为什么南方人去酒楼都要先用热水烫碗？_备孕

答案就二个字：卫生！

在2000年以前，有用开水烫碗的习惯，一般只限于珠三角，粤东和粤西地区在这之前也是很少有烫碗的习惯，只是在后来出来珠三角的人多了，慢慢地把这个好习惯带回去，现在一般餐馆也会主动地为客人提供烫碗的开水和用具。

珠三角之所以启全国烫碗习惯之先，主要得益于临近港澳，在改革开放之后，香港和澳门很多好的东西很快就传入到珠三角，包括烫碗。同时，也因珠三角经济发展得比较早，属于先富起来地区，人的生活条件好了，对生活的要求自然就高。第三，广东人本身就是一个比较注重卫生的人群，所以也要比其他地方的人群更容易接受一些讲究卫生的好方法、新方法！

现在国内大部分大城市的饭店也有烫碗服务，虽然还有很多饭店不会主动拿出烫碗用品，但只要客人有要求，他们都会送来烫碗用品，这也是内地和珠三角互相交流学习的结果。

记得2000年前后出差天津，在一家较大的饭店吃饭，问他们要开水烫碗，服务员一开始都不知道怎么回事，经一番解释，才好不容易地找来一个塑料盆和一盆不太热的水。现在在内地的饭店用餐，已完全不用担心这个问题了，一些饭店会主动提供，一些没有主动提供的也有专用的瓷盆或者玻璃盆，可见现在内地的饭店已大部分有这方面的意识。

在饭店吃饭烫碗还是相当有必要的，毕竟现在餐具的卫生还不是很让人放心，

虽然现在餐馆大都使用热塑膜包装的通用餐具，看起来也要比以前卫生不少，但从电视和其他媒体曝光的餐具清洗工厂的卫生情况来看还是非常让人担忧的，烫洗一下虽然不能杀死所有的细菌，但最少可清洗掉餐具上残留的的一些洗洁精和细菌，对自己的身体健康还是有好处的。

最后，答主也希望大家在面吃饭的时候也学广东人烫烫碗和其他餐具，毕竟身体是自己的，弄坏了苦还得自个受！

一次朋友聚会，北方的朋友看到几个南方的朋友（广东人）他们不约而同地在就餐前有一个仪式般的举动——烫碗筷。北方朋友就好奇的问道，这难道是你们广东人的一种习俗吗？广东的朋友是这么对他说的：

在80年代初，人们很少在外面吃饭，随着条件的好转，越来越多的人在外面吃饭，发现碗筷并没有那么干净。于是，讲究的人就自己动手清洗，有的是用开水、有的是拿茶水洗，慢慢的形成了一种习惯，虽然后面有高温消毒后再包装起来，但是不洗感觉心里很不舒服，总感觉到脏。

其实，到了今天不止是广东人，很多地方的人也有饭前烫碗筷的习惯。只不过广东做得比较细致和讲究，他们的饮食从大排档甚至到酒楼，会为你准备茶水和装水的盆子让你烫碗筷这样的贴心服务。可能有些人不解，觉得那是一种洁癖，其实背后真正的原因不为人知。

最主要的原因当然是为了杀菌。

曾有人做过试验，就是经过热水烫过的餐具，可以灭活大部分的细菌和病菌。但是对于细菌的芽孢、霉菌等作用就不明显了。

意思就是，烫碗筷确实在一定程度上能起到杀菌的作用，虽然不是全部，但是起码对残留的洗涤剂、灰层是有很好效果的。同时，洗过后心里感觉踏实多了，这其实也是一种心理上的安慰吧，似乎烫洗过后，用起来更放心。

也还是一种礼仪

饭前烫碗筷作为饭前一个程序后，也有一部分的礼仪和社交含义。

自己烫碗筷是为了自身，帮身边的人，则表达的是一种谦让和有礼貌的社交，还可以拉近彼此间的距离，给人留下一个懂事、有礼貌的好印象。