淀粉对人有什么好处

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淀粉对人有什么好处

淀粉对人有什么好处,淀粉又名芡粉、团粉、水淀粉等,生活中很多的地方都是会用到淀粉,尤其在饮食界中,因为用它能制作出各种美味的食物,以下来了解淀粉对人有什么好处。

淀粉对人有什么好处1

补充能量

淀粉中是含有碳,氢,氧这三种元素的,当人体进食的淀粉之后就会转变成葡萄糖,葡萄糖与血液中的氧气结合就会产生热量,我们人体所需的大量的能量是来源于淀粉的,但是我们每天所摄入的淀粉的量也需要控制好,如果摄入过多就会转变成为脂肪,大家还是要特别重视。

预防肠癌

淀粉还能够预防肠癌,科学家研究发现,在大米,面条以及黄豆等植物中会含有一种抑制癌细胞生长的因子,同时还能够缩小肿瘤。科学家们研究还发现了大量的吃淀粉类的食物患上肠癌的几率要低很多。

当人体摄入大量的淀粉物质之后,肠道细菌就会大量的繁殖,这样就能够增加粪便的排出,致癌的代谢产物可以通过大肠排出体外。所以在日常生活中,可以多吃一些玉米,红豆等食物,具有一定的防癌效果。

减肥瘦身

淀粉是具有一定的减肥瘦身的作用,其实淀粉本身的热量较低,重要的是它并不会消化,也不会吸收,并不会给人体增加热量,但是却能够填饱肚子,而且饱腹感是非常强的。如果想要减肥瘦身,那么在日常生活中可以多摄入一些。

防止心脑血管病变

淀粉是能够有效地防止心脑血管方面的疾病的,专家研究发现,如果用抗性淀粉的饲料喂养小白鼠,在一段时间之后会发现,胆固醇以及甘油三酯的含量就会大幅度降低,这表明淀粉是能够调节人体血脂的,同时还能够抑制动脉硬化,以及心血管性病变。

淀粉对人有什么好处2

1、淀粉里主要含有碳、氢和氧三种元素。淀粉吃到肚里后,就会变成葡萄糖,进入血液中,同吸进的氧气化合产生热量供给人体肌肉运动和其他器官的活动保证人生活的正常进行。

淀粉食物还可以防肠癌美国马里兰州大学教授苏登博士研究发现,米、面及黄豆等豆科植物中含有一种叫IP6的化合物,这是一种能抑制癌细胞生长,并能使肿瘤缩小的自然化合物。

动物实验证实,IP6可对抗结肠癌、肝癌、乳癌及其他各类肿瘤。英国剑桥大学营养学家宾汉姆教授在分析研究了12个国家的饮食习惯和患癌率之间的关系后发现,无论是从某一个国家还是某一个地区看,当其中一个群体消耗的淀粉食物越高,他们的肠癌发病率就越低。淀粉食物主要是通过两种方式来防肠癌的,一是当淀粉进入肠道后,肠道细菌就会吞食淀粉而大量繁殖,这有助于增加粪便的体积和重量,促使结肠内容物排泄,加速可致癌的代谢物通过大肠排出体外。

二是淀粉在结肠内被发酵酶作用后,会产生大量丁酸盐,这种丁酸盐能直接抑制大肠内壁任何可能致癌的细胞产生。由于淀粉类食物与蔬菜、水果一样具有防癌抗癌作用,所以,有关专家建议,除米面食物外,还应多吃玉米、土豆、红薯、香蕉以及各种豆类等。

2、减肥瘦身抗性淀粉本身含热量极低,更重要的是它不消化不吸收,不会给人体增加热量,却能填饱肚子,而且饱腹作用较为持久,进而能收到节食瘦身的效果,故而对肥男胖女特别适宜。

调节血糖抗性淀粉不能在小肠内分解为葡萄糖,因而不会提升体内的血糖浓度,对胰岛素分泌的影响极小,宜于血糖不稳定或高血糖患者食用。

防止心脑血管疾病国外研究人员试用含40%抗性淀粉的饲料喂养小鼠,几个星期后,这些试验鼠升高的胆固醇与甘油三酯全都降到了正常水平。这表明,抗性淀粉有调整血脂,进而防止动脉硬化与心、脑血管病的功效。

淀粉对人有什么好处3

一、淀粉的作用有哪些

1、淀粉在烹调中的作用:中国具有悠久的美食文化,很早以前人们便懂的淀粉的特性,并将应用在菜肴的烹饪中。淀粉是烹调过程中的常见到的辅料之一,淀粉最常见的是“打芡”,在菜肴出锅前适量的加入淀粉,固定汤汁,改善菜肴的感官质量和口感;淀粉还广泛的应用于汤羹,腌渍料,各种调味汁,调味粉中。

