点的可以用1:8的比例，建议买淀粉的时候，咨询一下商家淀粉使用的比例，会更准确哟!

凉粉的酱料可以根据个人口味来配比，比如可以加一些香醋、生抽、辣椒油，撒上葱或香菜，再配上一些黄瓜丝，对我来说这就很不错了。你也可以可以根据当地的饮食习惯来发展思路，添加自己喜欢的调料，适合自己口味的才是最好吃的！

【自制凉粉】

食材豌豆淀粉 一碗，清水 一碗，清水 6碗。

制作方法：

1、将6碗清水倒入锅里，烧开。（水多少都可以，水多做出的凉粉更嫩，水多做出的凉粉则硬）

2、将豌豆淀粉倒入一个大碗里。

3、将等量的清水（水与粉的比例为1:1）倒入碗里，调成糊状。淀粉会沉淀，需要用力搅拌开。

4、锅里水烧开了，将火调至小火，再将调好的面糊倒入开水里。一边倒一边搅拌，一定要快速的搅，使淀粉糊均匀受热，稀稠一致。

5、一直搅拌到面糊变透明，关火。

6、将搅拌好的`面糊倒入大盘里冷却晾凉。

7、晾至凉粉成形。

切成细丝，淋上调料就可以食用了。

小贴士：

1，做凉粉用红薯淀粉和豌豆淀粉，千万不要用玉米淀粉哦。

2，凉粉的比例，时间久了看到糊状就能知道稠度够不够，但是新手还是要按照比例来做。

哪几种淀粉可以做凉粉2

做凉粉的粉是绿豆淀粉。其制作方法为将绿豆淀粉加入适量水搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，最后放凉即可。制作好的凉粉呈现出白色透明的水晶状，吃起来清凉爽滑。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。

做凉粉的粉是什么粉

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

将绿豆淀粉和水按照1：6的比例进行混合，搅拌均匀后放到灶上，一边加热一边不停搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，还要加少量的白矾。把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。

全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来。把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里拌上喜欢的调料――葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油等，即可食用。

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家常美味—自制凉粉的做法

100克豌豆粉

锅里倒入900克水，把豌豆粉也倒入锅里，开小火一直搅拌，不要停，不然豌豆粉会沉底

搅到变色后关火，继续搅拌3分钟。

倒入容器，自然晾凉，4个小时左右。

我是午饭吃好洗完碗后做的，下午带儿子出去玩了游乐园，6点回家。

手托着，倒扣出来，切成条，放上佐料

偶尔来一碗，真的，爽～～～

平时做凉粉常用的淀粉是豌豆淀粉、绿豆淀粉和玉米淀粉，一般来说用豌豆粉来制作的多一些，还有的地方会用大米做。关键还是淀粉和水的比例，建议使用温水还要注意加一些明矾。如果想要让凉粉更好的定型，可以适当的在箱子里加一些凉水制作方法：

️碗豆淀粉和水的比例1:1，我用的宜家的杯子作为量杯，一杯碗豆淀粉，一杯水。

️把碗豆淀粉和水搅拌均匀待用。

️锅中放500ml水，烧到锅里冒小气泡即可。

️然后把刚刚的淀粉水再搅拌一下，倒入锅中。

️开中火搅拌至边缘半透明状，中间冒大气泡即可。

️然后倒入容器里，放入冰箱冷藏

凉粉佐料：

蒜末+生抽+醋+藤椒油+鸡精+白糖+油辣子辣椒。喜欢葱的可以放点葱末

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