2、变性淀粉在调味品中的应用:原淀粉经过不同的工艺进行处理后其本身的`性能发生不同程度的变化,能更好的适应调味品的不同配方,加工工艺,贮藏运输等条件的改变,从而改善和提高调味品的质量。

由于调味品品种繁多,配方结构千差万别,加工工艺差异明显,对变性淀粉的性能要求也各不相同,因此,一方面要求变性淀粉的应用厂家应根据不同的产品的特点适当的选择变性淀粉;另一方面作为变性淀粉的生产厂家有针对性的面对产品客户加工工艺特点等调整变性淀粉的生产工艺,而使用户的产品质量得到提高。

3、淀粉在制作其他食品中的作用:淀粉除了用于烹调之外,在各类食品加工中也起到了很大的作用,利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

小贴士:淀粉之所以无处不在,是因为它为人体提供了很多必须的能量。

二、淀粉怎样做好吃

淀粉怎么做好吃?用淀粉可以做出很多美味的食物,那淀粉可以做什么呢?怎么做好吃呢?下面让我来给大家介绍一下用淀粉可以做出哪些美味的食物。

1、皮蛋瘦肉粥

材料:大米150克、皮蛋2个相克食物、猪瘦肉90克水适量、盐适量鸡精1/4勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺。

做法:

1、将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。

2、将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。

3、瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。

4、皮蛋剥皮,切成小丁。

5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6、另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅

7、捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水,粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。

小贴士:

1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。

3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。

2、糖醋排骨

材料:猪小排250克、白糖50克、醋40克、葱姜适量、料酒15克

食用油适量、盐2克、淀粉3克、酱油2克

做法:

1、把排骨斩成小段。

2、加入盐料酒葱姜淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

3、锅中放油烧热,下入腌制好的排骨炸制。

4、将排骨炸至金黄,捞出控油。

5、取一碗加入糖醋酱油料酒勾兑成碗汁。

6、锅中留底油,爆香葱姜。

7、倒入碗汁烧开。

8、下入炸好的排骨煸炒。

9、再入清水没过排骨,转小火火烧至1小时后汤汁收干粘稠即可。

小贴士:在炸至排骨时加上一点淀粉能使排骨外皮更加香脆。

三、淀粉的热量是多少

淀粉在生活中的应用无处不在,那么你知道淀粉的热量是多少吗?下面跟着我来看看淀粉的热量是多少吧。

1、淀粉的热量(以100克可食部分计)是366大卡(1531千焦)。每100克淀粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。

2、淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高,大米中含淀粉62%~86%,麦子中含淀粉57%~75%,玉蜀黍中含淀粉65%~72%,马铃薯中则含淀粉12%~14%。淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭等时感到有些甜味,这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。

食物进入胃肠后,还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解,形成的葡萄糖被小肠壁吸收,成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊,并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。

小贴士:不同类型的谷物,它淀粉的热量就不一样。

问题一:淀粉对身体的好处是什么? 淀粉里主要含有碳、氢和氧三种元素。淀粉吃到肚里后,就会变成葡萄糖,进入血液中,同吸进的 氧气化合产生热量供给人体肌肉运动和其他器官的活动保证人生活的正常进行。

淀粉食物还可以防肠癌 美国马里兰州大学教授苏登博士研究发现,米、面及黄豆等豆科植物中含有一种叫IP6的化合物,这是一种能抑制癌细胞生长,并能使肿瘤缩小的自然化合物。动物实验证实,IP6可对抗结肠癌、肝癌、乳癌及其他各类肿瘤。英国剑桥大学营养学家宾汉姆教授在分析研究了12个国家的饮食习惯和患癌率之间的关系后发现,无论是从某一个国家还是某一个地区看,当其中一个群体消耗的淀粉食物越高,他们的肠癌发病率就越低。淀粉食物主要是通过两种方式来防肠癌的,一是当淀粉进入肠道后,肠道细菌就会吞食淀粉而大量繁殖,这有助于增加粪便的体积和重量,促使结肠内容物排泄,加速可致癌的代谢物通过大肠排出体外。二是淀粉在结肠内被发酵酶作用后,会产生大量丁酸盐,这种丁酸盐能直接抑制大肠内壁任何可能致癌的细胞产生。 由于淀粉类食物与蔬菜、水果一样具有防癌抗癌作用,所以,有关专家建议,除米面食物外,还应多吃玉米、土豆、红薯、香蕉以及各种豆类等

问题二:淀粉的主要功效是什么啊 淀粉,通常包含在主食当中!例如面粉、大米、红薯之类!属于易消化,含热量高的食物!如果食入过多,而相应活动减少的话,就是热量消耗减少可以导致体型发胖!

问题三:淀粉的作用和用途? 谷物磨成 的 粉 和 从谷物中提取出来 的 淀粉 不同,就像小麦 淀粉 和 面粉 的 区别一样。谷物磨成 的 粉一般 和 大米、面粉、各种杂粮在一起卖,使用方法 和 面粉差不多,可以制成各类杂粮面包、面条、蒸糕等。而 淀粉 和 盐、味精等调料在一起卖,在中式烹调中主要用于兑水勾芡,煮汤 和 煮粥 的 时候起粘稠 作用 ,或配制油炸食品外层 的 面衣。 淀粉 也是粉丝、粉皮、凉粉等 的 原料。生粉太白粉是各种 淀粉 的 总称,至于具体 的 原料成分要看包装说明,有一些 淀粉 在制作点心时有特殊 的 作用 。

糯米粉:稻 的 变种糯稻 的 种子(糯米)磨成 的 粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵 的 原料。粘米粉:禾本科植物稻 的 种子(大米)磨成 的 粉,又叫大米粉,是萝卜糕 的 原料。

绿豆 淀粉 :来自豆科植物绿豆 的 种子,用于制作绿豆粉丝、绿豆凉粉,但跟绿豆直接磨成 的 用来做绿豆糕 的 绿豆面不同。玉米 淀粉 :又称粟粉,来自禾本科植物玉米 的 种子,掺入面粉中可以降低面粉 的 筋度,在奶油布丁馅、菠萝馅等派、蛋挞、馅饼等西点 的 馅料中起粘稠 作用 ,也是冰淇淋 的 原料之一。玉米 淀粉 是玉米中提取出来 的 淀粉 成分,呈白色,与玉米粒直接磨成 的 黄色玉米面不同。土豆 淀粉 :来珐茄科植物马铃薯(土豆、洋芋) 的 块茎。马蹄 淀粉 :来自莎草科植物荸荠 (又称马蹄) 的 球茎,是马蹄糕 的 原料。莲藕 淀粉 :就是藕粉,来自睡莲科植物荷 的 根 和 茎,可以直接用开水冲食。

问题四:各种淀粉的区别、作用 1、玉米淀粉Corn Starch

玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉――供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好.香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉.

2、太白粉Potato Starch

即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉――家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉,台湾地区叫太白粉.特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差.加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽.港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉).但是,太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀,而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化.

太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中,它会立即凝结成块而无法煮散.加了太白粉水煮后的食物放凉之后,茨汁会变得较稀,称为“还水”,因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉.

PS:注意与马铃薯粉Potato Flour(又叫“土豆粉”)相区别,可加热水调煮后还原变成马铃薯泥.此外,也经常用于西式面包或蛋糕中,可增加产品的湿润感.

3、番薯粉Sweet Potato Starch

也叫地瓜淀粉、山芋淀粉,特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑.它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳.地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较粘控制.

地瓜粉应用于中式点心制作较多.

4、葛粉

葛粉是用一种多年生植物“葛(Arrowroot)”的地下结茎做成的,因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉,将这些节茎刨丝、清洗、烘干、磨粉,就是葛粉(也叫 Arrowroot,与植物同名).葛粉可用于将汤汁变得浓稠,和玉米淀粉粉及太白粉的作用类似,但是玉米淀粉、太白粉需在较高的温度才会使汤汁呈现浓稠状,而葛粉则在较低的温度作用,因此,像含有蛋的美式布丁,因为蛋很容易在较高的温度下结块,这时候就很适合用葛粉作为稠剂.有些食谱也会把它称之为 Arrowroot Flour.

5、木薯粉Tapioca Flour

木薯淀粉――又称菱粉、泰国生粉(因为泰国是世界上第三大木薯生产国,仅次于尼日利亚和巴西,在泰国一般用它做淀粉).台湾地区从东南亚进口渐渐增多,所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉,现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了.它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感QQ的带有弹性.

6、西谷椰子淀粉(sago palm starch)

这个我们这里不常见,但是如果我说到西米,相信大家就不会陌生了,西米即西谷米,是印度尼西亚特产,是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒.西米有皮肤回天然润泽之功能.

在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上,生长着一种名叫西谷椰子的树.西谷椰子的树干粗直,含有大量淀粉.一般西谷椰子树的寿命为20年,开花后就死去.人们在它即将开花之前,砍倒树干,去掉枝叶,横锯成段,每段1米左右,再纵劈为二,用刀将茎内的淀粉刮出来,浸入水桶中,淀粉就慢慢地沉在桶底,(这就是我要说到的西谷椰子淀粉),如果把上面的水倒掉,干燥后即可加工成大米状的颗粒,当地居民称之为西谷米. 这就是我们平时吃的椰汁西米露里面的西米.

7、水晶粉Clear Roll Cake Flour

主要成份为玉米粉、菱粉及其它淀粉 ......>>

问题五:土豆淀粉有什么营养价值 马铃薯粉(Potato Flour)是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂,尽管用于勾芡不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。

营养价值及药理作用

一、营养丰富

土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

二、利于减肥

土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。

三、防中风

每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。

四、和胃健脾

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无 *** 作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

问题六:土豆里的淀粉有什么作用? 太白粉Potato Starch

即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉――家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉,台湾地区叫太白粉。特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是,太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀,而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中,它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后,茨汁会变得较稀,称为“还水”,因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。

PS:注意与马铃薯粉Potato Flour(又叫“土豆粉”)相区别,可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外,也经常用于西式面包或蛋糕中,可增加产品的湿润感。

问题七:淀粉洗/脸有什么好处 淀粉洗脸对脸变白没有明显效果,而且容易堵塞毛孔。

使脸干净和变白的洗脸方法:

1、在水中加一点绿茶

绿茶可以有效的抵抗辐射。茶叶的鞣酸作用可以让干燥的皮肤消失得无影无踪,长期使用还可以让肌肤毛孔变细,尤其适合工作在电脑前的白领女性。

2、在脸盆中放一点醋

醋可以让皮肤变的光滑有弹性,因为醋本身就可以改变肌肤的酸碱度,长期用它洗脸脸上还不容易长痘。

3、在脸盆里适当的加一点蜂蜜

如果脸是干性皮肤,可以在洗脸的时候适量加一点蜂蜜,并轻轻的拍打脸部,长期使用,可以让肌肤年轻l0岁,以前的干燥皮肤也会慢慢的消失的。

4、在水盆里放上一点盐

盐不光只有杀菌的作用,还可以祛除脸上的油脂,特别是那些油性肌肤,长期使用可以清除脸上的油脂,这样脸上就不容易长痘痘了。

5、白糖洗脸

白糖具有清洁效果,可以用来美白肤色,在洗脸的时候先将清水清洗面部,然后再加入一些白糖到洗面奶中,在手掌上进行搓揉,与洗面奶混合均匀后就用来清洁面部肌肤,由于白糖的清洁效果,面部肌肤会呈现更加净白的光泽。

6、牛奶洗脸

牛奶很早就被西方贵族用来洗脸泡澡了,这都是由于它的美白和滋润功效,可以温和地滋养肌肤。在用牛奶洗脸之前,先用清水洗脸,然后取部分牛奶涂在脸上,让它慢慢滋润皮肤,十几分钟后就可以用清水洗净了,这样就可以让牛奶帮助皮肤增白了

问题八:支链淀粉有什么功效 淀粉由支链淀粉和直链淀粉组成,直链淀粉好消化,支链淀粉有一部分人体利用不了,说白了吃多了就会滑肠子,所以“有助消化”。

一、作用

1、为人体提供的能量

2、淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖,然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸,丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。然后进入柠檬酸循环圈。

先生成柠檬酸。柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖,生成6个NADH,2个FADH2 (电子载体)。然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的ATP,能量。

二、用途:

在日常生活中,淀粉主要用于勾芡、上浆、挂糊。炒鸡蛋时,在鸡蛋中加入少量水淀粉(淀粉兑水)可以使炒出来的鸡蛋更蓬松、口感更好。

还可以用淀粉自制浆糊,在年前贴春晖的时候用,比买来的浆糊好用。

扩展资料

淀粉分类:

1、生粉——严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉。

2、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉,以荷兰风车牌最佳,台湾地区叫太白粉。特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。

3、甘薯淀粉——也叫地瓜淀粉、山芋淀粉,特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。

4、木薯淀粉——也叫泰国生粉。台湾地区从东南亚进口渐渐增多,所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉,现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。

5、玉米淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。

6、小麦淀粉——也叫澄粉、澄面。特点是色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀。一般作水晶透明中式点心用,如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等。

7、绿豆淀粉——最佳的勾芡淀粉,但很少使用,产量不多。它的特点是粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。

8、藕淀粉——是一种不带麸质的粉末,用干燥的莲藕磨成,在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。

9、荸荠淀粉——荸荠名马蹄,又名乌芋、凫茨、地栗。它属莎草科多年生草本植物。原产中国,长江流域以南各省均有栽培,以广西桂林为著名产地。它 是桂林的特产,产在地里的水果。

参考资料来源:百度百科-淀粉


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